記得小時候她爸爸把熬好的麥芽糖漿,放到家裡的大衣櫃子上放著,那是她絞儘腦汁都爬不上的衣櫃,眼巴巴的看著好吃的麥芽糖漿被放到衣櫃上,饞的口水直流。
其實麥芽糖也不是不給她們吃,隻是子書一直都想吃麥芽糖漿,是剛出鍋的還不曾冷卻,但子書這個強種總感覺這時候的最好吃,絞儘腦汁的想要偷吃。
每次她爸爸給她吃的麥芽糖,硬的跟石頭一樣,咬又咬不動,都沒辦法含在嘴裡,隻能拿著碗一點點舔,這也導致她對麥芽糖又愛又恨。不然就是趁著還沒有那麼硬的時候,她爸爸拿雙筷子攪出來,長長的拉絲一點點的舔。
農家熬製的麥芽糖沒有那麼好吃,隻是在這個缺衣少食的農村,麥芽糖成了不可多得的糖,對小孩來說更多的還是記憶中童年的味道。
對於吃不上稀的麥芽糖,子書一直耿耿於懷,後來長大了還問過媽媽,為什麼不給她吃稀的麥芽糖,那種用筷子一攪就能拉絲的時候,要是喝起來豈不是美死了。
她媽媽白眼都差點翻上天,“那你可真美死了,一喝人就沒了,剛熬好的麥芽糖,燙不死你也是個精怪。”
這才意識到原來不是不給我吃,是怕她貪嘴燙死自己了,想到每次都想儘各種辦法想要偷吃麥芽糖的自己,不禁感謝新手保護,這才讓她健康成長。
劉小紅在下麵塞柴火,子書帶著弟弟在旁邊看著爸媽做糖,看的差點流口水,米糖的香氣霸道的直衝天靈蓋。
第一鍋熬好時,爸媽剛把糖放進堂屋的模具裡,鍋裡還剩下黏著的米糖,姐弟倆顧不上燙手就撿起來往嘴裡塞,結果被燙的直伸舌頭。
奶奶在旁邊笑話她們兩個小饞鬼,然後快速的從蛇皮袋裡抓了一把炸好的米,在沾有麥芽糖漿的鍋裡快速的滾了一遍,捏成兩個小孩拳頭大小的米球。“拿去吃,等會彆過來搗亂了。”
姐弟倆拿著球一樣的米糖心滿意足的離開了廚房,父母就讓她倆在堂屋看著模具裡的米糖,彆讓雞和貓這些小動物進來吃。
子書和劉靖宇兩個人都表示沒有問題,等模具裡的米糖冷卻定型後,爸媽又拿著大菜刀將固定成正方形的米糖,先橫切幾刀,切成條狀,在將條狀的米糖切成約一厘米厚度的小塊,他倆切的時候她就拿起幾塊跑到廚房,讓姐姐和奶奶嘗嘗剛熬好的糖。
子書剛吃完一大塊米糖,現在有點吃不下了,畢竟等會還想吃加了芝麻的米糖。劉靖宇還對於甜膩的東西沒有抵禦力的年紀,但為了他的小乳牙看想,也控製他不許在吃了。
因為熬米糖兩個鍋都在用,等米糖做好之後,都已經到了吃晚飯的時間了,不過因為家都吃了不少的米糖,實際上也並不餓。即便這樣晚飯也還是要吃的,就下了點麵條。她們這裡煮麵條是不會放彆的東西,就放點豬油的白水麵,最多裡麵一人臥一個雞蛋。
臘月28日,終於排到了子書家殺豬。臨近年關時,家家戶戶養的豬都要殺,這時候村裡麵的殺豬匠,會一家一家的上門殺豬,一家一頭豬肯定是吃不掉的,所以村裡的人都會上門買一兩斤肉。
村裡的習俗,殺豬的時候小孩要在門後排排站,至於為什麼子書也一直都不知道。小時候好奇殺豬,和小夥伴坐在人家圍牆上看捉豬,豬叫的整個大隊都能聽見。等豬捉好固定後,就有人來趕圍在牆頭上坐著的小孩,趕不走就喊家長,保證沒有一個小孩在現場看殺豬。
