【＃華夏吃肉史＃】
【華夏無疑是世界上最注重吃的民族。
從常說的民以食為天到最常用的打招呼方式吃了嗎？
在這片神奇的土地上似乎所有的節日，最終都是為了吃。
一方麵我們是民族幾千年的家本位形成對圍坐團圓的渴望。
另一方麵，我們的先祖在曆史上真的餓了太多次了，餓怕了，甚至我們的上一代人仍然有不少餓肚子的記憶。
吃飽吃好，也就是最近幾十年的事。
那華夏幾千年的吃肉曆史是如何的呢？
中學課文《曹劌論戰》中有一句“肉食者鄙”。
既嘲諷了當權者貴族的無能，又隱含了一層現實，就是古代不是誰都能吃得起肉的。
古人從原始社會茹毛飲血到慢慢烤肉吃熟食，經曆了很長的時間。
商朝，其建立就跟吃有關。
話說有一天，夏王朝統治下的商部落的首領成湯，見到了一個背鍋俠。
這人背著煮飯的鼎和砧板問成湯“老大，大象的鼻子啃過沒？”
“鳳凰下的蛋嘗過沒？”
“會飛的魚吃過沒？”
成湯心說，彆說吃了，我聽都沒聽過。
這人又問“陽樸之薑、招搖之桂、玄山之禾、不周之粟、江浦之橘、雲夢之柚，您總吃過吧？”
成湯聽的直流哈喇子了，連忙問道“在哪兒我能吃到啊？”
這人麵露難色說道“老大，這些產地都在你的疆域之外。”
“但是正好夏桀昏庸暴虐，不得人心，不如咱們取而代之？”
“到時候啥好吃的都不成問題！”
成湯一拍大腿，言之有理。
於是鳴條一戰，成湯伐夏建立商朝。
這一切離不開這位拱火廚子的輔佐，此人就是伊尹。】
“汙蔑，赤裸裸的汙蔑啊！”
成湯想不通，扯個吃的能扯到孤身上？
伊尹做的飯確實好吃，但孤難道就是為了吃個美食就打仗的人嗎？
明明是因為夏桀殘暴不仁，孤不得已為了天下蒼生而興兵。
帝辛瞧著手中的虎腿，先祖滅夏是因為一口吃的？
“沒毛病啊。”
孤為何打東夷？
難道僅僅因為他們不恭順嗎？
最主要是那塊地水草豐富，適合種地啊。
大商為何搬來搬去？
不就是因為原先的都城，土力耗儘，糧食越種越少，牛羊沒有牧草可以啃食了嗎？
各朝百姓也頗覺有理，天大地大，吃飯最大。
百姓跟著造反，真是因為貴族士紳說的皇帝昏聵亦或者朝堂有奸臣作亂？
拉倒吧，你不給一口飯吃，說的天花亂墜也沒用。
追隨黃巾軍，真是因為大賢良師有法術？
真有法術，張角就不會死了。
還不是因為張角把人當人看，百姓才願意跟隨。
歲大旱、歲大寒、饑相食、遍野餓殍的年代，有個人說他會法術，點燃一張黃紙放進粥裡。
“喝吧，喝了神仙保佑，病就會好的。”
說是粥，但不過是水裡有幾粒米。
或者粥都談不上，充其量是熱水。
喝碗熱水可不簡單，需要柴。
往東看看，那座山是世家老爺的。
往西看看，這座山又是皇親貴胄的。
明知張角沒法術，打著神仙旗號招搖撞騙，但換你，你跟不跟呢？
帶動農民造反很簡單，都不需要大魚大肉讓他吃飽吃好。
隻需要讓他比平常吃的好一點就行。
李自成深以為然。
“都說額是拿著刀把子威脅民眾和我一起走，哪有的事？”
“都是因為跟著我有一口飯吃而已。”
陝西李自成能想明白的事，北京的朱由檢也能想明白。
朱由檢隻是無人教他治國之術，顯得蠢了些，但他不是傻子。
“唉……”
崇禎帝一聲長歎，想明白又如何，除非天上掉糧食下來，否則……
隻願收到信件的人，能看在天下百姓的份上幫朕一把。
【從出土的商代甲骨中的記載可以看出，商代能夠吃到的肉類除了常見的豬牛羊狗雞之外，還有鹿豹熊等野味。
最離譜的是還出土了鯨魚骨頭。
但估計食用性不太可能，可能是方國進貢給商王的。
