桑恬將裝好的茶葉,整齊擺放進竹櫃最頂層。
桑感覺有些乏累,離時間還早。
桑恬乾脆躺下,蓋上獸皮被沉沉睡去!
……
下午五點,桑恬已經準備好了食材……
朵和滄、以及勇也已經圍在鍋灶旁幫忙。
第一道菜便是紅燒獅子頭!
滄?已經將豬肉剁成肉泥。
桑恬將切碎的薺菜、香菇、洋蔥、生薑等撒入肉泥中。再倒入鹽、胡椒粉、蔗糖塊、混合香粉攪拌均勻,使肉餡入味。
這薺菜幾乎部落附近到處都是,桑恬隨手就摘了一大把!
唉!如果有小麥就好了……可以包薺菜餃子了!
作者明年滿足你!
……
稍微放置一會兒,肉餡已經變得粘稠拉絲。再加上有薺菜的碎綠,顯的極為誘人!
?桑恬清洗乾淨手,挖了滿滿一大團肉餡,用手掌將其揉圓,放在石案上。
然後,桑恬將雞蛋打入碗中攪拌均勻,然後將雞蛋液塗抹在獅子頭的表麵。
這樣煎出來的獅子頭,表麵光滑金黃。還外加一層酥脆感。
?鍋中油熱,將獅子頭放入鍋中,中火慢慢煎炸,煎至表麵金黃酥脆。
肉香已被完全激發,然後撈出備用。
油中加入洋蔥、薑、蒜爆香,再加入鹽、糖、胡椒粉等調料,翻炒均勻。
此時此刻油散發著渾厚的香味,誘人的味道不絕如縷。
桑恬在爆香的油中加入適量的水,將煎好的獅子頭放入鍋中,用小火慢慢燉煮。
不斷翻動獅子頭,讓湯汁裹的均勻。
?蓋上鍋蓋燉煮一會,等獅子頭燉的完全熟後,獅子頭已經入味兒。
桑恬將紅燒獅子頭一顆顆盛了出來,撒上了一層香菜碎。
一份鮮香紅豔、味美色全的獅子頭就做好了。
每一顆都圓潤紅亮,真想叫人一口吞了……
接下來是道紅燜羊肉,這道菜簡單,就交給朵全權處理了。
朵將羊肉洗淨,切成小塊,放入開水中焯水去腥,撈出備用。
桑恬幫朵在鍋中首先放一塊蔗糖,再倒入適量的水,撒上一點點油炒糖色。
最開始冒泡的水還是微微黃,燉煮攪拌的時間越長,顏色越紅褐。
然後朵再加入羊肉翻炒。
再放入薑片、洋蔥段、蒜瓣、乾辣椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒等炒香。
羊肉此時紅彤彤,色澤誘人的很。
肉五成熟時,加入適量清水,沒過羊肉塊,放入胡蘿卜、洋蔥絲等燉煮。
加入鹽、糖、香粉等調味,大火收汁,最後撒上香菜就完成了。
不得不的,朵現在的廚藝都要出師了,做的菜色香味俱全!
誘人非常!
……
勇自告奮勇燒了鍋口菇蘿卜湯開胃解膩。
滄則給大家燒火。
現在,輪到今日真正的主角上場了!
紅燒肉!
我願稱它為紅燒菜中的頂流!無人能夠撼動它的地位!
……
怎麼才能讓紅燒肉不膩呢?