出了月老廟，江上弦想著沒聽完的下半截卦，還有她阿娘喝了兩杯飲子，生怕那地方有問題，喝出毛病來，因此憂心忡忡。
反倒是江母，插著腰不停的咒罵衍陰“狗道士，算的什麼破卦！狗屁倒灶的，滿口噴糞的玩意兒！這地方就是騙人的！若不是大理寺的人來，定要捶他一頓！”
江上弦見她如此氣憤，心下一鬆安慰道“算了，不過是江湖騙子罷了，還好今日沒有被騙了錢去。”
瞧著她這中氣十足，健步如飛的模樣，應當是沒什麼事的。
江母‘呸’的一聲“他還敢要錢？沒打他就算他命大！”
她罵罵咧咧了好一會兒，話鋒一轉，突然說起了八卦“你說大理寺來查什麼案子？一個月老廟能扯上什麼案子？方才那位上官，瞧著倒是長得極好，我還沒見過長那麼高的人呢，這一頓得吃多少糧食……”
江上弦哪裡敢說自己的猜測，至於那位上官，剛才她都沒抬頭看人，全程隻看到深緋色的官服和一雙黑色皂靴。
看那雙皂靴的大小，想來應當是個大個子。
大理寺、刑部這兩個地方不安全，容易扯上人命，她不想被這位上官記住，所以一直低著腦袋，用滿是油煙味的包頭巾對著人。
好在路程短，江母的喋喋不休在抵達樂仙樓的那一刻被迫停止。
此時已經過了申時一刻，江上弦邁進樂仙樓的腳都帶了心虛，後頭休息的夥計也都已經出來了。
“江師傅回來了。”
王掌櫃的聲音響起，江上弦不禁打了個寒顫。
原來，翹班被領導抓包的感覺，跟逃課被老師逮住差不多。
“王掌櫃，奴有事出去了一趟，今日奴會酉初再走…”她覺得難堪極了，第二天上班就翹班被逮住，太社死了。
王掌櫃嗬嗬一笑，很是大度“無妨，反正方才也沒有客人，隻是，不知何時能吃到江師傅的新菜？”
隻要有新菜，這都不算什麼事兒。昨晚上他已經問過侄子了，江師傅教手藝很認真，半點不藏私。
是個實誠人！
“今日隻怕是不行，這是道功夫菜，費時間。”
江上弦暗暗歎氣，她竟然把佛跳牆給忘了“掌櫃的，奴先去後頭了。”
“好。”
小灶房
八葷湯底已經熬了將近三個時辰，濃鬱的香味飄的整個院子都是。
見她回來，王碗趕緊過來報告“師父，那鍋東西都煮爛了。”
“哦？！”江上弦眼睛一亮，快步走了過去掀開鍋蓋，濃濃香白霧和熱氣，隨著濃鬱的香味兒溢出。
用一旁的圓勺撈了幾下，確實都煮爛了，攪動的時候已經有了一點阻滯感，這是出膠了。
麵上不禁露出滿意的笑來“拿個乾淨的陶罐來，再拿塊乾淨的麻布來。”
“哎！”周英在這方麵最是機靈，立刻取了過來“師父，怎麼弄？”
“用布把這些渣子都濾乾淨，湯都裝到陶罐裡去,仔細些，一點渣子都不能有。小王，將早上剩下的豬蹄、雞爪、豬皮、排骨拿過來。”
江上弦派完任務，自己拿起黃酒到了另一口空灶前“小李，過來燒火！”
佛跳牆的湯底是是非常磨人的，周英正在濾的隻能算第一遍湯底，現在則是第二遍。
起鍋熱油，把焯過水的葷肉倒進鍋裡翻炒後，倒入黃酒繼續翻炒一會兒“來，再拿個乾淨的陶罐來。小周，弄好了沒有？”
“好了，好了！”周英手上用力一擠，將剩下的湯汁全部擠出。
用了這麼多肉才熬了這鍋湯，他是半點不敢浪費，吃奶的勁兒都使出來了，王碗也怕他擠不乾淨浪費了，也拿了塊麻布，將他擠過的再擠一遍，爭取一滴都不浪費“師父，這一道菜，用了這麼些魚肉，還沒做完湯底，這得多好吃啊？”
“拿過來吧！竹墊呢？來，要拿過來！”江上弦重新起鍋炒黃酒，黃酒必須炒了才能揮發掉酒精，若是不炒，燉出來湯汁就會發苦、發酸、發澀。
"能不好吃麼？這一道啊，定能成樂仙樓的新招牌。”江上弦手上不停，樂嗬嗬的跟徒弟們說話“等明個兒做好了，你們嘗嘗就知曉了。”
這一步要將所有方才炒好的葷肉、黃酒、濾好的湯汁都放在陶罐裡燉煮3個時辰，必須在罐子裡鋪一張竹墊防止煮糊了。
雖然王掌櫃說沒事，可人最重要的是識相，因此江上弦還是過了酉時一刻，交代三個徒弟看好了爐子才放心下班。
王掌櫃見她如此，心裡很是滿意。