【素饌全宴】
【素烤鴨】長麵包蘸白胡椒、五香粉、素蠔油、鹽、糖,醃製入味約5小時。醃製完成後,刷上麵粉和腐乳,裹上一層豆皮,再刷腐乳並裹豆皮——如此重複5次後,下鍋放油用小火炙至表麵金色,刷燒烤醬,放入烤箱烤熟。最後搭配餅皮、甜麵醬、和蔥絲。
【素東坡肉】主材料是冬瓜將冬瓜去皮切塊,隻留白瓤,並在瓜肉上輕切橫豎兩刀——這樣除了能讓調料更快入味,做出來的樣子也更像肉。
在處理好的瓜肉上麵放好切碎的香菇與豆腐並抹黃豆粉讓口感更為厚實,然後加老抽調色,加大油開大火油炸!隨後換鍋加水,放蔥、薑、八角、胡椒、素蠔油、料酒,加澱粉後不斷用小火勾芡。最後待芡汁變得濃稠,留下所有固體配料,隻將芡汁澆到瓜肉上,入蒸鍋燜煮。
最後,加一圈水焯的菜心,撒少量蔥花、碎胡蘿卜、和白芝麻來讓菜品變得更為美觀。
【素炸雞】雞腿菇洗淨,在上麵用叉子插幾個窟窿,加鹽、八角、大料、胡椒、醬油、麻油,醃製約一個晚上。隔天用麵粉混合五香粉、辣椒粉、和胡椒末,加水調成麵糊,再將雞腿菇蘸上麵糊,裹上麵包糠,高溫油炸!待到顏色變成金黃色後,撈出、瀝油,再炸一遍即可裝盤。
【素回鍋肉】這個的主料是豆腐切成長方形薄塊兒後,下鍋入油煸炒,放豆豉和豆瓣醬來調成濃厚的風味,加青椒、紅椒,蔥絲,放料酒、鹽、糖,出鍋。
此外,還有一些簡單的比如胡蘿卜絲和粉絲做成的【素丸子】;土豆和豆粉蘸麵糊、糖、醋、鹽、白芝麻的【素排骨】;考慮到菲爾是外國人,所以還有用炸素茄盒、番茄、奶酪片、麵包做成的【素漢堡】!
滿滿當當地一大桌【素饌全宴】,杜明賢將廚神齋的所有桌子拚在一起,鋪上精致的桌布,看看時間也應該差不多到了約定的6點了。
過了一會兒,菲爾來了,還穿著正式地西裝!這讓杜明賢感覺受到了尊重。而跟在他旁邊的,是一位同樣穿了晚宴裙的女人——雖不說多漂亮,但眉目清秀、靠在菲爾肩頭也顯得小鳥依人。
“介紹一下這位是我夫人,景雯。”
“嫂子好!我姓杜。剛在廚房忙活,就不握手了啊!”
“嗬嗬,辛苦杜老板了!今天我可是期待了一整天呢!”景雯露出嫻靜的笑容,言談舉止修養很好。
“希望能讓兩位滿意——來,請進!”
將菲爾與景雯迎進廚神齋,杜明賢下意識地打量兩人身後“其他賓客呢?”
“哦,我還請了虞小姐和楠哥,都是小兄弟你認識的人!他們很快就來!”
“虞瑩我認識,楠哥是…?”
“和我同組的演員,就是那個光頭的!”
“啊,哦!”杜明賢想起來了那天自己正在廚神齋裡做白日夢,虞瑩穿著婚紗跑進來了,緊接著菲爾和楠哥也跑進來了——本以為是兩位保鏢來抓逃家千金,沒想到原來都隻是在演戲!雖然那天杜明賢有些生氣被戲弄,但導演讓他成為了群演,杜明賢還在電視上看見了自己那短短的幾秒出場,總的來說還是蠻愉快的!
“不過這才4個人啊?菲爾先生不是說人還會多一些嗎?”
“唔,我還請了…威廉那家夥——雖然我覺得是沒必要啦,但…”菲爾一扭頭,正好迎上景雯略顯嚴厲的目光,一個1米8的大男人立刻服軟了“人多些吃飯才香嘛,哈哈…”
景雯點頭“所以啊,也請杜老板再受累陪陪我們吧?”
杜明賢一愣,露出尷尬的表情“這怎麼好意思?我是做飯的…”
景雯笑了“有誰規定了說做飯的不能吃自己做的飯?要真這樣做飯還有什麼樂趣?”
“可是…”
菲爾“小兄弟你要是把我當朋友,就不要這麼客氣啦!”
“啊…那就簡單坐坐——主要是今天許多菜我也是第一次嘗試,不知道味道如何?”
“色澤如此誘人,但卻沒有肉的腥氣,肯定好吃!”景雯說完,突然頓了一下“啊,我因為家裡世代茹素,所以才會覺得肉類腥膻,沒有彆的意思!”
“嗯?我記得您不是以前反對菲爾先生吃素的嗎?既然您自己一直吃素……”
杜明賢這話,讓菲爾露出了尷尬的神情,趕忙解釋“那啥,小兄弟你說的那是我前妻…”
“哦,哈…抱歉。”
“哈哈,沒事!不過我和她之所以離婚,就是因為飲食習慣不同,所以非常痛苦!也多虧了這個,我才能找到真正對的人!”
說完,菲爾摟過夫人就準備吻上,卻被景雯推開“彆!這麼多人看著呢!”
“不就隻有小兄弟嗎?”
“咳咳!”
杜明賢回頭,看見威廉、虞瑩、還有光頭男人楠哥不知何時竟然都已經到了!
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