粽子的由來可以追溯到我國古代,大約有四千年的曆史,最初是用來祭祀祖先神靈的貢品,後來逐漸發展成為端午節的主要節日食品;粽子的製作材料有很多種,形狀也多樣,主要有尖角狀和四角狀。
屈原是戰國時期楚國的愛國詩人和政治家,因國家將亡而投江自儘。為了防止江中的魚蝦損傷屈原的屍體,人們紛紛向江中投粽子,這一習俗逐漸發展成用粽葉包裹糯米蒸煮而成的食品,並傳播到其他國家和地區,粽子的形狀和寓意也與屈原的故事有關,粽子的形狀酷似龍體,寓意著祥瑞和好運。
粽子的來曆不僅體現了人們對屈原的懷念和對美好生活的期望,也承載了豐富的文化內涵和象征意義。粽子由粽葉綁在一起,可以保護裡麵的食物不受外界侵害,同時竹葉又有“竿立拔擢”的寓意,表達了中華民族崛起的願景。
粽子的材料可真是豐富多彩,琳琅滿目!潔白如雪的糯米,碧綠如玉的粽葉,晶瑩剔透的冰糖,細如流沙的江米,肥瘦相間的五花肉,辛辣刺鼻的生薑,粗壯挺拔的大蔥,鹹香流油的鹹蛋黃,光滑細膩的食用堿,芳香四溢的桂皮,小巧玲瓏的綠豆,醇香醉人的料酒,新鮮飽滿的香菇,香脆可口的花生,細膩綿軟的紅豆沙,嬌豔欲滴的玫瑰花瓣,白胖豐腴的蓮藕,圓潤飽滿的紅棗,香甜可口的桂花蜜,芬芳馥鬱的桂花。
肥瘦相間的五花肉切成麻將大小的塊狀,在碗中倒入生抽、料酒、生薑絲、蔥段、五香粉以及桂皮,攪拌均勻後把切好的五花肉放入醃製半個小時;把鹹蛋黃切成兩半放在一旁備用;糯米清洗乾淨後加入食用堿和食鹽;香菇洗淨泡發切成適當大小;理蓮藕洗淨削皮,在兩端各切開大約兩厘米的厚度;玫瑰花瓣洗淨並在通風處晾乾以去除多餘水分;粽葉放在冷水中浸泡,再放在開水中煮幾分鐘,撈出剪去根部和尖頭。
第一種是鹹蛋黃肉粽。拿起兩片粽葉重疊在一起卷成一個圓錐形,接著在底部鋪上潔白的糯米,輕輕地放上半顆鹹蛋黃,再鋪一層糯米,放上一塊肥瘦相間的五花肉,最後再蓋上一層糯米,仔細地將多餘的粽葉折疊起來,將餡料緊緊蓋住,避免糯米漏出。;用繩子將粽子緊緊捆綁起來,打成一個好看的蝴蝶結。
將包好的粽子放入高壓鍋中,加入足夠的水,水麵要完全沒過粽子,以防止未浸濕的部分夾生,蓋上鍋蓋煮上半個小時左右。時間一分一秒過去,姚沐雲迫不及待地打開高壓鍋,一股濃鬱的粽香撲鼻而來,廚房彌漫著醇厚的香味。姚沐雲小心地將粽子撈出過一遍冷水,讓其迅速冷卻下來,一個個粽子外形精致,香氣四溢,讓人垂涎欲滴。
綠豆糯米肉粽是第二款。姚沐雲從盆裡撈出兩片粽葉,將它們重疊後熟練地卷成一個角形;接著將拌好的綠豆和糯米舀入其中,隨後拿起筷子輕輕地將糯米壓實,緊接著放入適量的肉片,最後再次覆蓋一層綠豆和糯米,將肉片完全掩埋在了中間。接下來姚沐雲用粽葉緊緊地包裹住糯米和肉片,巧妙地折疊、扭轉,最終形成了完美的三角形。每一個步驟都顯得那麼嫻熟自然,因為這已經成為了她身體記憶中的一部分,在這個過程中她始終保持著專注與細心,確保每一顆糯米和每一片肉片都被嚴密地包裹在粽葉之中,沒有絲毫縫隙。
完成了粽子的包紮工作之後,姚沐雲取出一條長長的粽繩,仔細地將粽子捆綁起來。粽繩緊緊地纏繞在粽子的周圍,將其牢牢固定住,以防止在煮製的過程中散掉。當粽子都包好之後她便將它們一一放入鍋中,鍋裡加滿了清水,水麵必須要超過粽子的高度才可以,隨著鍋蓋的蓋上,姚沐雲點燃了爐灶,鍋裡的水開始逐漸升溫;起初她使用大火快速煮開鍋中的清水,清水沸騰起來立刻調至小火,讓水保持微微沸騰的狀態,粽子就可以在水中慢慢地燉煮至熟透;當粽子煮熟後姚沐雲小心翼翼地將它們撈起,迅速過了一遍涼水,這樣做可以讓粽子的外皮更加緊實。
