“小河哥，咋了這是？”
“租個貨車一百六，我突然覺得自己成了活菩薩。”
“我去，這麼貴？”
“對啊，一來一回我還得虧六十呢。”
“沒事，彆忘了，你還有隻豬蹄呢。”
“男兒有膽氣，仗劍走天涯~”
“女兒有劍心，柔情滿山川~”
“……”
東方新哼著小曲，邁進屋裡。
接著他打開ps，整理了一份開機宴的食材清單。
乳豬、澳龍、生蠔、鮑魚……
反正選的都是貴的。
誰讓騰訊財大氣粗呢。
另外，考慮到來自天南地北的口味差異，他決定川菜、魯菜、粵菜每樣都來幾道。
辣的夠辣，鮮的夠鮮，香的夠香。
畢竟是人家出錢，這酒席得值回票價。
東方新保存文檔後，通過微信發給了趙小河。
“小河哥，清單發你了，先熟悉下，規劃一下買菜路線吧。”
“……”
王大嗨看著長長的清單，心如死灰。
這不僅要去村裡找豬，還得跑菜市場，生鮮市場。
不租個小貨車，怕是那破三輪得把我磨禿嚕皮了。
趙小河深吸一口氣，手機揣回口袋。
朱導和東方哥，心眼子加一塊兒得有八百個。
我這大老粗夾在中間，一不小心就被坑啊。
“東方哥，今天做啥菜？”
“蒜香排骨，清蒸鱸魚。”
東方新洗淨手，擦乾後來到倉庫。
先撈了幾條鱸魚清洗乾淨，沿著脊骨切開，刀尖滑到魚腹三分之一處。
魚身斷而不離。
隨後把魚全放進大鐵盆，緩緩倒進料酒。
再切開一個檸檬，擠出汁液抹在魚身上。
撒點鹽，用蔥段和薑片反複擦魚。
因為清蒸最能保留食材原味，不直接接觸水也不直接接觸火，而是利用蒸汽從內激發味道。
這樣能突出食材本味，但缺點也會被放大。
像鱸魚本身腥味不大，但清蒸後腥味會被放大。
所以前期去腥很關鍵，確保鮮而不腥。
魚在醃製時，東方新讓趙小河取蒸籠，自己則開始調汁。
生抽、蒸魚豉油、蠔油，少許糖和白醋。
加入小米椒圈、香菜、蔥薑蒜末。
隨後熱油炸花椒，花椒撈出後油澆入調料中。
滋滋聲中，白瓷碗冒起白煙，伴隨著白煙升騰，鮮、鹹、香、辣、酸一並被激活。
做中餐，就是五味調和的過程。
或許酸多一點，辣多一點，鮮多一點，呈現的口感和味道完全不同。
再配以食材特有的香氣，風味變得錯綜複雜。
中餐廚師的職責，便是讓這些味道和諧共生，達到極致。
“小河哥，蒸籠呢？咋這麼慢？”
“來了來了，哎喲我去！”
話音未落，儲藏廚具的庫房裡哐當一聲。
像是高處的東西被碰落。
緊接著趙小河發出慘叫，就像外麵的大金毛被踩了尾巴。
“啥情況？又在搗鼓啥？”
“東方哥，快接住！”
趙小河抱著蒸籠，單腳蹦出來。
他伸手遞過蒸籠，臉上扭曲著痛楚。
“咋了？”