隨著有人歡喜有人憂的情況出現。無論是選手還是觀看者心裡都產生了不小的波動。
一色慧也不免有些緊張起來。看著對麵的索菲亞。一色慧告訴自己一定不能小看對手。
接下來就是一色慧和索菲亞的比賽了。兩人比賽的題目是【雞蛋】。
一色慧的料理是來自本地的一種特色小吃【雙色玉子燒】。
一色慧首先把菠菜去根，洗淨，控水。燒鍋開水，水開，加點鹽，放菠菜燙30秒後，撈出。緊接著把菠菜放到冰水裡，等菠菜涼了就撈出然後用手擠乾菠菜水份。
接下來將菠菜切碎放入碗裡。在菠菜碎裡加兩個蛋清，5l白醬油，5l味淋，1克糖，攪勻。
剩下的2個蛋黃，再加1個整蛋，裡麵加5l味淋，5l牛奶，1克糖，去蛋腥味，攪勻。接下來用廚房紙疊小方塊抹油，抹均勻。中小火加熱。
倒入菠菜蛋白糊，用鍋鏟將菠菜儘量抹勻，厚度在5左右，等蛋白基本變白就可以從遠端往近端卷起來。
卷好後，將蛋白卷推至遠處，再用小方塊紙巾給鍋底抹油，然後倒入一半蛋黃糊，移動下鍋，四角受熱均勻，等蛋液基本凝固，就繼續從遠端往近端卷起蛋卷。繼續抹油，倒另一半蛋黃糊，小火移動讓鍋受熱均勻，蛋黃液基本凝固，從遠端向近端卷起來最後在鍋邊靠著兩個寬麵，再加熱各15秒，固定一下形狀，就可以移動到案板上，等待切塊。
索菲亞的料理則是來自挪威的甜品—【莫德皇後蛋糕】。
把雞蛋和白砂糖一起打發至顏色發白。另一個小碗中把酸奶+玉米油+香草膏攪拌均勻。
把過篩好的麵粉+泡打粉+鹽倒入打發好的蛋液中翻攪均勻。然後加入混合好的香草酸奶攪拌至沒有麵粉結塊即可，注意不要過度翻攪以免消泡。
蛋糕糊倒入一個8寸烤盤中。烤箱預熱至180c，烤15分鐘左右。
把淡奶油先打發至立起後，放入冰箱冷藏準備，黑巧克力搓成碎末準備。雞蛋+白砂糖+香草膏打發至顏色發白體積變得輕盈蓬鬆。
吉利丁片提前用冷水泡軟，然後加入50毫升熱水攪拌成吉利丁液，雞蛋打發的時候把吉利丁液慢慢倒入快速攪拌均勻。把打發好的奶油和蛋液混合均勻，再加入波爾特酒攪拌。
把烤好的香草蛋糕圍上慕斯圍邊。倒入12量的慕斯，上麵撒上一層巧克力碎。再倒入剩餘12量的慕斯，表麵再撒一層黑巧克力碎。接下來進行冷藏。
冷藏好後進行脫模。就完成了。
兩份料理擺放在評審的桌子上，等待著最終的審判。
一色慧的玉子燒是率先被評價的對象。
軟糯的雞蛋卷給食客帶來了非凡的享受。菠菜的清香衝淡了雞蛋的風味。由於蛋液處理過，雞蛋裡的腥味也被遮蓋。留下的隻有雞蛋的香味。
基本上，一色慧對於這道料理的研究已經達到了一個級彆。成功的為自己贏得了9，9，10，9，9的成績。
46分的成績可以給一色慧一個不錯的底氣。雖然他也不是很滿意。
接下來要評價的就是索菲亞的蛋糕了。優質的巧克力給索菲亞的蛋糕增色不少。但依舊難以掩蓋蛋糕的問題。由於比賽時間的限製，冷藏做的並不到位。造成了蛋糕的問題。
8，8，9，8，8。
41分的成績使得索菲亞又一次輸掉了這次的換位賽。
一色慧又一次保護住了自己的排名。收拾好東西離場後，留下空白的場地等待著下一場選手的到來。
很快，堂島安和阮明的比賽就要開始了。
比賽的題目是【羊肉】。堂島安看著對麵那個皮膚比自己還要黑的兄弟。東南亞人是吧。
堂島安決定了就做一道【咖喱羊肉】好了。
首先第一步，把醃羊肉用料準備齊全孜然粉、香菜籽粉、薑黃粉、辣椒粉、咖喱粉、鹽、大蒜和生薑切成末。
將羊肉洗乾淨吸乾，倒入醃製調料。加入酸奶拌勻。醃製1小時。
準備番茄和洋蔥。全部切成碎末。鍋內倒一小碗橄欖油，倒入洋蔥末，中火翻炒。炒到透明微黃，這時候的洋蔥還帶有很多甜味，炒到微微焦，倒入香葉、桂皮和草果翻炒幾下。加入番茄末翻炒出香味。倒入番茄醬翻炒。
倒入醃製好的羊肉。翻炒出香味。加入開水沒過羊肉，煮開後蓋蓋子小火燉115小時。
接下來轉大火收汁。盛出來就好了。
另一邊的阮明，不知道出於什麼目的，選擇了一道堂島安很熟悉的料理，【法式小羊排】。
阮明的想法很簡單，要在堂島安最熟悉的領域打敗他，這才是真正的勝利。
抱著這樣的想法，阮明用了一切的方式呈上了這道小羊排，在香料的選用上和堂島安所熟知的一些都不太一樣。充滿了印度風情。
堂島安率先呈上了自己的料理。濃鬱的咖喱裹滿了羊肉，在羊肉軟爛的過程中，咖喱的辛辣和羊肉表麵的香料漸漸的把羊肉煮入味。成功的給羊肉增添了不少風味。
軟爛的羊肉裹挾著醬汁，絕對是下飯菜。評委對於咖喱羊肉的接受程度出奇的高，除了遺憾沒有米飯或者餅子以外，大家沒有找到其他的問題了。
10，9，10，10，10
49分的分數，已經是今天全場的最高分了。
阮明額頭上汗都已經冒出來了。
但還是硬著頭皮把自己的料理交了上去。沒有想到，今天的料理反而引起了評委的稱讚。
羊排的鮮嫩搭配上異域風情的香辛料。給予了評委很大的驚喜，很難想象這是一道西方的料理，會飽含東南亞的風情。
9，10，8，10，10的分數。
47分的高分絕對證明了阮明的實力，但是最後還是輸給了堂島安。
隻能遺憾的抱著自己的成績回到自己的排名待著。
堂島安走下舞台。坐回到一色慧邊上。等待著下一輪的比賽。
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