這三件大事都得到了顏大人的肯定，魏卓卿可以放心喝酒啦。
八道冷盤和酒都上完了，負責端菜和上酒的都是挑選出來的年輕帥氣的士兵，他們排成一條龍的隊伍，端著菜盤魚貫而入，顏大人看了就喜歡，對魏大人說：“你來了才一年多，弄得不錯嘛！”
在大唐盛世，比較正規的場合是有一定上菜規矩的：客人落座後，最先上的是茶，然後是冷盤。冷盤一上就可以上酒了。酒過三巡之後，就可以上熱菜了。
八道涼菜很快上完，酒也開喝了。
顏真卿仔細觀察這八道涼菜：葷素搭配，每道菜都是滿滿的一大盤，量足；做涼菜的大廚很講究，菜的擺盤和品相非常好。
上到桌麵的每一道菜不但很有特色，擺盤造型也很漂亮。
比如這道“紅油肉皮凍”，顏大人見了就喜歡，吩咐放在他的麵前。
這道菜是怎麼做的呢？大廚用豬皮熬成粘稠液體，倒在一個瓦盆裡造型，等凝固成凍之後，扣過來，擺在一個大托盤裡，然後做花刀，雕刻成一朵巨大的牡丹花，花心撒上切碎的紅辣椒，再澆上麻油，看著就雍容華貴和喜慶。
顏大人不但是大書法家，也是美食家，他看到這道菜後，對魏卓卿說：“你們夥夫的刀功，比我的書法還有功力！這道菜就是一件藝術品，真舍不得動筷子呀！哈哈！”
“我們的夥夫能得到顏大人的褒獎，在下都感到榮光。為此榮耀，在下敬顏大人一碗酒。”
“乾了！”顏大人今天非常高興，他這次來視察，看到的一切都令他滿意，心情非常好，酒喝起來就很痛快。
魏卓卿放下酒，對顏真卿說：“顏大人，我們倉庫酒桌上的規矩是，冷盤一上便預示著該開席了，請顏大人剪個彩吧，士兵們好動筷子。”
“好！”這個規矩顏真卿當然也知道，他不動筷子，下麵的人都不敢動筷子。所以，他馬上拿起筷子，夾了一片肉皮凍，算是剪了彩。
這時，值日官才喊：“開席！”
士兵們齊聲喊道：“開席！”
頓時，宴席就熱鬨了起來，倉庫裡都是筷子碰盤子的聲音。如果顏大人不在現場，劃拳聲、鬥酒聲、喊叫聲，會把倉庫抬起來。顏大人在，大家都不敢大聲說話。
顏真卿今天真的很高興，舉起酒對眾士兵們喊：“我顏真卿第一次在這麼大的場麵喝酒，你們真給本官麵子，請你們斟滿自己的碗，我們再乾一碗！”
“謝大人！”眾人一起乾了碗中的酒。
“上熱菜，流水席！”值日官喊道。
這“流水席”起源於隋朝的西北地區，到了唐代便在河南、河北流行開來。其最大特點是：每道菜都離不開湯水，吃完一道菜，馬上再上另外一道菜，如行雲流水，故稱之為“流水席”。
今天的第一道熱菜是豬肉燉土豆，這是一道人見人愛的傳統菜。
一隊士兵每人用一個大瓦盆把菜端上桌來。
而大家還是不敢動筷子，都望著顏真卿。這一個小小的動作足以說明這些士兵很守規矩，同時也說明魏卓卿帶兵有方。
顏真卿當然明白大家都喜愛這道菜，馬上就動了第一筷子，然後，對大家說：“你們不必拘束，隨便吃吧！”
“謝大人！”接著，就聽到勺子、筷子碰碗碰盆的“叮當”亂響聲。
幾道熱菜上完，該上主菜了。隻聽值日官喊：“上主菜——烤全羊！”
主菜來了，文書帶著兩個士兵，抬著一隻烤全羊，來到顏大人麵前：“稟大人：烤全羊，請大人剪彩！”
