“麻婆豆腐這道菜，在進去小日子國的時候經曆過本地化，而久我前輩你的菜譜意識到了本地化過程中削弱的辣味，重新突出辣的風味是沒錯，可是過猶不及，麻婆豆腐並不是以單純的辣為賣點的。”沈墨一邊說著，一邊整理著一會需要用到的食材調料。
突然看到一瓶豆瓣醬，沈墨用筷子尖蘸了一點送入口中嘗了嘗，有些意外得挑了挑眉“紅油豆瓣，味道還挺正。”
準備好食材，沈墨閉眼在腦海裡過了一遍菜譜，隨後緩緩睜開眼睛，這次畢竟是麵對一位十傑的質問，他也要拿出一些真本事了。
沈墨拿起一瓶胡椒粉說道“首先是麻，久我學長你直接用了胡椒粉，這樣雖然方便，但是作為追求美食極致的十傑，這樣做少了一絲風味。”
隻見在鍋中加入小半袋食鹽加熱，並時不時上手試著鹽的溫度，直到鹽溫燙手才關火，撒入一把花椒，用鹽的餘溫將花椒燙香，之後用小篩子將花椒篩出，放涼一些後用刀細細剁碎，裝在了旁邊一個小碟子裡，同時給久我照紀展示了一下“這個，才是麻婆豆腐的麻。”
之後將韌豆腐的外皮去除，切成等大的小方塊放進冷水備用，又挑了一塊牛肉剁碎，但不像肉餡那麼碎，依舊保留了一些顆粒感，最後將兩根蒜苗切段，備菜就算完成了。
鍋中燒油下入牛肉，小火煸炒至快乾，加入生抽炒酥盛出。
隨後在鍋中倒水，水開始冒熱氣但尚未燒開時下入豆腐，加兩勺鹽一勺老抽，接著沈墨細致得控製著火力，直到五分鐘後水即將沸騰時撈出再次浸泡於冷水。
久我照紀此時已經收起了玩笑的神色，仔細觀察著沈墨的操作，見狀問道“你剛才調火是為了不讓水開吧？”
沈墨點了點頭“沒錯，水一旦滾了會使豆腐內部鬆散出現蜂窩，影響口感。”
隨後再次熱鍋燒油，先下入紅油豆瓣醬炒香，加入幾顆豆豉炒勻後加入一勺辣椒粉，炒紅後加入了一大碗現成的高湯，待湯燒開後下入豆腐，一小勺鹽，兩勺生抽，開始了慢推。
“所謂千滾豆腐萬滾魚，接下來可就是磨工夫了，用炒勺慢推豆腐防止粘連，我真不懂你們那群複製人光頭怎麼想的，做豆腐還顛鍋的，你沒看到最後出鍋的時候豆腐都有點碎了嗎？”一邊推沈墨一邊翻了個白眼。
水漸漸變少時沈墨加入了一勺水澱粉勾芡，一旁的久我照紀問道“不應該是最後出鍋的時候勾芡嗎？”
“豆腐魔芋是個鬼，越煮越出水，這種食材都比較吸水，所以後麵吃的時候可能會越吃水越多，所以麻婆豆腐是要勾三道芡的。”說話間沈墨見湯汁收得差不多了，加入第二勺水澱粉，隨後加入牛肉和蒜苗，推勻後勾第三道芡，然後就起鍋了。
沈墨將豆腐小心盛入盤中，最後把早就準備好的花椒麵撒在上麵，端到了久我照紀麵前“趁熱嘗嘗吧，這才是我理解的麻婆豆腐。”
久我照紀早就迫不及待了，拿過一旁的勺子舀起一勺豆腐，三遍勾芡已經徹底鎖住了湯汁，濃稠的芡汁掛在豆腐上，粘連著棕色的細碎牛肉粒與翠綠的蒜苗，頂上還撒著一層細密的花椒麵，久我照紀的喉結滾動了一下，先咽下了一口口水。
一口咬下去，首先衝擊著味覺的是那一層鹽焙花椒麵帶來的麻，令久我照紀的嘴唇和舌頭微微跳動，久我第一次從麻裡吃出了和辣一樣的快感。
但辣味似乎不甘於後，豆瓣醬與辣椒麵的雙重辣味交織蔓延開來，在嘴中似乎與麻味分庭抗禮，互不相讓，都要爭當這道菜的主味。
就在這種刺激的味道下，鮮味卻如同一股清泉流淌而出，新鮮豆腐的嫩滑與牛肉末的鮮美交織在一起，如同春天的細雨安撫著剛才受到劇烈衝擊的口舌。
