刁大河一愣，他是真沒想到陳長白這麼好說話。
本想著宋紅兵組織了這場比賽，裁判必然已經被收買，肯定會給自己處處設絆子，誰知自己隻是胡攪蠻纏一番便成功晉級，這還真是出乎意料。
其實他哪裡知道，讓他晉級是宋紅軍等人早就商量好的。
畢竟他的廚藝是王鐵軍認可的，冶金部大領導認可的廚藝，連第一輪都過不了，這無論如何都說不過去。
第一輪比賽很快結束，十六支參賽隊伍，決出六支隊伍開始了第二輪比賽。
第二輪比賽是排位賽，比的是個人能力，要求每個廠子的代表拿出一道拿手菜，材料自備，時間以一小時為限。
時間到了，六樣大菜端到了評委陳長白的麵前。
要說這年頭的廚師也算真材實料，隻是各個廠子的後勤大廚，級彆基本都是五級以下，做出的菜也算是有模有樣。
陳長白拿起了筷子，逐一品嘗。
餘者不談，刁大河端上來的是一盤炒雞蛋。
金黃色的雞蛋塊兒堆放，宛如一座金山。
上麵零星點綴著些許蔥花，黃色和綠色相互映襯，格外醒目。
陽光透窗而入，照射在雞蛋之上，表麵泛起油光，給人一種水潤之感。
“這雞蛋炒的不太一樣啊，怎麼看著這麼嫩啊？”陶瓷廠的牛大廚疑惑道。
“師父您剛才可能光忙著炒菜了沒看到，我看的清楚，這雞蛋是用水炒的。”牛大廚的徒弟回答。
“水炒雞蛋？”
“水能炒雞蛋？簡直聞所未聞啊！”
這時陳長白開口了。
“水炒雞蛋是魯菜之中的經典菜品，因為這道菜對火候的要求的彆高，製作難度太大，已經快要失傳了。
想不到今天竟然在一個區級的廚師比武大賽上見到了，真的讓我感到很意外。”
水炒雞蛋說簡單了和油炒雞蛋的程序差不多，不過就是把油換成了水而已。
不過正是因為把油換成了水才難。
一個是水量的控製，水量多少成了雞蛋湯，水量少了則很容易炒糊。
一個是水溫的控製，懂得炒菜的都知道，控製水溫比控製油溫要難多了。
就以這水炒雞蛋來說，水溫低了無法凝固成團，蛋液呈流體，腥味無法去除。
水溫高了，蛋液會變得老化，僵硬難吃。
能否控製好水溫，決定了這道菜能否成功。
“不錯啊，這菜省油不說，不過油可能更適合老人和小孩。”
“果然是盛名之下無虛士，這刁廚師果然有幾分本事啊，失傳的菜都能弄得出來。”
陳長白不管現場議論紛紛，伸出筷子夾了一塊兒水炒雞蛋放入口中。
雞蛋入口軟嫩異常，吃起來像是奶豆腐一樣，甚至可以說更為誇張，簡直是入口即化。
常見的食材，難得的炒法，竟有這般神奇的效果。
陳長白抬頭看了眼刁大河，心中升起了幾分欽佩之情。