第三種為香菇豬肉粽。在鍋中加熱適量的油,待油溫升高到一定程度時將切好的豬肉用中火慢慢煸炒,隨著時間的推移,豬肉片中的水分逐漸蒸發,肉片開始變得金黃酥脆;接下來將泡發好的香菇切片,放入鍋中與豬肉一起翻炒;當香菇和豬肉充分炒熟後,倒入適量的醬油、蠔油、料酒等調味料輕輕攪拌,將炒好的香菇與豬肉一同混合均勻。
取兩片粽葉重疊形成圓錐形,接著用勺子把適量的餡料盛入粽葉中並用手輕輕壓實,將粽葉包裹成三角形,最後用繩子將粽子捆綁結實,以免在蒸煮過程中散開。把所有包好的粽子放入蒸鍋中,加入足夠的水,蓋上鍋蓋,蒸煮到粽子完全熟透。經過漫長的等待,美味的粽子終於出鍋了!打開蒸鍋,香氣撲鼻而來,解開粽子的綁繩,剝開粽葉,露出潔白如雪的糯米和鮮嫩多汁的餡料。
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倒數第二位是玫瑰豆沙粽。把兩片粽葉交叉疊放形成漏鬥狀,然後開始往粽葉裡添加食材,在底部鋪上糯米,接著將紅豆沙盛到糯米上輕輕壓平,使其均勻地分布在粽子中間;緊接著在每個粽子中放入適量的玫瑰花瓣,它們不僅能增添香氣,還能提升粽子的美觀度;隨後再蓋上糯米填滿整個漏鬥,用雙手將粽葉包裹成四角形,這個步驟決定了粽子的形狀是否完美,最後使用粽繩將粽子緊緊捆綁。當所有的粽子都被包裹好後,把它們逐個放入鍋中,加入足夠的水,先用大火將水煮沸,然後轉成中火繼續煮一個小時,讓粽子充分吸收水分,變得軟糯可口;粽子煮熟後將其撈出晾涼,選擇搭配白糖或蜂蜜食用,儘情享受這道獨特的美食帶來的美味體驗。
桂花蜜藕粽是最後一種。先把泡好的糯米輕輕地倒入蓮藕的洞中,接著用筷子把糯米壓得更緊實些,要保證每一個洞都填滿了糯米,沒有一點空隙;然後把切開的口子密封好,拿幾根牙簽把蓮藕的連接部分固定住,這樣就不會在煮的時候漏米了。接下來把剛才切下的蓮藕頭裝回去,也用牙簽固定住。把之前燙過的粽葉卷成三角形,在最下麵鋪一層糯米,把已經裝滿糯米的桂花蜜藕放進去,接著加幾個甜甜的紅棗,最後補一層糯米。綁好的粽子放進鍋裡,倒足夠多的水,要能把整個粽子淹沒才行。等水煮開以後,轉成小火慢慢燉兩個小時。時間到了就讓粽子冷卻到室溫,然後澆上桂花蜜,撒點桂花做裝飾,好吃的桂花蜜藕粽就做好啦!
姚沐雲的攤位前擺放著各種各樣的粽子,有鹹蛋黃肉粽如同一顆顆金黃色的寶石,散發著誘人的光澤;綠豆糯米肉粽宛如翡翠般的珍珠,散發著迷人的香氣;香菇豬肉粽像一個個飽滿的胖娃娃,散發著濃鬱的香味;玫瑰豆沙粽如同精美的藝術品,散發著迷人的芬芳;桂花蜜藕粽像一個個小巧的精靈,散發著誘人的甜蜜。
姚沐雲站在攤位後麵,臉上洋溢著熱情的笑容,大聲吆喝道“走過路過不要錯過啊!新鮮美味的粽子,快來嘗嘗吧!”
就在這時一位滿頭白發的老奶奶緩緩走了過來。她看著攤位上的粽子,好奇地問道“小姑娘,鹹蛋黃肉粽怎麼賣呀?”
姚沐雲連忙笑著回答道“奶奶,一個鹹蛋黃肉粽隻需要三塊錢,非常好吃哦。”
老奶奶聽了之後,點了點頭說道“那給我來兩個吧。”
姚沐雲動作麻利地拿起兩個鹹蛋黃肉粽遞給老奶奶,微笑著說“好嘞,奶奶,您拿好粽子,這是找您的零錢,請您收好。謝謝您的光臨,祝您端午節快樂!”
