蟹黃醬比螃蟹擺的時間長，並且有油水。
梧州人，喜歡一小碗蟹黃醬，澆在麵條上，麵條沒有多麼好吃，但是裹上蟹黃醬的麵條，那可就不一樣了。
那叫蟹黃麵，乍一看，蟹黃如同黃色晚霞，鋪在麵條上，油潤燦爛。
是肉眼可見的香，是吃過一次忘不了的味道。
黏糊糊的麵條，掛上黏糊糊的蟹黃，那一口絕了。
梧州人將蟹黃醬，又稱之為禿黃油！這油是少不了一點兒！
袁無味放了整整半鍋的油，還覺得不夠。
牛娃子當場就急了，“這麼多油，後麵吃什麼？”
“牛哥，後麵這蟹黃醬既可以做菜，也可以單吃，這油不可能浪費一點兒！”
牛娃子看著油，還是心疼，背地裡問候了那群送青蟹的倭寇祖宗八輩子。
禿黃油的做法簡單。
蟹有腥氣，袁無味丟了一盤子薑片進油鍋，油鍋沸騰，不多時這薑片就變得酥脆。
將薑片撈出。
又取了些許蟹殼，丟進油鍋，將蟹殼炸的脆脆的。
這油便成了蟹油。
現在便可以將蟹膏蟹黃，一股腦兒的全部放進去。
梧州禿黃油用的全部都是母蟹，味道更加的濃厚。
袁無味顧不上這些，公蟹母蟹一起來，進油鍋的一瞬間，火候調小，那蟹黃蟹膏在鍋中細細地慢慢地炸著，香味兒往鼻孔裡麵鑽。
“真香啊！”牛娃子忍不住說道，一旁的魯阿哥也連連點頭，他們魯地，沒有這種螃蟹的精細做法，味道太香了，鮮味直衝天靈蓋。
“把蟹肉拿來！”
魯阿哥將一大盆的蟹肉端了過來，袁無味將蟹肉放了進去，火稍稍調大。
大鐵鏟子在鍋中來回翻炒，那絲絲縷縷的蟹肉，將鍋裡麵的油吸的七七八八！
這時候蟹黃醬便成了！
其他幾人看了全過程，心中已經了解這蟹黃醬的做法，各自開火，開始熬醬。
袁無味隻需要稍加指導即可。
袁無味盤點著，這蟹黃醬可以用來做蟹黃湯包，蟹黃麵，蟹黃炒飯……總之可吃的種類多了去了！
除了費油費人沒有什麼缺點。
等到晚上，炒了幾回蟹黃醬的鍋變得油光發亮，其中還有蟹黃醬的香味。
魯阿哥看著油鍋，那是舍不得洗，“這油可真好！”
“嗯，洗了多可惜？”牛娃子附和道。
“不如？”袁無味看了看二位大哥。
“不如，炒個飯？”魯阿哥興衝衝地端來了三四碗剩飯。
一拍即合，鍋中有油，也不用額外加油，放在壇子裡麵的禿黃油那更是不可能動。
將鍋燒熱，剩米飯下鍋，鐵勺翻炒，將鍋上的油吸了個遍，表麵變得油汪汪的，還有螃蟹的香氣。
過了沒多久，米粒兒在鍋裡麵跳了起來，這代表著炒飯已經到了火候。
熄了火，蓋上鍋蓋，數十個數兒，香軟油潤的炒飯就做好了。
牛娃子看著蟹油炒飯，聞了聞，“我家臭小子估計睡了，這個炒飯一回家，準得醒！”
魯阿哥笑道:“海平跟阿妹也是一樣！”
袁無味將炒飯分成四個小碗，放在食盒裡。
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