稍稍平緩了味覺之後，香味如同最後登場的主角，之前的麻、辣、鮮似乎都主動躬身退開，將舞台讓給了絕頂的香味，徹底擊破了久我照紀全部的心理防線。
而酥的口感也讓他沉醉，肉末的酥軟與豆腐的嫩滑形成了完美的對比，讓久我照紀的勺子根本停不下來，一勺一勺吃完了整盤菜。
“呼…”吃完後久我照紀長出了一口氣，看向了沈墨，“你叫沈墨是嗎？麻、辣、鮮、香、酥，你的這盤菜真是如同教科書一般展示了這個口訣啊，但我覺得似乎還沒有這麼簡單對嗎？”
沈墨點了點頭“這口訣還有後半句，叫一燙頂三鮮，看你吃那麼快我也就放心了，麻婆豆腐一定要趁熱吃，涼了風味會大打折扣的。”
“連溫度也是風味的一部分嗎？”久我照紀若有所思，隨後猛抬頭，“沈墨，加入我的麾下吧，憑你的實力，肯定會成為我最大的助力。”
沈墨卻是聳了聳肩“彆吧，剛才那幾位光頭哥端出來的豆腐可還沒能征服我哦，而你似乎反倒對我的豆腐很感興趣呢。”
久我照紀聞言哈哈笑了起來“哈哈哈哈，真有意思，沒關係，知道我們學校裡還有你這麼一位中餐廚師，我可太高興了，你回去想想加入我的條件吧，哪怕…”
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……
“食戟！？”晚上，極星寮餐廳裡的眾人被沈墨的重磅消息驚得紛紛叫了起來。
吉野悠姬雙手按住沈墨的肩膀用力搖晃著大聲問道“你確定嗎？那位久我照紀前輩，他願意賭上十傑的位置同你進行食戟，隻是為了讓你加入他的中餐研究會？”
而一旁的幸平創真也問道“食戟？我們今天接受的那位肉魅的也是食戟吧，就是所謂有賭約的廚藝競賽？”
田所惠點了點頭“是啊，食戟的前提是賭約的內容需要得到雙方的認可，而十傑的位置，幾乎可以說是這所學園裡最大的賭注了，而久我前輩要求的隻有讓沈墨同學加入他的研究會。”
幸平創真也湊過來一起搖著沈墨的肩膀“為什麼啊！這麼好的機會，你為什麼要拒絕啊！”
沈墨奮力掙開兩人，這才解釋道“我今天去中餐研究會隻是為了裝一個大的就跑，我本來就沒打算加入那裡啊！至於食戟，若是論中餐的正宗性，我倒是有必勝的把握，但廚藝比賽可不管正不正宗，隻在乎好不好吃啊，對麵可是十傑，我可沒有信心一定能贏他。”
一旁的一色慧眯了眯眼睛，笑著問道“沒有信心一定能贏？這麼說你覺得自己並非沒有獲勝的可能性咯？”
沈墨聞言也笑了起來“看比賽時抽到的主題吧，如果抽到我最拿手的幾道菜，認真來一場我還真能贏也說不定哦。”
“算了算了，先彆管那些了，趕快再做一次你那道征服了十傑的麻婆豆腐讓我們嘗嘗啊！”幾個人推搡著沈墨往廚房走去。
沈墨一邊掙紮一邊喊道“彆啊！咱們這的調料不全啊！回頭我準備一下再給你們做吧…”
看著走遠的幾人，一色慧依舊保持著微笑，伊武崎峻走到一色慧身旁問道“怎麼樣，感受到一點壓力了嗎？”
“壓力？怎麼會呢，看到晚輩這麼有活力，我真是太感動了！伊武同學，你也要努力了哦，咱們爭取早日恢複極星寮昔日的榮光！”一色慧說罷，笑眯眯得跟著鬨哄的幾人前往了廚房。
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