將清洗乾淨的肥腸冷水下鍋煮半炷香後撈出，切好備用。
熱鍋倒油，下入野蔥頭和薑片爆香，加入一勺料酒，兩勺醬油，小半勺鹽，過程中全程需要大火爆炒，將肥腸的水分炒乾，炒出油後，灑入野蔥即可。
讓紀知歲有些可惜，就算這個朝代沒有辣椒，不然切點辣椒下去，爆炒肥腸會更加美味。
肥腸在爆炒時開始滿屋飄香，裴二嫂衝進來“歲娘，你又在做什麼好吃的？”
她好奇看向鍋中，臉上露出震驚之色，那鍋裡麵的東西就是歲娘買來的豬下水。
可豬下水的味道有這麼好？明明她記憶中，這玩意又腥又臭，根本沒人吃，都是用來丟掉的。
“二嫂，這道菜叫做爆炒肥腸，你要不要嘗嘗？”紀知歲看向裴二嫂目光熱烈。
二嫂是她的忠實食客，每次她做什麼新鮮吃食，二嫂總是是第一個出現的，她很好奇二嫂會怎麼評價。
“爆炒肥腸？”這個又是她沒聽過，沒吃過的新鮮玩意。
雖然裴二嫂對豬下水這個食材有些抗拒，可麵前這道爆炒肥腸太香了，她沒忍住，送了一塊進入嘴中。
肥腸外層的焦香與內部的嫩滑形成了鮮明的對比，咬起來脆脆的又有嚼勁，油香油香的，沒有一點腥味和臭味。
“歲娘，這為什麼沒有一點腥味，隻有油香味，也太好吃了！”
這玩意哪裡像豬下水啊，明明就是人間美味好麼！
歲娘的廚藝恐怕比宮中那些禦廚都要好，至少她從來沒聽說過，有誰能將難吃的豬下水做成這般美味的。
“隻要把大腸洗乾淨就不會腥臭。”
“原來如此。”裴二嫂點頭。
看向灶台上還有排骨和肉，繼續追問“歲娘，你還打算做什麼，要不要我來打下手？”
“三弟，要不你先出去，我來燒火？”歲娘有種化腐朽為神奇的能力，可以把這些普通，甚至難吃的食材，變成人間美味，她現在隻想待在廚房，親眼看著美食的誕生。
裴憶安麵上的笑意不達眼底，隻有在灶台上，他才能夠有時間空間和歲娘獨處，看著她專注做飯，他的內心也一片安寧。
“二嫂，我喜歡燒火，你難道要剝奪我的愛好嗎？”
“你啥時候有的這個愛好？”裴二嫂不解，她怎麼不知道三弟愛燒火。
“最近有的。”裴憶安絲毫不退讓。
紀知歲不懂就一個燒火的活有什麼好爭的，連忙出來調解，“二嫂你幫我把豆乾切了，我用得到。”
裴二嫂聽後，不敢耽擱，將大塊的豆乾切成長條狀，完成後，開始看歲娘做飯。
鍋中油熱後，放入糖塊炒出糖色，放入焯好水的排骨，野蔥，薑片，翻炒上色，加入料酒，醬油，再加沒過排骨的熱水，蓋上鍋蓋大火燉煮。
排骨放在一邊燉煮，她去另外一個鍋裡做個豆乾炒肉和爆炒白菜。
肉要用澱粉抓拌均勻，這樣炒出來的肉才會老，鮮嫩可口，這兩道菜做完後，鍋中燉煮的排骨也好了，加入適量的鹽收汁。
三葷一素，再來鍋骨蘿卜湯，這就是裴家人的晚飯，也是最近吃得最好的一頓。
紀知歲滿意看著桌上的四菜一湯，這才叫吃飯，以後就要按照這個標準來，不過要達到這個標準，賺錢的事情可不能落下。