聞言,他們想了想最終點了點頭。
翌日,他們又去買了一大批牛骨頭回來,在家處理好後,抬到板車上,帶上要用的工具。幾人晃晃悠悠的來到集市上,隨意的找了一處地方,一言不發的將東西從板車上卸下來,擺放好碳爐,將錫紙包好的牛骨放在上麵,慢慢的開始烤製。
剛開始有幾人好奇的圍攏過來看看他們在做什麼,到後來越來越多。
這時,販賣牛肉的攤主從人群擠上前來,頓時有些發懵,見他們將牛骨一分為二,放在碳爐上慢慢烤製。嘴角忍不住抽了抽牛骨頭還能這樣吃。
一炷香後,見烤製的差不多時,夜雨他們拿出沐簡兮做好的蒜蓉辣椒醬舀了一勺淋在上麵,繼續慢慢烤製。
隨著時間飛速流逝,烤牛髓的香味被激發出來,一陣陣香味沁入到每個人的鼻腔,有些人直接忍不住咽了咽口水。
之前那位吃麻辣鴨脖的書生模樣的男子,眼神直勾勾的看向烤牛骨髓,嘴角不停的抿了抿。見烤好後,立馬興奮的上前來,“你們這個怎麼賣?”
君自琉接過夜雨遞過來烤好的牛骨髓,抬頭看向他樂嗬嗬的回,“這個二十文錢一根。”
下一刻,他從袖中摸出二十文錢遞了過去,君自琉接過錢,同時又將烤好的牛骨髓遞過去了。
他小心翼翼的接過,湊近鼻尖聞了聞,眼睛瞬間亮了起來,拿起勺子舀起一勺吃進嘴裡,充盈著牛油的牛骨髓如豆腐般滑嫩,舀一勺送入口中令人欲罷不能。
很快,見到他吃得如此香,那些人也頓時也忍不住了,開始爭先恐後的從袖中摸錢遞給他們。
見到這一幕的他們,相互對視一眼,露出心滿意足的微笑。今日雖然簡兮沒有出來,但照樣還是人滿為患。
在家裡的沐簡兮,則開始處理起小腸來,隻見她將小腸洗淨後翻一麵,撒上豆粉用力的搓洗一遍,直至完全沒有粘液,用清水洗淨;再繼續撒上豆粉,放上一些醋,再繼續用力搓洗,直至完全不滑,倒上清水洗上幾遍;隨即在清水裡麵熟練的將小腸打成一個個小結,準備待會兒做冒結子。
往鍋裡倒上清水,將打好結的小腸放下去,放上薑片、蔥段、料酒,煮至浮沫撈出;用剪刀將打結處剪下,清洗過後,重新放回鍋裡,倒上半成品鹵料,以及上次鹵製剩下的老鹵水,煮至一個時辰。
緊接著將魚頭切成塊狀放進盆裡,放入蔥、薑、料酒、花椒麵、鹽,用手挼均醃製半個時辰;在將處理好的田雞裡麵放上蔥段、花椒麵、鹽、料酒,薑片,也用手挼均放置一旁醃製半個時辰。
抽出另一個盆,裡麵裝的是切好段的鱔魚,往裡麵放上雞精、豆瓣醬、紅薯粉、醋、醬油、胡椒粉、料酒、蠔油,抓勻醃製入味,放置半個時辰。
半個時辰後,往鍋裡倒入熱油,油熱後放入火鍋底料,慢慢翻炒至炒化;加上豆瓣醬、薑末、蒜末、泡椒、泡薑、小米辣慢慢炒香,直到炒出紅油;倒上靈泉水,慢慢熬煮;其間加上香葉、八角、桂皮熬出香味,再添加進去白糖、味精、鹽調個味;待到湯煮沸後,香味飄出的時候,在將配菜倒進去燙熟後盛進盆裡打底,下入魚頭魚骨慢慢熬製吊湯。
這時,院門被人推開,顧睿澤從外麵走了進來,當看到廚房裡隻剩她一人在忙,便出聲問道,“其他人呢?怎麼就你自己一個人在家。”
“哦!他們去擺攤賣牛骨髓去了。”
