周六周日顧客人多，前廳和後廚同事們不能休息，在周六當日十一點陸陸續續的顧客在大廳滿座，前廳和後廚配合起來為顧客服務，忙到中午三點左右才吃飯。
吃午飯後繼續為顧客服務，才到快五點，隻好開會取消。
晚上，顧客越來越多了，滿座卻隻有在火鍋店外麵坐著等著就餐的顧客。
郭經理找正在擦杯子的劉時晴說"劉時晴，擦杯子好了嗎？"
劉時晴點點頭地說"快擦完了，怎麼了，郭經理？"
郭經理說"你能不能協助收餐員擦桌子？因為他收餐擦桌子都忙不過來，我和胡主管在收銀台為顧客賬單，也協助吧台員為安撫外麵等待就餐的顧客呢，還有看料台有臟了擦台，沒時間協助收餐員幫忙呢。"
劉時晴搖搖頭歎息地說"可以的郭經理，等我把杯子放好櫃子裡麵，在協助他擦桌子，行嗎？"
郭經理點點頭於是走過去看料台。
劉時晴拿擦好的杯子端好走在b區的櫃子，這時候顧客的孩子鬨騰剛剛正好碰到端著杯子的劉時晴。
劉時晴擔心把杯子碰到顧客的小孩於是不動，減著正在倒湯的王大姐地說"王大姐，你能讓小孩儘量不要碰到杯子？"
王大姐聽到她話於是讓顧客的孩子扶著離開地說"小孩子，太調皮了，要是碰到受傷了怎麼辦呀？"
顧客的孩子回頭看看端著杯子的劉時晴，對著王大姐說"不好意思，阿姨，是我讓你們擔心了。"
王大姐安慰微笑地說"沒事的，下次注意點好嗎？"
顧客的孩子點點頭然後回到坐下顧客的台桌吃飯。
王大姐打開櫃子，拿出劉時晴端著的杯子放裡麵。
劉時晴回頭找收餐員說"喬哥，郭經理讓我來協助你收餐擦桌子，怎麼樣？"
（注收餐員，男性，自稱喬。）
喬哥驚訝表情地說"可以呀，要不我收的桌子上有餐具，垃圾等，你擦桌子行嗎？"
劉時晴點點頭地說"可以的。"
於是郭經理走過來給喬哥說"小喬，劉時晴她不知道擦桌子的方法，今天我補充給你和劉時晴講好不好？"
喬哥點點頭請示手勢。
郭經理說"劉時晴，我給你講收餐員的工作方法是"
1溝通禮貌用禮貌的語言與顧客交流，例如拿出空盤子裡麵有剩下的菜要問顧客說“您好，請您用完餐了嗎？”或者“謝謝您的配合。”在顧客同意下拿出空盤子。
3快速收拾迅速而高效地清理餐桌上的餐具、垃圾和剩餘食物，保持餐廳的整潔。
4檢查物品仔細檢查顧客是否有遺留物品，並及時告知顧客。如果顧客不在，要給收銀台的胡主管說聲或者給我說聲。
5尊重隱私在收拾過程中，注意保護顧客的隱私，不打擾他們的用餐體驗。
6清潔衛生確保餐桌、餐椅和周圍區域的清潔衛生，為下一位顧客舒適的就餐環境。
7團隊協作與其他服務員密切配合，共同完成餐廳的服務工作。
8問題解決如果遇到問題或顧客的特殊要求，要積極主動地解決，滿意的答複。
以下是擦火鍋桌子的一般方法
1清理殘渣首先，用刮刀或勺子將桌子上的食物殘渣、油脂等刮入垃圾桶。餐具和杯子放在收餐車的抽屜中，但是要分開。
2清潔劑清潔如果桌子上有油汙或汙漬較嚴重，可以在濕布上滴上適量的清潔劑，再進行擦拭。注意要選擇適合桌麵材質的清潔劑。
3洗淨抹布頻繁清洗抹布，以避免汙漬重新沾染到桌子上。