中秋節的一場雨,讓氣溫降了下來。雖說還是有些悶,卻絕對是不熱的了!
“吉事果等過幾天其實就不用賣了!”杜明賢冷不丁地來了這麼句。
“哦?要炒我魷魚嗎,小老板?”威廉雖然到現在都不明白“炒魷魚”為什麼代表開除,當個成語用就是了——不過不能讓杜明賢知道自己第一次聽到的時候,還在想炒魷魚配青椒好還是洋蔥好。
“不是!我是在想等天涼了以後,這加了冰淇淋的吉事果就賣不動了了!雖然也可以不加冰淇淋,但本來就容易上火的炸油條再澆上什麼煉乳、巧克力醬、奶酪…聽著就覺得燥!”
“那你準備賣什麼?”
“沒想好。事實上,就連早上我也想賣點新東西了!這次最好是能偷個懶的…”每天早上賣春餅,都要準備各種配料,說實話勞動量也蠻大的!
“那就再開次營業會議吧?集思廣益!我雖然不懂做生意,但還是有幾個點子的!”
“好!那等你收攤就開始吧!”
“現在已經沒有顧客了——營業額已經下來的事情就算小老板你不說,我本來也想提的!”
杜明賢看了看已經沒有顧客的櫃台,歎息一聲“唉…剛開始的新鮮勁終於過去了啊!雖然降價優惠的話還能撐一陣,但這樣隻是苟延殘喘罷了…好,進屋!咱們開會!!”
廚神齋的會一般都不是乾開,必須是一人在說、另一人在吃,然後再換過來。隻有這樣才會有進展。
“喂,就吃這個?誰家拿月餅下酒啊!?”威廉的啤酒都開好了,才發現杜明賢擺了一桌月餅!
“今年做的就剩這麼一點了,吃完得了!”杜明賢挺滿意這次的月餅銷售,收入不錯,而且沒有造成浪費!
“你中秋節之後剩下的月餅都怎麼處理的?那東西保質期可不長!”
“先是給你往你們學校的老師和學生們帶了一些、然後附近關係比較好的街坊送了一些、打7折賣了一些、最後就是咱們吃了!”
“是這樣啊…”
“今年算好啦,基本沒有浪費!以前在家裡我老媽的月餅要是實在賣不出去也送不出去,最後都做成豬飼料了!雖然比扔掉要好些,但還是覺得怪怪的!”
“行吧,雖然不是特彆好甜口的,但這個蓮蓉蛋黃的清甜鹹香還是不錯的!”
“不跟你搶,都是你的!不過你也正經想想,咱們早上和下午賣什麼?現在營業額已經比最高的時候下降了將近30,再不變菜單就隻有‘等死’了!!”
“唉…現在的生活水平好了,吃的東西多了,人們口味也就挑剔了!要擱我小時候那段吃不上飯的日子,能吃這麼個月餅就能笑一周!”威廉感慨道。
“可不是嘛!我小時候就盼著過年老媽做各種好吃的,可現在想想其實也就是些炙豬肉啊、糖炒板栗啊、一品燒餅之類的,現在想吃倒是可以隨時吃了!”
“在雇傭軍那會兒,夥食也是好一陣歹一陣的;所以大家都期盼著感恩節和聖誕節,有火雞、熏肉、燒鵝、餡餅之類的!不過現在飲食習慣調整了,反而喜歡些清淡的、健康的——要說飲食品種和花樣的多樣性,還是中國菜。”
“是嗎…啊!跑題了!”杜明賢這才發現兩個人變成閒聊了“這樣好了,我說一下大框架,你來想具體內容——早上就做些附近居民,尤其是上班族和上學族愛吃的,方便快捷且有特色的早餐;下午則不拘中餐西餐,做些精致些的小吃來多賺些利潤!”
“要求不少啊!”
“容易的話我還至於開個會說這事?炒個菜的功夫就自己想出來了!”
“那好吧,我想想…對了!小老板你為了某個愛穿紅衣服的丫頭,一直在做奶茶對吧?不如考慮下午賣這個?”
“奶茶?是,最近經常在練這個…但我用的都是茶葉和牛奶衝調的,考慮成本的話,不賣到30元一杯根本回不了本!”
“這麼貴!?我怎麼看附近的飲料店賣5元一杯?”
“那是紅茶粉和奶精調的!當然,不是說孰優孰劣,但就是衝個粉什麼的一點兒技術含量也沒有,好沒勁的!”
“是嗎?反正我都不喝!”
“我隻是單純從做生意的角度考慮衝泡奶茶的製作門檻太低,競爭激烈;而特調奶茶明顯和這附近的消費風格不搭調!”
“看來我想的沒錯——想要生意做得好,還是要考慮客戶與需求,不能單純隻做想吃的,對吧?”
“是這個理!太平常的顧客不稀得買,太冷門的顧客不願意買。以新為主、出奇製勝,還要考慮成本、利潤、製作繁瑣程度、顧客黏性、競爭、風險、季節性、可持續性……”
“聽著就頭疼!看來我這輩子隻能給你打工了,小老板?”
“我比你更頭疼——畢竟如果決策失敗,我可是要賠本的!之前也失敗過一些,對吧?而且就算成功了,我估計到了冬天就又該換新菜單了…”
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