魯阿哥將四根豬大腸提溜進了盆子裡麵，取了些許花椒黃酒米醋還有麵粉，五根粗粗的手指在盆子裡麵抓了起來，“這豬大腸雖然好吃，但是畢竟是用來裝那啥的，有股臟器味兒！俺們用麵粉，把那臭臭的粘液抓出去，唉，清水這麼一洗！”說著，將豬大腸提了起來，遞到袁無味的麵前，“你聞聞，這味道是不是好很多？”
的確如此，豬大腸的臟器味，淡了不少！
“我們那兒做菜，講究的是，有味使其入，無味使其出。這便是了！”魯阿哥說著，將豬大腸又清洗了一遍，水聲嘩嘩，“彆看我阿妹現在文文靜靜的，以前就喜歡吃這豬大腸！我做的豬大腸，她能吃半盤子！”
魯阿哥笑著開始套豬大腸，粗粗的手指，分外的靈活。手指不斷地翻套，反複套出層次，又伸手拿來一小撮竹牙簽。在豬大腸的上中下三個部位，插上三組十字竹牙簽，“看好了，記住嘍！一定要戳幾個洞，這個洞有助於排氣，不然你煮著煮著，皮會炸！而且這大腸之間緊實，有嚼勁兒！”
袁無味連連點頭，魯阿哥又是眯著眼睛笑，“一隻豬身上就一副豬大腸，她愛吃，我就天天去菜市場找。下水這些東西，不好做，但是便宜啊！一般小老百姓哪裡吃的起豬肉，就搶著買這些豬下水。
我經常是撲空的。好不容易得了一副，她能夠樂上好半天。那個時候，她就跟海平這麼大！我開始做豬大腸，她就圍在我的灶台邊上打轉兒！”
海平聽到自己的名字，抬起頭，仰著小臉兒笑。
“娘說，大舅做的九轉大腸天下第一好吃！”
“小饞貓！”魯阿哥矮下身子，跟海平頭靠頭。
魯阿哥另起一鍋，燒水張開五指，感覺水略溫，便是將大腸放入鍋中焯水，加入些許黃酒。大腸在鍋中開始逐漸地膨脹，魯阿哥又用牙簽將脹起來的地方紮了紮。
“剛才紮的孔，看來不夠！這個氣是一定要放出來的！大腸一定要焯透！”魯阿哥一邊打著浮沫兒一邊說道。
看著鍋中的大腸翻滾，看樣子是差不多了。魯阿哥道“幫忙將砂鍋給我拿過來！”
袁無味遞過砂鍋，魯阿哥將大腸放入砂鍋之中，蔥段六個、薑片四五片、大料花椒小茴香豆蔻各種配料依次放在其中。又將砂鍋放在火爐上，也不管它，就這麼燉著！
“大腸咱套了四層，就得好好的燉它，用鐵鍋那是不行，燉不透。就得這砂鍋，燉完了，歇了炭火兒，再燜個十多分鐘，這裡頭才能夠入味兒！
行了，這九轉大腸下麵就是功夫活兒，也犯不著在這邊乾等著，我做點其它小菜。”魯阿哥提起自己的廚刀，處理起其它菜肴，一邊跟袁無味聊天吹牛。
“無味小哥，我跟你說，我妹能長這麼高，那都是虧了我。那時候做學徒，師傅不給錢，窮的褲衩子都沒得買。
父母去世的早，沒辦法我就天天琢磨各種吃的。都說半大小子吃窮老子，嗬！半大姑娘那也不遜色，我妹一頓能吃三碗乾飯！”
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