說到京城果脯的製作技藝，則始於明末皇宮禦膳房，原是一種宮廷小吃。
當時為了保證皇帝一年四季都能吃上果品，廚師們將各季節所產的水果分類泡在蜂蜜裡，並逐漸增加煮製等工藝。
到了清代，果脯製作技藝由宮廷傳入民間。金易在《宮女談往錄》中記載了慈禧身邊的宮女對果脯的描述：“宮裡頭出名的是零碎小吃，秋冬的蜜餞、果脯，夏天的甜碗子等”。
在未來的2015年，“京城果脯傳統製作技藝”還被列入京城市級非物質文化遺產保護代表性項目名錄。
京城果脯不僅僅是京味經典食品的代表，也是文化的傳承者、京城的金名片之一。
所以，劉之野知道這個產業，也是一項可持續發展的產業。雖然沒有其他行業的市場廣闊，但是未來也有著幾千億的市場。
未來的2023年華夏果乾蜜餞產品市場規模達1462億元，預計到2028年有望增至3353億元之多。
如果現在立即投入力量，水果產業的深加工，劉家莊將掌握住寶貴的先發優勢。未來，這一領域有望成為劉家莊的支柱型產業。
劉家莊所產的果脯，被譽為“北果脯”的佼佼者，其主要原料均來自於本地豐富的水果資源。
在劉家莊，這個深藏於群山環抱、水源豐沛之地的村落，不發展水果產業，簡直是暴殄天物。
這裡有著方圓幾十裡的山區，猶如一座天然的寶庫，等待著被發掘。
還有豐富的水淡資源，為水果種植提供了得天獨厚的條件。
每當春夏之交，山間的果樹便掛滿了各式各樣的水果，猶如一幅生動的畫卷。
“京城花果園！”
起初，這是一些到訪劉家莊的訪客對其讚不絕口，後來這種好評逐漸在京城傳開，成為了人們的共識。
自春回大地後，京城的街頭巷尾便熱鬨起來，劉家莊的水果便開始紛紛亮相市場。
草莓嬌豔欲滴，櫻桃晶瑩剔透，桑葚酸甜可口，西瓜清爽解暑，蘋果脆甜多汁，京白梨甘甜可口，金絲棗飽滿香甜，石榴籽粒晶瑩，葡萄串串誘人，杏子香甜軟糯，李子酸甜適口……這些美味從春至冬，持續為京城人們帶來舌尖上的享受。
在劉家莊，除了豐富的水果資源，還有一樣聞名遐邇的特產——“京西稻”。
然而，這種珍貴的水稻受限於嚴格的種植條件，產量極為有限，使得它並非尋常百姓所能輕易品嘗的。
京西稻屬於優質粳米，米粒橢圓豐腴、晶瑩透明，米飯富有油性、黏而不糯、軟硬適中、清香有彈性，米粥顏色青綠、香氣獨特、口感黏滑有米油。
經過數年的精心培育，劉家莊的“京西稻”已晉升為頂級水稻品種，其地位堪比“國禮”，成為招待和贈予外國貴賓的尊貴之選。
如今，劉家莊的稻田現已有五千畝水稻，畝產也達到了700斤左右，大約有三百萬五十斤的產量。
六十年代，普通稻穀的征購價格調整為每百斤12.2元。而“京西稻”要貴差不多五倍以上，也就是每百斤60多元。
也就是說，今年劉家莊單“京西稻”的收獲就有二百多萬元。
此外，稻田養殖還孕育出了兩大特色產品——“勝芳蟹”與淡水魚，這兩者在京城都享有盛名。
一畝稻田可以養殖大約六百隻“勝芳蟹”，“勝芳蟹”個大殼薄，附肢有力，體質健壯，貝殼墨綠色，腹麵奶白色。
清蒸後黃滿膏肥，肉質細嫩，清香味甜。它的營養價值極其豐富，經檢測，勝芳蟹每百克可食部分中，蛋白質含13.0克；脂肪含量7.32克；能量496千焦耳；va含量544微克；鈣含量468毫克；磷0.14克；核黃素0.39毫克，尼克酸1.6毫克，勝芳蟹中還富含人體所需的18種氨基酸，氨基酸總量7.46克。
