【焦糖布丁】
焦糖布丁是分為焦糖與布丁兩個部分來製作
首先是焦糖的製作準備水和白砂糖糖倒入鍋中,其中糖的分量大概是水的兩倍。大火燒開後,轉小火,直至水分被基本蒸發,隻剩漿狀物後,再加入一些水。漿狀物冷卻後會是琥珀紅的顏色,非常漂亮!
製作焦糖的要點是不要攪拌;以及時刻注意火候不要燒焦。在水分減少的時候,轉動鍋子以保證受熱均勻。將焦糖製作完畢後,倒入一個小瓷碗的底部。
然後製作布丁原料為雞蛋、少量奶油、和牛奶。牛奶加熱不要燒開,將雞蛋打出後攪拌,期間慢慢倒入奶油和牛奶,繼續攪拌。成品需要過濾網兩到三次——這時為了製作出的布丁能夠細膩光滑。
接下來,將過濾後的布丁倒在焦糖之上,如蒸鍋,用140攝氏度左右的溫度蒸大概101novel.com分鐘,隨後放在冰箱裡冷藏約一個小時就算完成了!
製作出來的【焦糖布丁】有著鮮豔卻不刺眼的奶黃色,而上麵覆蓋著的焦糖卻是更為誘人的琥珀色!配上擠出的奶油花、巧克力醬、和一些草莓黑莓漿果,顯得格外好看!
“喲,看著像模像樣的,小老板手挺巧的!我嘗嘗味道!”威廉拿起叉子夾了一小塊,放在嘴裡前先講開了評價“嗯,布丁形成了整塊兒的固體;既沒有硬到難以切割,也沒有軟到碎成渣!品相上是合格啦!”
“謝謝。嘗嘗吧,味道應該也不錯!”
“嗯…嗚啊…”
“怎麼樣?”
“香滑可口、軟嫩彈滑,但說實話有點兒太甜了!”
“是嗎?”杜明賢皺眉,嘗了一口“我覺得還好啊!給小孩子吃的,甜一點不正常嗎?”
“從小就吃這麼甜的,會得病的!”
“就生日吃一次,沒事啦!你要是想吃,我等以後可以給自做不太甜的布丁!”
“真的?提前謝謝小老板啦!”
“是我該謝你教我這道點心!”雖然問貝塔貓也能從網上找到,但威廉的似乎是自己的方子,做出來的【焦糖布丁】明顯比杜明賢以前吃過的任何布丁都好吃!
“行了,那我去賣churro了!對了,我在工作,小老板在乾嘛?”
“我也沒閒著!這附近許多街坊鄰居都下了端午節的訂單——豆沙餡、鮮肉蛋黃餡、紅棗餡、桂花餡、板栗餡、蓮蓉餡、板栗餡…你自己看看!”杜明賢甩給威廉一個密密麻麻的本子,上麵記了人名和他們要的粽子。
“小老板你辛苦了。不過這種事情我也幫不上忙啊!畢竟我不會包粽子!”
“你隻是懶得學而已,認真起來肯定一學就會!”杜明賢見識過威廉的廚藝,雖然比不上自己,但也還算有模有樣的——據他所說是常年軍旅生活所鍛煉出來的。
下午,李姐帶著打扮著漂漂亮亮的小葉過來了。隻見小葉又換了一套可愛的公主裙,還帶了個小王冠,精致無比!
“生日快樂!來,這是【焦糖布丁】!”
杜明賢拿芒果、火龍果、西瓜、獼猴桃、菠蘿等切成小塊兒,擺出五顏六色的樣子圍在一大塊兒滑呦呦的布丁上,仿佛就是這位眾星拱月般的公主!
“哇!真好看!”小葉露出驚喜的笑容。
杜明賢又拿出兩盤【焦糖布丁】,遞給李姐一盤,卻四處張望都沒有發現第三盤要給的人——
“李姐,還有個小女孩呢?”
“誰?”
“就是今天中午另外一個小女孩?”
“哦,小花啊!她來做什麼?又不是她的生日!”
“唉?小花她…和小葉不是姐妹嗎?”
“是姐妹。但今天是小葉過生日,小花她瞎摻和什麼啊!?”
明明是姐妹,卻不讓一個參加另一個人的生日?杜明賢覺得怪怪的。
“好吃!太好吃了!!”小葉一下就吃掉了一小半,瞪大了驚奇的眼睛,感歎眼前的美味“和超市賣的果凍有點兒像,但咬在嘴裡的厚實感卻完全不同!”
“因為是牛奶雞蛋的真材實料嘛!雖然果凍也很好吃但論口感確實比不上!”
“小老板你還貼心地準備了這麼多水果,真好!這孩子平常就是水果蔬菜吃得少!”李姐說的幾乎是全天下的母親都會說的話題。
“謝謝誇獎!來,這是我們店賣的吉事果,您也嘗嘗?”杜明賢趕緊招呼威廉拿兩個小份的進來,進行推銷。
“看著就好吃!”小葉很給麵子,也樂得李姐合不攏嘴。
“謝謝。那下次等小花過生日的時候,也可以給她……”
“不用了!”李姐突然打斷道“那孩子粗生粗養的,過啥子生日啊?!來,小葉,媽媽喂你一口!”
彆說杜明賢,就連威廉也一臉疑惑的表情——
這個母親,怎麼對兩個女兒的態度天壤之彆!?
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