用剛買的新鮮大棒骨,加枸杞、當歸、薑片、蔥段,撒白胡椒熬製濃鬱的骨頭濃湯,小火慢燉2個小時就是涮火鍋的底湯。
豆腐乳搭配香濃的芝麻醬加水攪拌至泥狀,再另外幾個小碟子準備香菜、蔥花、蒜泥、海鮮醬、辣椒醬、花生仁等調料——等吃的時候自己按口味喜好調配就行!
如果說有一種美食能讓絕大多數人都滿意,那無疑就是火鍋了!
“火鍋好啊!大家想吃肉就涮肉、想吃菜就涮菜,還有土豆片、凍豆腐、寬粉、金針菇、生菜、香菇、蝦滑…”杜明賢仿佛是自己發明了火鍋一樣對其讚不絕口!
“入冬以後吃了幾次,這應該算是春天來之前最後一次了吧?”威廉感歎道。
“想吃的話明天、後天也可以吃啊!不過…大概就是你說的吧,畢竟連著吃火鍋也上火嘛!”
“說起火鍋,其實我還吃過一種日式的火鍋,名字是‘すき焼き’。我吃的那種在吃法上與這種還是有一些區彆的。”
“哦?什麼區彆?”
“其實‘すき焼き’本身就是‘喜歡怎麼吃就怎麼吃’的意思——就跟中國的火鍋可以想涮什麼涮什麼,想用什麼底料用什麼底料一樣,‘すき焼き’的吃法也有很多!我吃的是現在鍋底塗牛油,然後加醬油、味淋、和糖來煮牛肉,最後將大蔥、金針菇、豆腐、魔芋絲、香菇、春菊等材料一起煮!吃的時候則是用稍稍攪拌開得生蛋液蘸著吃!”
“聽著不錯,哪天咱們也可以試試?”
“另外還有一種叫‘fondue’的奶酪火鍋,使用融化的奶酪來蘸切成小塊的麵包吃,聽著也不錯吧?!”
“說實話,聽著有點兒燒心…”
“還有一種泰式冬蔭湯火鍋,這個小老板你該聽說過吧?用到的很多材料都很特殊哦,比如檸檬葉、香茅、椰子油、還有叫不出名字來的一些植物…”
“聽說過倒是聽說過,但一直沒吃過!前幾個月聽有個來廚神齋吃飯的顧客無意間提過冬蔭湯。說是味道偏甜和辣?”
“其實還有點兒酸呢,不過和小老板你做的酸辣湯又是不同的風味!”
“真羨慕你吃過這麼多種火鍋啊!不過這些國家你真的都去過?”
“當然…不是!你難道沒聽說過在美國有‘唐人街’?”
“是嗎?那條街上都能買到什麼?”
“主要是亞洲各個國家的餐館。還有些商場就跟咱們附近的超市一樣,賣一些平時在做西餐時用不到的材料。”
“那還真方便啊!不過我覺得肯定還是在國內能吃到的品種花樣更多!比如除了這種傳統的清湯底,還有番茄湯底、麻辣湯底、菌菇湯底、鴛鴦湯底…火鍋的種類也有不少,比如海鮮火鍋、牛肉火鍋、羊蠍子火鍋…”
“等等!最後一個是那什麼蠍子火鍋聽著好像很好吃的樣子?”
“是‘羊蠍子’,其實是羊的脊梁骨帶裡脊肉的那部分,隻是因為樣子像蠍子就被稱為‘羊蠍子’了!和‘杏仁豆腐’其實不是豆腐一個道理!”
這時,去超市購買火鍋食材的杜逸舟和米莉回來了!杜明賢趕緊上前查看,果然發現了一些奇奇怪怪的東西——
“這個筍你們也要放在火鍋裡嗎?”
“米莉喜歡吃!再說不是哥你自己說的嗎——‘想吃什麼就放什麼,這才是火鍋的魅力!’”
“肯定會好吃的!”威廉附和道,這才讓杜明賢想起來這家夥也偏愛吃藕、筍、豆腐這類東西!