“小姐，魚切好了，您看下可以嗎？”
菲亞端著切好的魚片向林絮展示著，隻見盤子裡的魚片碼的整整齊齊，一片片厚度適中，仿佛量好的一樣。
“非常好，這樣的魚片最後做出來的酸菜魚肯定好吃。”
林絮笑著對菲亞比了個大拇指。
剩下的步驟隻能林絮自己來了，菲亞站在一旁觀摩學習。
林絮在切好的魚片裡加入一大勺鹽，再加入一勺料酒後，用手把魚片抓拌均勻，然後用水衝洗乾淨，瀝乾水分，這樣做的目的是為了能更好的祛除腥味。
接著將清洗乾淨的魚片再次加入少量鹽，一點點胡椒粉，一個咕咕雞蛋的蛋清，繼續抓拌均勻，隨後加入少量玉米澱粉，再次抓拌均勻，放置一旁備用。
“我們在等待魚片被醃入味的時間裡，可以同時準備其他配菜。”
林絮手上的動作不停，嘴裡還在和菲亞細細講解著
“好的小姐”
菲亞也在認真的聽林絮講解，這些內容已經被她識彆錄入到係統裡了，以便於當成教程隨時拿出來學習，林絮平時沒有做直播的美食教程視頻都是通過菲亞眼睛錄入的。
說完林絮又拿出了酸菜，切成小段後用水衝洗了好幾遍
“這個酸菜因為是加了很多鹽醃製好的，所以需要清洗，多清洗幾遍的目的是為了衝走酸菜裡多餘的鹽分，讓酸菜不會太鹹。”
林絮嘴裡在解說，手上在“嚓嚓嚓”的切著蔥薑蒜，還有小米辣醃製的小泡椒
“這個泡椒是酸酸辣辣的，炒肉放一點特彆好吃，比如炒牛肉，炒肥腸等等，都很下飯。”
金黃色的泡椒在林絮手裡三兩下就被切成小段，這她有點想念牛肉的味道了，她計劃等她忙完，晚上就去星網上看看還有沒有牛肉售賣，沒有的話再找那個獵殺小隊去幫她獵殺。
“牛肉？小姐是上次你做的那個牛腩的那種牛肉嗎？”
有認真做筆記的菲亞一下子就想起來之前林絮做過的番茄土豆燉牛腩，林家人都很愛吃。
“是的，就是牛身上的不同部位，哪怕一樣的部位也有不同的做法，味道也不一樣，嗯，等我下次教你。”
林絮點點頭，但是想到菲亞的創新總是有點翻車，連忙又補上了最後一句。
“恩恩，小姐我會認真學習的。”
菲亞點了點自己的腦袋，至於最後一句話她有沒有聽進去林絮是沒看出來。
不再多言，林絮開火倒油，加入切好的酸菜，辣椒蔥薑蒜炒香，一股酸辣的味道隨著林絮的不斷翻炒冒了出來，讓人胃口大開。
把炒好的酸菜盛出備用，鍋內再次倒入油，燒熱後下入剁成好幾塊的大魚頭和魚骨，煎至兩麵金黃，加入開水後，大火再次燒開，倒入炒好的酸菜，隨後加入鹽，味精白糖調味。再撒入一點胡椒粉和一勺白醋，酸菜魚片的湯底就做好了。
林絮又從旁邊拿出一個之前讓人定製的陶瓷大碗，把煮熟的魚頭酸菜魚骨撈出鋪在碗底，接著往隻剩湯底的鍋裡下入提前醃好的魚片。
“注意這裡不能一下子把魚片全部倒進去，我們需要快速的把魚片一片片下入，粘的不是很緊的可以兩三片一起丟進去，下入鍋後，記得先不要攪動魚片，否則魚片上掛好的漿就會散到湯裡，這樣魚片就不嫩，湯還會很渾濁。”