將鍋洗了一下之後，王強將圍裙綁在了身上，趁著還沒開火先抽根煙。
“嫂子，屋裡是墨魚燉雞吧？聞著怪香的！”
“你鼻子靈。”
廚房傳出孫菊芳的喊聲，果然如王強所猜。
孟超好奇心作祟，靠近窗戶猛的吸了一口氣“還是第一次聽說用墨魚燉雞的。”
“墨魚和雞複合的香味兒那是一絕！”
很快第一鍋香螺就汆水出鍋了，王海將大的香螺肉切成了條狀。
王強抓了一把韭菜，些許紅色辣椒絲，放在一旁備用。
“這是要炒香螺肉吧？”孟超湊了過去。
王強回頭特意看了一眼，老爹和孩子們都在裡屋，他說話也就稍微放肆了一點兒。
“韭菜炒螺肉，給你和山子哥補補！”他眉毛還抖了三下，壞壞的笑著“壯陽草加螺肉，一絕！你們哥倆夜裡聊天也精神。”
“咳咳！”
王海端著空碗往廚房裡走了，自己這老弟口無遮攔的，一天到晚沒個正行。
周德山不以為然的搖搖頭“你那個扁玉螺怎麼做？彆也用韭菜炒吧？”
因為之前沒有吃過扁玉螺，所以他對扁玉螺還挺期待的。
王強白了周德山一眼，從旁邊拿出了一罐黃豆醬。
“都用韭菜炒，你受得住嗎？”
柱子聽後嘴巴笑的老大了，見老爺子從裡屋出來了，他趕忙改了口“三哥，扁玉螺可以出鍋了。”
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“用笊籬把螺撈出來過水，先把扁玉螺炒了。”
開火，燒鍋，加油，肉熱倒入黃豆醬炒香，然後再加入蔥花薑絲蒜片和乾紅辣椒煸香。
“柱子把扁玉螺拿過來！”
一盆扁玉螺倒入鍋中，王強開始顛鍋炒製。
周德山拍了一下孟超，開始顯擺“數到三十馬上出鍋。”
“不是吧？數三十個數就出鍋？”孟超不信。
“這叫三十秒大法！”柱子得意的補充。
王強將大火改成了中火，顛鍋的頻率減緩，炒製螺肉可是有講究的，他之前跟鎮裡的大廚特意請教過。
“你可彆在那瞎扯了，三十秒料還沒進螺裡呢，吃個錘子啊裡邊有啥味兒！”
繼續顛炒了一會兒之後，開始有鍋氣出來，這點兒是跟廚子學的。
因為灶火有大小之分，沒有具體的標準時間，不能太刻板了，想要掌握好火候全憑感覺。
“我就說不能吧！”孟超笑著問“強子，這得炒多久？”
“出鍋！”
沒有任何征兆，王強直接將鍋裡的扁玉螺裝進了盤子裡。
“快嘗嘗！”
王強將盤子讓給眾人的時候自己也拿起一個嗦了一口，“這扁玉螺炒的火候最重要，炒的太過了跟猴皮筋一樣，炒的時間不夠肉裡不入味。”
孟超拿著牙簽叉了一塊肉嘗了一下，感歎“這個好，香脆可口！”
王強向孟超甩了一個飛眼，嘚瑟的說“現在炒香螺肉絲，超哥你數三十個數！”
“啊？你確定？”孟超仍然高度懷疑，繼續問“真的有三十秒大法？”
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