2六局涵蓋果子局，準備水果、點心等小吃；蜜煎局，製作蜜餞等甜食；菜蔬局，供應蔬菜菜肴；油燭局，保證酒樓內的照明；香藥局，香料和藥材相關的服務或製品；排辦局，負責安排和籌備各種活動、宴會等。
這隻是個流程規定，具體的人員數量和分工細節可能會因酒樓的規模、檔次和經營特點而有所不同。
應酒樓檔次高低，而隨時變動安排。
員工分工細致，應顧客的需求和市場的變化，適時調整人員安排和服務內容。
麒麟大酒樓和樊樓在規模和運作上還差了一大截，不過也列在七十二家正店之前，在樊樓之後。
另外，像樊樓這樣的大型正店，家底豐厚，酒的銷量也很大。
孟元老在《東京夢華錄》記載，樊樓在宋真宗年間每年從官方購入的酒曲就達五萬餘斤。
在這座宏偉壯麗的大酒樓裡，客人們仿佛置身於一個美食的天堂，可以儘情地品嘗到琳琅滿目的珍饈佳肴。這裡的菜品豐富多樣，令人目不暇接。
光是各種羹類就讓人垂涎欲滴有那百味羹，集百種食材之精華熬製而成，味道濃鬱醇厚。
頭羹則選用上等的肉類和鮮美的蔬菜精心燉煮，口感鮮美無比；新法鵪子羹更是獨具匠心，將鵪子肉與多種香料巧妙搭配，烹製出彆樣的美味。
而三脆羹則以其獨特的口感著稱，脆嫩爽滑，讓人回味無窮。
此外，還有二色腰子，鮮嫩多汁的腰花配上色彩鮮豔的配菜，宛如一件精美的藝術品。
這章沒有結束，請點擊下一頁！
蝦蕈和雞蕈則分彆用新鮮的蝦肉和雞肉製成，香氣撲鼻，誘人食欲；渾炮則是一道頗具特色的菜肴，製作工藝複雜，味道彆具一格。
不僅如此，這裡還供應著各種精致的小吃和主食，像旋索粉，細膩滑潤，入口即化；玉棋子晶瑩剔透，宛如珍珠般可愛；群仙羹更是彙聚了多種山珍海味，營養豐富，堪稱一絕。
然而，麒麟大酒樓可不僅僅隻有美食吸引人。在這裡，還有精彩紛呈的表演節目供客人們欣賞。
舞台上，美麗動人的舞者們身著華麗的服飾，翩翩起舞，她們優美的舞姿如同仙女下凡一般輕盈飄逸。
吹簫者吹出的曲調悠揚婉轉，如泣如訴，讓人心醉神迷；彈奏者手法嫻熟，彈奏出的音符清脆悅耳，猶如天籟之音；息氣表演者的技藝更是出神入化。
他們能夠通過控製呼吸來發出奇妙的聲音，令人驚歎不已；鑼板聲鏗鏘有力，節奏明快，為整個表演增添了不少熱鬨氣氛；歌者們嗓音甜美動聽，歌聲婉轉動人，餘音繞梁。
散耍藝人則各顯神通，雜耍、魔術等表演層出不窮，引得觀眾們陣陣喝彩。
再看這酒樓的裝修，簡直可用奢華至極來形容。
四周牆壁上掛滿了五彩斑斕的綢緞，隨風飄動，如夢如幻；重重簾幕或緋紅或碧綠，色澤豔麗，賞心悅目。
門外還懸掛著許多形如梔子的燈籠，每當夜幕降臨，華燈初上，這些燈籠便會綻放出璀璨奪目的光芒，將整座酒樓照得如同白晝一般明亮。
樓內的梁柱皆雕刻著精美的圖案，龍飛鳳舞，栩栩如生，展現出高超的工匠技藝。
麒麟大酒樓若想要在眾多同行中脫穎而出、獨樹一幟，必然得擁有屬於自己的獨門秘籍和獨特經營方式才行。
首先，那些作為酒樓招牌的菜品以及獨具特色的菜肴，不僅需要做到色、香、味三者俱佳且完美融合，還要在其外貌形態上下足功夫，力求能夠第一時間吸引住顧客們的目光。
與此同時，對於烹飪時所使用的各種調料更是不能掉以輕心，需著重關注它們之間香氣與氣韻的協調搭配，隻有這樣才能讓每一道佳肴都散發出令人垂涎欲滴的誘人味道。
經過一番細致觀察後，向平敏銳地察覺到了酒樓在人員安排方麵存在著不少有待改進之處，而且可拓展的空間還相當之大。
於是乎，他將這些涉及到各個方麵的關鍵要點逐一詳細記錄在了一本專門的賬本之上。
然而，由於自身級彆較低的緣故，向平無法通過正常途徑將這本寶貴的賬本直接遞交給相關負責人。
無奈之下，他隻能選擇親力親為，當麵呈送給德高望重的宋掌櫃過目。
因為若是將如此重要的賬本隨意交給底下的管事，恐怕旁人都會覺得他腦子出了問題。
所以說啊，一旦心中有了絕妙的好點子，就必須得越過中間層級，直接向上級彙報方可彰顯其價值所在。
就在這一天臨近傍晚時分，向平非常慎重地懷揣著那本精心記載著諸多想法和建議的記事本，腳步匆匆地趕往宋掌櫃居住的莊院。
此刻的他心情既緊張又興奮，滿心希望著能將這份心血之作順利呈交到宋金旺手中，並親眼見識一下這位眼光獨到的掌櫃究竟會作何評價。
至於接下來該如何進一步行動，則要視宋掌櫃的反應而定啦！
可他萬萬沒想到的是，這次行為卻出了事，給他帶來了極大的麻煩。
喜歡汴京酒樓大掌櫃請大家收藏101novel.com汴京酒樓大掌櫃101novel.com更新速度全網最快。