見傻柱輕車熟路的將麵條扯好之後,李衛軍把受力均勻的細麵條,親自操刀剪裁好,又在調味瓶裡各自捏了一小撮辣子和鹽,這才煞有其事的回到前院。
此時,許婉君已將煤爐燒熱,正汗津津的等著下油。
沒有怠慢,李衛軍謹慎地將細麵浸泡進油鍋裡開始炸煮。
泡麵這東西,思路一旦打開,實際上沒有什麼技術難度,唯一比較困難的可能就是油溫和時間的把控。
煎炸時間過久的話,難免就會起酥,這樣的話和饊子如出一轍,喪失了泡麵的靈魂特性。
而時間過短,同樣會導致韌性不足,夾深不說,鬆軟性欠缺,反而更顯油膩,無疑是對口感的巨大破壞。
所以李衛軍油炸泡麵的火候,選擇的是小火,嚴密把控煤爐的溫度大小,低溫烹炸兩分鐘之後,迅速的將這些細麵條撈起。
由於首次嘗試,所以李衛軍難免的有些手慌腳亂,用筷子將這泡麵的雛形夾起來之後。
沒等高興,李衛軍就失望的發現這粗略泡麵脫水是脫水了,不知為何,沒有後世泡麵的緊脆有型。
反而像被炸熟了的饊子一樣,動作幅度稍微大點兒,便哢嘣一聲碎開。
“衛軍,這,這是成功了還是失敗了,我怎麼瞧著跟饊子沒什麼區彆呢?”
許婉君好奇的嘗了一下味道,眉頭忍不住蹙起“呸呸呸,好苦的味道,咱們這是哪個步驟出問題了嗎?”
“婉君姐,你先彆著急,不是有一句話失敗是成功他娘,咱這趟著石頭過河,遇到點挫折再正常不過了,容我想想哪個流程出錯了。”
李衛軍摩挲著下巴,看著掌心裡失敗的一號泡麵,思索半響之後,卻琢磨不出頭緒。
按理來說,不應該呀,自己前世雖然從事的不是食品生產行業,站在那個短視頻極度發達的年代。
或多或少也了解過泡麵生產的各個流程,雖說記不住所有步驟,撐死了一知半解吧,但好歹見過豬是咋跑的。
奇怪,油溫,麵的寬細程度,甚至火候時間,都沒有出差錯呀。
許婉君看著愁眉不展的心上人,屏氣斂息的默默退一下。
她早不是未經人事的懵懂少女了,清楚一個合格的賢內助該做的是什麼。
所以除了幫李衛軍杯裡添些水之外,剩下的時間都是一言不發的,幫李衛軍整理的有些散亂的家務。
說來也是好笑,李衛軍這處不算寬敞的房間,前前後後被何雨水,蔣英英,許婉君,三個女人來回的捯飭收拾。
每個人都覺得房間雜亂,狼藉一片,物件的擺設不合心意,儼然一副本屋女主人的模樣。
就在許婉君等的都有些犯困打盹的時候,一直透過窗戶看著傻柱蒸饅頭的李衛軍,突然福至心靈。
猛的拍了一下大腿,驚喜說“婉君姐,瞧我這記性,差點忘記這重要一環了,泡麵的麵餅必須要先蒸煮,先把麵餅蒸熟,這樣才能下鍋低溫炸一遍,將油瀝出來,不然的話水分缺失,就會容易像饊子一樣嘎嘣脆。”
“將麵餅蒸煮一遍?”
聽到這,許婉君精神一震,抱著僥幸的心思,準備將煤爐再次點著。
“沒錯,這點你就放心吧,保準出不了差錯,你就等著看我怎麼拿頭獎吧。”