何雨柱成竹在胸也不再廢話，徑直走向食材庫，取了冬筍、鯉魚、雞胸肉裝到盤子裡來到案板前，抄起一把菜刀，用拇指頭在刀鋒上刮了刮。
“拿個磨刀石過來，刀子也忒鈍了。”他抱怨說道。
一個幫廚的女工，在張管事的示意下給何雨柱拿了磨刀石。
一陣快速磨刀後，何雨柱用清水洗乾淨菜刀表麵，刃口處居然出反射出現一道反射寒光。
何雨柱這才滿意的點點頭。開始操作起來，隨手拿起鯉魚一分為二，何雨柱取其魚肉兩左手用力抵住魚身右手持刀，一塊塊薄如蟬翼的魚肉就被快刀輕鬆片了下來，這是魯菜裡麵十分考驗刀工的一道菜。
再將雞胸肉切成薄片、冬筍切成菱形塊，倒入適量鹽、胡椒粉醃製。
何雨柱又開口問道“把食堂裡的糟鹵取一碗過來。”
楊師傅有些詫異的忘了旁邊的張主管，有些疑惑的想這何雨柱是怎麼知道食堂裡有糟鹵的。
何雨柱心中一笑心道“好廚子進了廚房，就如同將軍上了戰場，自己手裡有啥家夥都不知道，還怎麼攻城掠地，廚子不知道自己能動用的調料食材還怎麼栓住客人的味蕾。”
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爺們剛才早就聞到糟鹵的香氣了。
“還愣著乾啥，彆耽誤事，快給我端過來啊。”何雨柱再次催促道。
嘿！神了嗐，這小子第一次來就有點神，給他！快去！張主管有些喜出望外的開口催促道。
同時整個五號食堂後廚的眾人也是麵麵相覷，顯然都能從彼此的眼神中看到對何雨柱手藝的震撼神情。
何雨柱乾淨利落的把魚片和雞肉片分裝兩個碗裡，倒入雞蛋清和薄芡掛糊，油鍋裡倒入大豆油開始小火炸製，很快魚肉片就榨乾水分，飄浮在了油鍋表麵。
倒入糟鹵汁後加熱燒開，再下入高湯、鹽、味精提味，倒入早已經半熟的冬筍片、雞肉片、魚肉片同時翻炒，最後倒入水澱粉勾芡掛汁，撒入適量明油。
這樣一盤雪白如玉湯汁味濃，鹹香適口的糟鹵三白就完美的出現在眾人麵前。
這一道菜結合，刀工、火候、勾芡、醃製、調味於一體的糟溜三白是魯菜中十分有名的一道名菜。
先不說味道如何，光何雨柱這行雲流水的操作流程，就競顯大師風範。
瞬間就讓整個第五食堂的廚房工作人員都服了氣，就是廚房裡麵的老楊也自愧不如的知道自己在這道菜的拿捏技藝上。
絕非何雨柱的對手，廚師行當裡有個不成文的規矩，以技高者為長。
“還愣著乾嘛一個個大眼瞪小眼的，趕緊把菜送去小食堂啊，這一個個的魔障了似的。”何雨柱不滿的說道。
張管事一聽這話才反應過來，親自端起菜盤子，跑出食堂去送菜去了。
過了好一會，張管事才滿臉喜色的趕了回來說道。
“雨柱以後你就負責這小食堂的特色菜，剛才婁老板吃了你的糟溜三白，那是讚不絕口，說就按你說的二十五元一個月工錢乾活，老楊你再派兩個腦袋靈活的廚工，配合何雨柱把小灶食堂的菜做好。”
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