等她家殺豬的時候,她奶奶會專門看著我們三躲門後,不許她們看。這也導致活了兩輩子的子書,彆說圍觀殺豬了,就連殺雞殺鴨都沒見過,最多就是見彆人殺魚。
殺豬匠過來時,時間還很早,才下午兩點半,等殺完豬處理好所有的豬肉,也不過四點,晚上也沒特地煮飯了,就拿著豬內臟下麵條。豬內臟下的麵條一點都不腥,麵條和麵湯都特彆的鮮美,就是很多東西她不敢吃,隻敢吃麵條。
吃完麵條後,劉小紅被分去廚房刷碗,劉立成和程心將正月給親戚拜年的鮮肉單獨留了出來。
殺豬匠已經把豬肉切成我們想要的斤數,隻要把肉放進冰箱裡保鮮就行了。剩下來的豬肉需要抹上粗鹽,一點一點的均勻的抹上粗鹽,然後用蓋子蓋上,等兩天就開始曬臘肉。
豬肉醃製好後,夫妻倆又去雞圈裡抓了4隻公雞,鍋裡是煮沸的熱水,姐弟三人都在外麵等著,父母在廚房裡殺雞,殺完一隻就拿出來,把雞頭藏在翅膀裡,拿出來讓大家拎著。
這種事從小不知道乾了多少次,記得有一次雞拎的時間不夠長,她爸把雞放進澡盆裡準備用開水燙燙然後拔毛,結果雞剛放下爬起來就跑,嚇得她跳腳哭,那會是還沒上小學的年紀,被嚇得晚上做夢夢見無頭雞追了一晚上,之後的幾天裡都不敢睡覺,真的是心有餘悸,後麵好幾年殺雞讓她拎雞,她都害怕不敢拎,反複和父母確認,確定雞已經死透了,不會在爬起來跑了吧。
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等4隻公雞都成功拔完毛後,時間也悄悄的來到了7點鐘。程心把雞拿到小餐廳裡,讓奶奶、劉小紅和劉靖宇拔上麵的絨毛。
夫妻倆又帶著子書準備炸圓子,今天都已經臘月28了,明天一過就要過年了,今天再不炸就沒時間了。
夫妻倆在廚房裡剁肉餡,子書負責清洗生薑皮和剝蒜,然後將洗好生薑和蒜放在一邊備用,肉餡也剁的差不多了。
程心緊接著又把生薑和蒜給剁的細細的,在捏碎兩塊嫩豆腐在裡麵,放適量鹽生抽、老抽、紅薯粉、糯米飯、味精、辣椒粉調味,用力攪拌揉捏摔打之後,讓其充滿彈性,就搓成一個個的適中的小丸子,放進油鍋裡炸。
子書負責把丸子搓好放到砧板上,程心負責炸,劉立成負責塞柴火和打熱水(土灶是配有燒熱水的爐子,燒飯的同時燒熱水,沸騰的熱水會濺到鍋裡,需要有人把爐子裡的熱水舀到暖水瓶裡),以防被熱油炸到。
子書是專業搓丸子的,上一世和這一世每年的肉丸子都是她來搓,她一邊搓肉丸子一邊用溫水洗手,很快的就搓滿了一粘板。
鍋的肉丸子還沒有炸透,子書就把丸子搓到鍋台上,鍋台也是擦的乾乾淨淨的,放在上麵也是可以的。
程心從鍋裡撈起一個丸子,用筷子夾開之後嘗了一口,又把剩下的半塊吹了吹放進子書的嘴裡,可憐的子書依舊被燙的說不出話,程心眼巴巴的望著子書,問道“好吃嗎?熟了沒?很燙嗎?快吐出來啊。你這孩子是不是傻,燙都不知道吐出來。”
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