他瞬間明白過來,起身做到灶台前,伸手拿起一根木柴塞進灶台裡麵。
她往另一口鍋中倒入油,油熱後放入五花肉慢慢煸炒出香味;放上蒜末、薑末繼續炒香;放入黃鱔煸炒,其間放入高度白酒增香;待到炒製汁水變少後,放入鹽、雞精、生抽、老抽、胡椒粉、白糖,繼續翻炒均勻;最後倒上青紅辣椒,大火收汁即可盛出。
見魚頭和魚骨已經慢慢吊出湯後,將剩餘的魚片放進鍋裡,汆燙幾下盛進盆裡;再繼續將田雞倒進鍋裡,煮熟後也盛進盆裡;將鍋裡剩下的湯汁倒進盆裡,表麵撒上花椒、乾辣椒、芝麻、蔥段,最後淋上熱油激發出香味。
兩人將做好的菜端到飯桌上,魚娃火鍋底下用碳爐煨著。
“姐!我們回來了!”門外尹玉楓大老遠的傳了進來。
一進來就看到桌上香氣四溢的飯菜,頓時覺得這一天的辛苦值了。
“回來了!”沐簡兮溫和的回他!
下一刻,她重新回到廚房,蹲下身從櫃台下麵拿出碗和盆出來,一一擺放好,往裡麵放上蔥花、蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻、生抽、陳醋、鹽、白糖、雞精,攪拌均勻後淋上熱油,倒上開水;鍋裡水開始沸騰起來,將泡好的紅薯粉放進去,汆燙幾下就撈出放進碗和盆裡;加上花生碎、香菜碎、榨菜。
揭開鍋蓋,裡麵鹵好的冒結子已經完全熟透,也入好味了;用漏勺撈出放進酸辣粉裡麵,基本上都盛的滿滿當當。
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當端出來的時候,他們眼睛瞬間看呆,連忙興奮的叫起來。除了自己和顧沫兒麵前是碗,其他男人麵前都是盆裝的,足夠他們乾的飽。
第一次見到這場麵的尹玉楓,嘴角嚇的忍不住直抽搐。
挨著他坐的汝南王安慰的拍了拍他,“淡定!每次吃麵和吃餛飩我們都是這樣的場麵,以後你就熟悉了。”
她坐了下來,介紹起今天做的新菜,“美蛙魚鍋、爆炒鱔魚、酸辣粉、外加冒結子。”
話音一落,端潤王忍不住道,“說的我都快忍不住了,好想吃啊!”
大家常常一起擺攤賣食漸漸熟悉以後,都不用“本王”、“老朽”、“老夫”、“孤”來自稱了,統一都用“我”來自稱,這樣顯得比較親近一些。
汝南王拿起筷子夾起一個田雞放進碗裡,咬上一口,隨著慢慢的咀嚼口感頓時變得十分鮮美,細膩而富有彈性。
一邊吃著一邊忍不住問她,“想不到這田雞做出來原來這麼好吃,對了,為什麼你之前不做呢?”
她解釋起,“怎麼說了,我對田雞鱔魚一類的都比較抵觸,做是做得來,隻是很少做。在我們那邊養殖戶們為了催熟養殖的田雞,喂食了很多種藥進行催熟,導致後來很多都長的很畸形,五隻腿的、六隻腿的都有,關是想想我就比較抵觸。不過,你們也不用擔心,畢竟你們這裡是純天然生長的,吃起來味道比我們那裡好太多了。”
司清夾起一個冒結子問她,“我聽你說這個東西叫冒結子!”
“對啊!你們今天都可得給我吃完哈!那小腸我洗了至少有半個時辰,洗的我手都酸了,不能浪費我的努力。”