“勝芳蟹”是華夏絨螯蟹的一種，因出產地域而得名，以“金瓜玉臍”聞名於世，與陽澄湖大閘蟹、大澤花津蟹齊名。
在五千多畝水田裡，大約養了三百萬隻“勝芳蟹”，收貨時大約能有一百五十多萬斤。
在京城，無論是享有盛名的“八大樓”之一的正陽樓飯莊，還是街頭巷尾賣水產品的普通攤位，都對劉家莊養殖的“勝芳蟹”情有獨鐘。
這小小的螃蟹，早已成為他們采購清單上的不二之選。
此外，得益於供銷社係統以及各大關聯單位的旺盛需求，劉家莊的“勝芳蟹”始終處於供不應求的火熱狀態。
因此，劉家莊的螃蟹收入，每年也有著大幾十萬元。
水田裡還養著各種淡水魚類，今年也到了收貨期。得益於優良的環境，以及科學養殖，其中最大的魚，體重竟達到了十餘斤，令人驚歎。
隨著冬季的來臨，這些淡水魚陸續上市，預計也會為村裡帶來數十萬元的豐厚收入。
除此之外，村裡最初涉足的畜牧業也展現出了令人振奮的增長勢頭。
因為現如今養牛太不合算，牛肉不是一辦家庭吃的起的。
而且養奶牛，如果沒有現代化的設備支持，養牛數量一旦過多，就會導致奶源的嚴重浪費。
所以，養牛規模一直不大，而且都是為劉之野的需求養殖的。
除此之外，其他養殖業也迎來了翻天覆地的變化。養羊養豬不再是過去的小打小鬨，而是變得規模龐大，氣勢磅礴。
特彆是養豬業，一旦規模起來，就必須采取科學的養殖方法，否則極易引發傳染病，給整個養殖業帶來毀滅性的打擊。
為此，劉家莊建立起一座年出欄五千頭豬的大型養殖場。
年出欄率為五千頭豬的養豬場，在當今社會是非常大的養豬場了。
這年月還沒有後世的伺料，養豬成本高。糧食都不夠吃，怎麼能夠大規模養豬？
劉家莊之所以能養這麼多豬，一方麵得益於其特殊的地理位置，山野貨不少。
另一方麵則是因為沼氣的廣泛應用。
這樣一來，原本用來燃燒取暖做飯的稻杆和玉米杆得以加工成飼料，勉強滿足了養豬的需求。
這大規模的養豬，容易滋生很多病菌，本著有利於防疫衛生的原則，豬場建設在離村莊2公裡以上、地勢高、開闊平坦的西南山腳下。
這座新的養豬場，已經通水通電，修建了地下排汙設施，有馬路直通村東的主乾道。且豬舍以南北向為好，有利於自然通風。
在蛋雞養殖的領域，正規化的步伐同樣堅定。目前，劉家莊養雞場已經規模化地飼養了約五十萬羽蛋雞和肉食雞。
這些雞群在精心的照料下茁壯成長，為養雞場的穩定運營提供了堅實的基礎。
這座養雞場的建立，不僅滿足了村民的副食品需求，還為眾多大型企事業單位解了燃眉之急，成為他們副食品供應鏈上的重要一環。
因此，畜牧養殖業如今已成為村莊的主要收入來源之一，僅在去年底，就為村莊帶來了超過四百萬元的額外收入。
隨著，村裡的頭號工程，沼氣發電，燃氣工程的徹底竣工，預示著村裡的工業用電，居民用電，包括生活取暖，已經徹底不受限製。
而且，沼氣發電的好處多多，沼氣發電技術是集環保和節能於一體的能源綜合利用新技術。
它是利用工業、農業或城鎮生活中的大量有機廢棄物。
例如酒糟液、禽畜糞、村裡的垃圾和汙水等，經厭氧發酵處理產生的沼氣，驅動沼氣發電機組發電，並可充分將發電機組的餘熱用於沼氣生產。
沼氣是絕對的環保能源，而且是可再生資源。
五年了，劉之野自歸鄉以來，利用各種手段加上開掛，助力這個默默無聞的小山村，逐步蛻變為京西地區的新名片。
(本章完)
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