【金膀蹄名】
將2個豬蹄膀處理乾淨後,冷水下鍋,緩緩煮熟並瀝出血水。
煮熟的蹄膀,加老抽上色,並放入蔥、薑、耗油、生抽、冰糖、八角、花椒、桂皮、乾辣椒,倒入沒過蹄膀的啤酒,高壓鍋蒸煮至肉軟嫩卻不爛。出鍋後,加入煮好的茴香黃豆和生菜,並切上蔥花。
看著這道【金膀蹄名】,杜明賢還是不明白——呂浩天都已經考上了,為什麼還要做這道算是“祝考”的菜?
“哎呀,真不好意思啊,杜師傅!本來是想好好宴請一下諸位的,但天兒實在是不願大張旗鼓,我們就簡單在家裡擺個一、兩桌就好!”
“這都無妨。不過上次見到弟弟,看他臉色不太好,沒事吧?”
“啊…這個……唉!其實是…唉……”呂父一會兒支支吾吾、一會兒唉聲歎氣。就在杜明賢想告訴他就是隨便問問,不必非得說的時候——
“其實是我愛人,也就是這孩子的母親……在他高考前半個月的時候去世了…”
“唉?!怎麼會……”
之前雖然一直聽說呂夫人身體不太好,常年臥病在家,所以杜明賢未曾見過。但就算是素未謀麵,突然得到這樣的消息也讓人感到震驚!
“怕影響這孩子高考,我們隻是說將媽媽送到醫院了,並沒有告訴他實情,而是在他考完後才告知!杜師傅難道不覺得明明前段時間就已經發成績了,我這個慶功宴辦得晚了些?其實是這孩子最近好像才走出來的樣子…不過,他現在這個分數上個‘二本’是沒問題了,甚至還可以衝一衝‘一本’!這樣孩子他媽也一定可以瞑目了吧?”
杜明賢其實不喜歡這種說法——難道浩天考不好,他媽媽就死不瞑目嗎?
“這道【金膀蹄名】,原本是天兒他媽準備在高考前做給他的,現在不僅沒有做成、而且也再也沒有機會了。所以,才會麻煩杜師傅來滿足一下。”
“原來如此,那您嘗嘗味道!雖然跟夫人的不能比,但應該還算是能入口。”杜明賢說著,切了一小塊兒豬蹄肉,還貼心地準備了一小碗米飯,遞給呂父。
“好,謝謝……嗯……唔!軟嫩酥滑、入口即化!而且鹹甜醬的味道正好,不會齁,但隻要一點兒就能扒一大口飯!”
“謝謝誇獎!”杜明賢覺得自己是該獲得些稱讚,因為這道【金膀蹄名】的火候掌握非常不容易——如果燜煮的時間不夠,則肉質偏硬,甚至裡麵的肉會沒熟;但若太久,又會讓整副豬肘子的皮肉都爛掉,色、香、味俱失!
“杜師傅,那明天就拜托了!因為都是家裡人,您做些家常菜就好!但這道【金膀蹄名】一定要讓孩子吃到!告訴他之所以能考好都是因為他媽媽的在天之靈保佑!”
“哦,好的。”
呂父走後,杜明賢走到街上,看了看自己的廚神齋,喃喃道“在天之靈的保佑啊…爸爸…”
【清蒸鱸魚】、【白灼蝦仁】、【上湯娃娃菜】、【腐竹筍絲湯】、【蓑衣黃瓜】、【宮保雞丁】、【藕片炒木耳】……滿滿當當一桌子並不算複雜的家常菜擺在了呂家的餐桌上,圍著一大盤冒著油光,散發著誘人香味的【金膀蹄名】!
客人都是呂家的親朋,有些對廚神齋並不了解的人都大感意外——沒想到小小的地方竟然藏龍臥虎!?
“過獎了!”杜明賢謙虛地笑笑,知道其實除了稍微紮實一些的基本功外,自己隻是在製作和擺盤上更用心了些。真說難做的菜,除了這道【金膀蹄名】外還真沒了!
“喲,這小夥子長得俊、手藝還這麼好!你家那口子可真有福氣啊!!”呂浩天的奶奶特意從外地趕來,此刻正對杜明賢的菜和他本人讚不絕口。
“謝謝您的誇獎,不過我單身。”
一句話如同點燃了在場所有奶奶、媽媽、嬸嬸、大姨們的熱情,杜明賢立刻被圍在了中間——
“小夥子是不是眼光太高了啊?還是說身體……”
“不、不、不!我這每天圍著鍋爐灶台的滿臉灰,哪會有女孩看得上啊!?”
“小夥子謙虛了!你這條件想找實在是太容易了!我跟你說啊,天兒他有個表姐,她……如果這事能成,天兒就得叫你姐夫啦!!”
“謝謝、謝謝!那個…我暫時還沒這方麵考慮!菜已經差不多了,沒事我就先告辭了!”
呂父趕緊堵住了門“杜師傅留下來一起吃吧?”
“啊?!這不好吧…”
“就當時沾沾天兒的喜氣,順便也送送他媽媽?”呂父指著客廳裡的遺照和旁邊的水仙花說道。
話都說到這份上,杜明賢也沒法拒絕了,隻得再次回到了女人們的“懷抱”。
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