老奶奶接過粽子和零錢,開心地笑了起來“謝謝你,小姑娘。”說完便轉身離開了。
緊接著又來了一位年輕小夥子。他的身材很高大,穿著一身運動裝,他看著各種口味的粽子,眼睛裡閃爍著興奮的光芒,迫不及待地問道“這些粽子都能試吃嗎?”
姚沐雲大方地回答“當然可以啦!您可以先嘗一嘗再決定要不要買。”說著姚沐雲便拿起一旁盆中早就拆開後切好的粽子遞給了小夥子。
小夥子接過粽子仔細觀察著,他用牙簽紮了一小塊綠豆糯米肉粽,他輕輕咬了一口,細細品味著那獨特的口感。
“哇,味道真不錯!”年輕人眼睛一亮,忍不住讚歎道。他又咬了一大口,滿足地咀嚼著。
姚沐雲看著他吃得津津有味,心裡也十分開心。“怎麼樣,喜歡嗎?”她笑著問道。
“我很喜歡這個味道,綠豆糯米肉粽太好吃了!老板我要三個綠豆糯米肉粽。”小夥子毫不猶豫地說道。
姚沐雲高興地將粽子包裝好遞給他,並告訴他價格,小夥子付完錢後滿意地離開了。
隨著時間的推移,越來越多的人被姚沐雲的粽子吸引過來,姚沐雲熱情地邀請他們品嘗,並介紹不同口味的特點。大家一邊品嘗著美味的粽子,一邊與姚沐雲愉快地交談,姚沐雲耐心地解答著他們提的問題,並分享著自己的經驗。
突然一個熟悉的聲音傳來,猶如一縷涼風,輕輕地吹過姚沐雲的耳畔“沐雲,今天你在這邊賣粽子呀!”
姚沐雲聽到這個聲音,心中不禁湧起一絲驚喜。她急忙轉過頭,果然看到了一張熟悉的麵孔——是她的大學舍友林曉。
“曉,你怎麼來了?”姚沐雲有些驚訝,但更多的是喜悅。
“我剛好路過,看到你在這裡就過來看看,粽子看起來很不錯啊!”林曉讚歎道,她的眼神中透露出對姚沐雲的欣賞和支持。
姚沐雲笑了笑,感激地說“謝謝你的誇獎,其實這都是我媽媽教我的手藝,我今天擺攤售賣粽子是想讓更多的人知道這是我們中國的傳統美食。”
林曉點了點頭表示理解,她知道姚沐雲一直都很努力,不僅在學習上取得了優異的成績,而且在生活中也充滿了熱情和創造力。
“我覺得你的粽子不僅僅是一種美食,更是一種文化的傳承,希望你能繼續堅持下去,讓更多的人品嘗到更好的美味。”林曉鼓勵道。
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姚沐雲聽了感到無比溫暖,有朋友的支持和鼓勵,她會更有動力去追求自己的夢想。
“謝謝,我一定會努力的!”姚沐雲堅定地說道。
姚沐雲微笑著拿起一塊散發著誘人香氣的玫瑰豆沙粽遞到林曉麵前,林曉毫不猶豫地伸出手接過,然後迫不及待地咬了一口,她不禁豎起大拇指“哇,這味道真是太好吃了!我一定要買一些回去給我的家人嘗一嘗。”
姚沐雲聽後臉上露出欣喜的笑容,連忙說道“那太好了!粽子有很多種口味呢,你可以挑選一些喜歡的帶回去和家人分享。”接著她熱情地推薦起其他口味的粽子來。
林曉被姚沐雲的熱情所打動,她決定每種口味都購買兩個,這樣不僅能滿足家人的口味需求,還可以讓他們嘗試更多種類的美味。
林曉拿出手機熟練地打開支付界麵,然後將購買粽子的金額轉給了姚沐雲,姚沐雲感激地看著她,眼中閃爍著真誠的光芒。
“謝謝惠顧!歡迎下次再來光顧哦!”姚沐雲笑著向林曉道彆。
林曉微笑著回應道“一定!以後肯定會常來的。”說完她拎著裝滿粽子的袋子,心滿意足地離開了。
隨著時間的推移,越來越多的人來到姚沐雲的攤位前購買粽子,由於口感獨特、價格實惠,所有的粽子很快就銷售一空。姚沐雲開心地收拾著攤位準備回家,她站在黃昏的餘暉下望著遠方,心中湧起一股莫名的感動,她仿佛看到了自己美好的未來,就像一顆璀璨的星星,在黑暗中閃耀著光芒。
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