最後留下10隻螃蟹沒有解綁，晚上可以每人兩隻。
蘇元正對烹飪大閘蟹真是沒什麼把握，怕白瞎了難得一見的好東西，趁下午休息的時候去了趟圖書館，借了一本烹飪書。
葉晗回去休息去了，蘇元正去看鋪子，剩下一大隻和兩小隻對付螃蟹。
“有了有了！在這！首先準備半盆清水和一把舊牙刷。”
“準備了，沒舊牙刷，用新的吧。”蘇渺和葉嘉音晃了晃手裡的牙刷。
“好！然後是在水裡放些酒浸泡半個小時，讓它們把臟東西吐出來。”
蘇裕給它們撒了酒，不一會兒就開始吐起泡泡來，他們都覺得很有趣，也不知道它們會不會喝醉了。
半小時後，就開始正式的刷蟹工作。
“抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。”
現在螃蟹綁著夾不到人了，蘇渺和葉嘉音也不害怕，跟著蘇裕洗刷刷起來。
蘇裕一邊伸頭過去看書“抓住雙鉗打開腹蓋，在中間從裡向外擠出排泄物。具體操作是用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗，個彆凶猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或把它敲暈。”
看著一盆的大閘蟹，三人決定把它們全部敲暈。
洗完螃蟹時間還早，蘇裕到前麵去忙了，蘇渺和葉嘉音一起看電視，坐等大廚收攤。
食客們果然沒有令她們失望，六點半，粥和熟菜就都賣光了，蘇裕煮好彆的飯菜後去收拾店麵，換蘇元正進來蒸大閘蟹。
蘇元正認真看了一遍做法，就放手做了起來。
往鍋裡放水和蒸屜，加幾片薑片，再放上大閘蟹，大閘蟹腹部朝上以防止蟹黃流出來。
書上說大閘蟹要刷紹興酒，他家沒有，就用桂林三花來代替，薄薄刷上一層，再在蟹肚上放些紫蘇葉和薑片，上火蒸15分鐘。
第一次做他心裡沒底，掐著表一分鐘也不敢走開，趁著這個時候弄味碟。
薑絲、蒜末、醬油、香醋和少少許白糖，攪一攪就行了，看著時間一到立即掀開鍋蓋。
這時的螃蟹已經變成了橙紅色，拿夾子夾到大圓盤上碼好，看著極為誘人。
在蘇元正剛進廚房的時候，葉嘉音就回去喊醒了正在補眠的媽媽，等收拾好過來，蘇元正也正好端了大閘蟹出來。
見蘇裕還在前頭打掃衛生，葉晗對蘇渺說“渺渺，去喊你裕哥先來吃飯吧，這個大閘蟹剛出鍋是最鮮的！”
蘇渺跑到前麵去喊蘇裕，蘇裕不習慣事情做一半就說讓他們先吃不必等他。
蘇渺直接上手把他拖回院子，他急得大喊“先關門！關門！”
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