挖了一勺，放在碗中，吃了一口，袁無味心中更是佩服幾分。
用的豆腐，就是普通的嫩豆腐，加上香菇末，蘑菇末，各種食材，最後用濃雞汁兒炒熟。外表來看還是豆腐，其實內裡已經大不相同。
林老板笑眯眯道“是不是吃出門道來了？”
袁無味點點頭，“這豆腐雖然是普通食材，但是能夠吸收各種鮮味，自成體係，妙不可言，又因為本身是豆腐，添了清爽之意。”
袁老板道“上菜的流程理應如此，假野雞卷用再多的蔬菜，有豬網油，還是油膩味重。若是下一道菜，還是味重的，想要吃出不同來，勢必要添加調味。食客的脾胃也就匱乏，所以上菜須知，上了味重的菜，後麵就要有一道清淡的菜品。上了味道濃鬱的菜肴，下麵就上味道平和的菜品。此乃，上菜須知。”
談話間又是上了一道，每個人麵前都放了一個小白瓷盅，掀開來看，是燕窩。
燕窩呈現出羊脂白玉一般的顏色，舀了一勺子，鮮甜無比。
“好喝。”袁無味沒有吃過燕窩，隻是憑借外表認了出來。
林老板道“這燕窩本來是沒有味道的，它是由燕子的唾沫做成。”
話還未說完，白七七就有點想吐。
林老板又是笑道“滋陰美容養顏。”
白七七又是咽了回去。
林老板咳嗽了幾聲，又接著道“燕窩不是尋常食材，它十分珍貴。處理起來也是十分的麻煩。二兩燕窩得用，天然泉水泡發，因為是燕子的唾沫做成的巢穴，裡麵難免會有毛發，這個時候就需要用銀針將裡麵的黑絲全部挑出來。
它的味道清新，所以不用多麼複雜的煮法，雞湯火腿蘑菇湯，滾煮燕窩，看其變成羊脂玉一樣的顏色即可。”
林老板話鋒一轉，“不過有人，就是喜歡張揚自己財大氣粗，往往燉上許多燕窩，還用上許多油膩食材，一起燉煮。燕窩本身的味道，變成了油膩粗俗。
所以，貴重食材，不需要錦上添花，得其本味即可。”
袁無味有些佩服，她以前想著，隻要這菜做的好吃，辦個酒樓綽綽有餘。哪裡知道，想要開個酒樓，就上菜搭配，也有這麼多的門道。
林老板又是咳嗽幾聲，袁無味喝完燕窩，已經感覺吃的差不多。
末尾上了一碗花生甜湯，作為收尾。
吃完人散，林老板卻是對著袁無味道“袁公子，我有話同你說。”
林雙嬌回頭瞧了一眼，二師傅連忙將林雙嬌拉走，“小姐，我們還有事呢！”
袁無味留了下來，看著麵前臉色蒼白的林老板，不知道他會說什麼。
林老板推開蘭居的窗戶，下麵就是幽幽的蘇枕河，不遠處的兩岸依舊熱鬨，還有唱戲的聲音傳過來。
“給我下毒的人，不僅僅是要我這條舌頭，而且還想要我的命。”
袁無味偏頭看向林老板，不知道為什麼他要告訴自己。
林老板端著酒杯，其實這個時候他已經嘗不出任何味道，任憑酒精麻木，眼神飄忽。
“嬌嬌，以後麻煩你了。”
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