到了周朝，由於對飲酒嚴加管教，自然把全部精力都放在吃上了。
現在最常吃的豬牛羊肉在7000年前就完成了馴化。
但哪怕到了周代，即使貴族也不是都能吃到豬牛羊的。
每逢祭祀，天子供奉太牢，即豬牛羊。
諸侯供奉少牢，豬羊沒有牛。
諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍。
說明當時肉的珍貴，且牛羊豬之間還貴賤等級之分。
周天子平日吃飯排場可大了。
有專職的部門負責從食材到烹飪的完整流程。
光是出門摳螞蟻窩、掏鳥蛋、抓蛤蟆、撈田螺的都得幾十個人。
管理整個製作的人稱之為太宰，管宰雞宰羊，掌管天子飲食可是很重要的官職。
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但其工作又不止於此，相當於是王的管家。
隨著周王室沒落，後世的太宰雖然不再掌控大權，但卻影響深遠，比如日後俗稱的宰相。
周代八珍淳熬、淳母、炮豚、炮牂、搗珍、漬珍、熬珍、肝膋。】
周朝天子齊齊被撞飛。
“不是已經講過了嗎？”
“還講！”
“予一人知道沒有後世狗吃的好，但你也不用反複說吧。”
周幽王受不了這個氣，堂堂天子還不如後世狗吃的好。
“太宰，予一人要後世的美食。”
“起碼要比那條狗的好。”
……
太宰無語中，要不您換個人來？
又要造紙、還要造火器，剛才還說後世的皮卡速度快，要造一件一模一樣的去尋找西王母。
“我是太宰，不是泰一啊。”
（泰一即太一。）
“我變不出來。”
太宰無聲的抗議著，幽王不搭理並強調道“紙和火器，你們說需要時間，需要天幕透露更多。”
“但食物是你們本職工作，你們連這都搞不定？”
“行不行啊？不行予一人下令從民間挑選。”
太宰還在無聲抗議，王室廚師反倒受不了。
你可以罵一個廚子胖、醜，但你們不能說他刀功不行，更不能罵他做飯難吃。
廚師取下發簪劃破手掌，右手五指沾滿鮮血讓臉頰上一抹。
“十日，請天子給臣十日。”
“十日必做出讓天子滿意的美食。”
【淳熬用肉醬澆在稻米飯上。
肉醬有個專門的稱呼叫醢，由專門的部門負責製作。
周代的醬大體有兩種，一種叫醢。
加動物血更重口的醢叫醓。
另一種帶醋酸的叫醯。
做醢的原材料除了正常的鹿、魚、兔、大雁肉之外，還有蝸牛或田螺的蝸醢，螞蟻卵製成的蚳醢。
現代人或許覺得惡心，但史書記載螞蟻卵做的醬最受青睞。
周代光是醢就有1101novel.com種，不同食物搭配不同的醬料。
孔子就說過“不得其醬，不食。”
醬搭配錯了，我不吃。
其實以現代眼光來看，越是擺譜則越彰顯其匱乏。
為啥商周都喜歡用肉醬佐味呢？
因為當時能吃到的調料實在太少。
尚書記載若做和羹，惟爾鹽梅。
調味料也就鹹的鹽和酸的梅，最多再加上酒。
而由於那時候的製鹽技術導致鹽的味道跟今天差彆太大，貴族們寧肯用肉醬做的醢來調味。
淳熬用醢澆在稻米飯上再淋點油。
淳母它與淳熬的唯一區彆是把稻米飯換成黃米飯。炮豚、炮牂豚是豬，牂是羊羔，用泥巴包裹，用火來烤，再敲碎泥巴取出來放油裡熬，有點類似叫花雞和烤乳豬的做法。
肝膋用狗的腸網油包裹狗肝，烤熟之後，用狼的胸口油和稻米煮成粥。
漬珍生牛肉切片放酒裡浸泡之後蘸調料吃。
熬珍熬把牛肉、鹿肉等錘碎，與薑桂鹽等混合鋪平烘乾，類似於今天的豬肉脯。
搗珍把牛羊鹿等裡脊肉錘爛，煮熟後團成肉泥來食用，類似於今天的牛肉丸。】
【幾千年來的肉都是圍繞六畜來展開的。