韋安石，本名韋安，字安石，京兆萬年人，唐朝宰相，北周大司空韋孝寬曾孫。出身京兆韋氏鄖公房，以明經入仕，起家乾封縣尉，曆任雍州司兵、膳部員外郎、並州司馬、鄭州刺史、尚書右丞、揚州長史、刑部尚書等職。經曆武後、中宗、睿宗時期，四次拜相，累遷特進、左仆射、郇國公，生性持重。武後時期，數次當麵折辱張易之兄弟，被陸元方讚為“真宰相”，唐睿宗複位，不肯依附太平公主，力保太子李隆基，貶為蒲州刺史，再貶沔州彆駕。病死於貶所，追贈開府儀同三司，諡號文貞。
韋安石，早年參加科舉，以明經及第，被授為乾封縣尉，韋安石升任雍州司兵參軍，後曆任膳部員外郎、永昌縣令、並州司馬、並州刺史、德州刺史、鄭州刺史等職。他生性持重，不苟言笑，為政清廉，深受官民敬畏。韋安石改任文昌右丞，韋安石拜相，擔任鸞台侍郎、同平章事，兼任太子左庶子。韋安石擔任神都留守，兼管吏部、刑部二部尚書事務，後與崔神慶一同擔任皇太子李顯的侍讀。
韋安石代理納言之職，後又代理尚書左丞。當時，武則天的男寵張易之、張昌宗兄弟恃寵專權，韋安石卻數次當麵折辱二張，甚至上表檢舉其罪狀，武則天隻得命韋安石與夏官尚書唐休璟進行審訊，但不等審訊結束，便將他調離朝廷，外放為揚州長史。
李顯複位，史稱唐中宗，韋安石被征拜為刑部尚書，後改任吏部尚書，韋安石接替張柬之，擔任中書令，第二次被拜為宰相，他還兼任相王府長史，獲封鄖國公，食實封三百戶，後韋安石再次罷相，擔任戶部尚書。
韋安石第三次升任宰相，擔任侍中，監修國史，唐中宗暴崩，遺詔中命皇弟李旦輔政，韋皇後連夜召宰相、親信等十九人入禁中，商議篡改遺詔，削去李旦的輔政之責。宰相之中隻有蘇瑰表示反對，韋安石等人皆一言未發。不久，李隆基發動唐隆政變，誅殺韋皇後及其黨羽，擁立父親李旦即位，史稱唐睿宗，韋安石被免去宰相之職，改授太子少保，改封郇國公。
韋安石第四次升任宰相，曆任侍中、中書令，加領開府儀同三司。當時，太平公主圖謀不軌，打算鼓動睿宗廢黜太子李隆基，她欲拉攏韋安石參與其事，便命女婿唐晙去邀請韋安石到府中議事，卻被韋安石拒絕。後來，唐睿宗密召韋安石，稱“朝廷傾心東宮”，要他留意東宮。韋安石卻稱睿宗所說乃是“亡國之言”，讓他不要被太平公主的讒言所迷惑，因此惹怒了太平公主，公主命人散布謠言，陷害韋安石，欲將其下獄治罪，韋安石幸得宰相郭元振力保，方免於難。
韋安石改任尚書左仆射、同中書門下三品，兼任太子賓客，他雖仍為宰相，但卻被削去實權，被免去宰相之職，加拜特進，充任東都留守。後來，韋安石的女兒病逝，其妻薛氏懷疑是女婿寵婢的巫咒所致，竟命人將婢女抓來毆打致死，韋安石因此遭到禦史中丞楊茂謙的彈劾，貶為蒲州刺史。
在蒲州又因拒絕請托，得罪了玄宗寵臣太常卿薑皎，薑皎之弟薑晦升任禦史中丞，指使禦史郭震彈劾韋安石，稱其在韋後之亂時身為宰相卻不能匡正。韋安石時任青州刺史，因此被貶為沔州員外彆駕，繼而薑晦又上奏朝廷，稱韋安石在督造定陵時曾貪隱官府財物，玄宗遂命州官追贓。韋安石歎道“這隻不過是想要我死罷了。”他憤恚不已，不久便病死在沔州，終年六十四歲，被追贈為蒲州刺史。
韋安石在武後、中宗、睿宗年間，先後四次被拜為宰相，因生性持重，數次當麵折辱佞幸張易之兄弟，被陸元方讚為“真宰相”。在太平公主專權時，拒絕太平公主的招攬，極力保護唐玄宗的太子之位，使得唐玄宗最終順利即位。
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