中午,吃的是血腸,潘葉隻簡單焯了一下水,就撈出來了。
吃血腸這種東西,最重要的是蘸水。
醬油,辣椒粉,還有今天早上剩下的骨湯,一起調出了一碗味道不錯的蘸水。
中午,母女四人,都沒有吃多少飯,隻把血腸給吃了個乾淨。
這種吃飽就能躺著的感覺,實在是太美好了,潘葉抱著肚子躺在墊了薄被的躺椅上的時候,由衷的發出了感慨。
下午的時候,潘葉去羅丹翠那裡買肉了,六個豬蹄,兩個不帶臉肉,但也足夠大的豬耳朵,還有一塊上好的五花肉,這些東西,花了她九塊多錢。
羅丹翠好奇的問道“潘葉,你今天不是從你大伯家帶了不少肉回來嗎?”
“今天下午你又從我這買這麼老些肉,能吃的了嗎?”
潘葉“我打算做點鹵肉出來賣,先試試水,現在馬上就要過年了,大家錢包都是鼓的,也舍得吃喝,試試唄!”
“要是不成,這肉,我就留著自己吃。”
羅丹翠認同的點點頭“是這個理,做生意嘛,變通是很重要的。”
“現在是過年的時候,生意好做,確實可以多變通一下。”
“反正你早上隻做粉,中午跟下午,都是閒的。”
潘葉一隻手拎起了花籃,墜手的感覺,很不錯,接下來,就靠著這些東西掙錢了,希望能給點力“羅姐,那我先走了,回去洗洗刷刷,也需要不少時間。”
這時候豬肉的肉質,比之後世的,好了不知道多少倍,鹵出來的肉,應該也會更好吃。
晚上六點多,吃完飯後,潘葉開始鹵肉。
肉全都焯過一遍水,洗乾淨後,開始炒糖色,她用的是黃冰糖。
糖色炒好後,開始加水,肉跟鹵料一起放進去,加鹽加醬油加乾辣椒,薑蒜也是必不可少少的。
剛開始沒有什麼味道,整鍋鹵肉,看起來平平無奇,沒有什麼特色,但半個小時過去了,慢慢的,一股奇異的肉香彌漫在空氣中。
潘葉用小火慢燉,八點多才把火給關了,睡覺,至於鹵肉,則是在湯水裡泡著。
第二天六點多,差不多要來客人的時候,潘葉把鹵肉放到煤爐子上加熱,不帶蓋子的那種。
不一會兒,一股霸道又濃烈的肉香充斥著整個屋子。
她要在今天試試,看能不能賣出去一些,豬蹄的話,一塊六一個,豬耳朵一塊五一個,至於那一大塊五花肉,她切成了厚片,五毛錢一片,一共有十一片。
如果全部賣掉,扣除材料錢,她能掙個六七塊,也算是不錯了,平常時候,她賣湯粉,辛苦一早上,還掙不到這些。
鹵湯是可以反複利用的,隻要她把控好,及時往裡添料,不讓味道變淡,就行了,現在天氣冷,她也不怕鹵湯壞了。
第一批進來的兩個食客,率先被屋子裡霸道的肉香給吸引了。
“老板娘,什麼東西這麼香?”
這肉香,太霸道了,光是聞著,就讓他的口水,止不住的分泌,想吃這兩個字,浮現在心頭。