顏真卿一看，六名士兵一共抬上來三隻烤全羊，足夠這些人吃了。
“這個魏卓卿也太奢侈了吧？他不會在本官麵前作秀吧？不會。本官來倉庫的事，之前他們是不知道呀呀。如果本官沒來，他們還不是在這裡大吃大喝嗎？看來，他們的生產自助搞得是真的不錯。”
顏真卿想到這兒，問魏卓卿：“你們還有主菜？還是烤全羊！哈哈，比本官在城裡吃得都好。好！本官不但羨慕你們吃得好，還讚成你們能為將士們吃好的。本官就為你們剪彩！”
顏大人說完拿起一把匕首，在烤全羊大腿上切下一大塊肉，魏卓卿用一個大盤子接著。
“哈哈！本官在皇城也沒吃過烤全羊，托你們的口福了，哈哈！”顏大人雖是文化人，在這裡也被感染得粗放豪爽了。
“顏大人給我們剪了彩，大家就放開肚皮大塊吃肉吧！”魏卓卿對士兵們說，他的意思是讓大家不要太拘謹了。
烤全羊在每一個士兵麵前經過時，每人都割下一塊肉，每一個人都吃得很香。
顏大人品嘗了一塊烤羊肉，感覺味道不一般，烤得很好，外焦裡嫩，肉入了味，而且味道很不錯，不是一般夥夫所為。
便好奇地問魏卓卿：“魏大人，你們這裡是不是有烹飪高手啊？”
“回大人的話，”魏卓卿說，“我們的一個夥夫，父母是開烤肉館子的，他從小就學習烤羊肉，烤全羊是他的拿手菜，大人品嘗後感覺如何？”
“你們這位夥夫的道行很深，這道烤全羊要味道，有味道；要品相，有品相。好！”顏真卿對這道主菜讚不絕口，在糧倉裡能做出如此美味佳肴，是顏真卿萬萬沒有想到的。
魏卓卿的前任，隻顧自己搜刮錢財，根本不顧士兵的生活，顏真卿每次來看到士兵吃的都是沒肉沒油的飯菜，士兵們怨氣很大，常有士兵開小差。
由於糧倉所處的位置是城裡的一塊飛地，相距有點遠，顏真卿鞭長莫及，管不了那麼細，才給了那些貪官機會。
魏卓卿的到任改變了這裡的一切，讓顏真卿徹底放心了。而以前，為了這座糧庫，他常常寢食不安。
顏真卿看到所有的官兵喜氣洋洋、興高采烈的樣子，說明官兵們在魏卓卿的管理下很安心，也說明這個魏卓卿愛兵如子。
顏真卿喝酒隻是應付一下場麵，想真實地了解士兵的生活情況才是目的，他真的不相信眼前看到的一切。
他把來的目的以及考察的經過又重新梳理了一遍，首先，他來這裡考察的事，魏卓卿事前毫不知情，這一點，他心中最有數。
其次，就算魏卓卿是在作秀，那也得有豐厚的物質基礎。
他心裡想：“這麼一個好官，竟然被楊家逼得骨肉分離，無處藏身，真是豈有此理！
“這樣的宴席，半個月一回。如果，他沒有豐厚的家底，他可不敢如此鋪張，他是個小心翼翼的人。這才一年多的時間，就把一個原來自己憂心忡忡的糧庫搞得如此有聲有色，這個魏卓卿不簡單，看來自己沒有用錯人。”
顏真卿越想越高興，情不自禁地又舉起酒，對官兵們說：“看到你們在魏大人的率領下，有大塊的肉吃，有大碗的酒喝，本官甚是欣慰，沒斟滿酒的趕快斟滿，我們共同舉起酒來，為你們有魏大人這樣的好官，乾！”
“乾！”士兵們喊聲很洪亮。
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