回到酒店的堂島安也不消停，和薙切繪裡奈一起笑了笑葉山亮，然後在一片歡聲笑語中，堂島安和薙切繪裡奈就聊到了遠月最近發生的事情。
自然而然的，薙切繪裡奈就談到了才波朝陽這個人最近一段時間在遠月引起的波瀾，還有薙切真凪依舊沒有離開。反而是留在遠月的決定。
堂島安對於遠月的熱鬨景象表示真好啊。作為一隻快樂的猹，如果在遠月的話應該能近距離吃上不少的瓜。但是自己要是在的話也有可能風暴就衝著自己來了。
掛斷電話後，堂島安陷入了長考。反正離回去還有一段時間。果然還是要等回去了再愁這些事的好。現在的話，事已至此，還是先吃飯吧。
堂島安不知道，現在的薙切真凪等一眾人物，根本沒功夫理他，目光現在全都集中在薙切薊那邊。比起薙切薊吸引的仇恨來說，堂島安簡直就不算什麼了。
看了看時間，還早，於是堂島安久違的打開了電視看了起來。打發時間，打發時間。
很快，隨著葉山亮的敲門，堂島安明白了，又到了每天出門覓食的時間了。
堂島安心裡這麼想著，然後就帶著葉山亮出門了。晚上要去吃烤鴨。
說起烤鴨，當地有很多家都是老字號，有的甚至是非遺店鋪。
雖說都叫同一種名字，但是各家使用的製作方法不同。導致最後的成品也各有特色。
當然，對於堂島安和葉山亮來說，想要把所有店都吃一遍是不現實的。所以隻能在找店的時候做出選擇了。
以烤鴨來說，這裡的流派分為兩種，一種是掛爐烤鴨，掛爐烤鴨是不會給鴨子開膛的，他們會在鴨子身上開一個小洞將內臟取出來，在鴨肚子裡灌滿開水。將小洞堵上後掛在火上烤。
最終，綜合考量下來，堂島安還是和葉山亮選擇了一家店。作為一家老字號。這家店作為中華老字號，吸引著眾多天南海北的食客來到這裡進行品嘗。來的人隻為一點，就是烤鴨。既不讓鴨子因被烤而失水又可以讓鴨子的皮脹開不被烤軟，烤出的鴨子皮很薄很脆，成了烤鴨最好吃的部分。
大多的掛爐烤鴨都以果木作為燃料。利用其無煙，底火旺，燃燒時間長的特點，使得烤出來的鴨子外表帶有一股淡淡的果木香氣。
另一個不能忽視的流派是燜爐烤鴨，其製作方法是從南方傳到京城的，整個鴨子“不見明火”是其顯著特點。烤製用的是暗火，這對於烤鴨的師傅來說，要求更高了。掌爐人必須掌好爐內的溫度，溫度過高，鴨子會被烤糊，反之則不熟。
燜爐烤鴨外皮油亮酥脆，肉質潔白、細嫩，口味鮮美。雖然現如今的燜爐大多都已經換成了電燜爐。對師傅的要求降低了。
對比兩種烤鴨，現在要考慮的問題就是吃掛爐烤鴨還是燜爐烤鴨了。思考再三，堂島安還是選擇去吃掛爐烤鴨，因為燜爐烤鴨雖然在電爐的幫助下顯得更加均一。但是堂島安看來反而失去了本味。畢竟烤鴨師傅優秀的手藝也是評價料理好壞的一部分。
就這樣，堂島安帶著葉山亮一路前往了今天晚飯吃飯的地方。
多年的發展，讓這家店有關鴨子的菜品不斷更新，不斷的積累下，將鴨子成功的做活了。什麼吃法都有。現如今已經成為了眾人聚會的首選。哪怕是醬料的搭配，這些年也沒有停止更新進化的腳步。
當然，對於堂島安和葉山亮兩人來說，並沒有什麼關係。他倆的目標就是最原本的味道。
點了一隻鴨子，搭配鴨子的常規套餐，然後選擇炸鴨架。兩人就等吃了。
就連吃烤鴨的方法也有不同的流派。第一種據說都是宅院裡的大小姐，她們既不吃蔥，也不吃蒜，卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮蘸了細細的白糖來吃。以至於，當時跑堂的來了都要直接帶一碟白糖一起上菜。
第二種吃法比較普遍，甚至可以說是現如今的主流吃法。甜麵醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿卜條，用筷子挑一點甜麵醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上麵，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，對各個料理的搭配要求較高。整體變成一道佳肴，各部分相互襯托，搭建了口中豐富的層次感。
第三種吃法是蒜泥加甜麵醬，也可配蘿卜條等，用荷葉餅卷食鴨肉也是早年受歡迎的一種佐料。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜麵醬吃，在鮮香中更增添了一絲辣意，風味更為獨特。雖然獨特，但依舊成為了部分食客的心頭好，就愛這一口。
做為一個食客，堂島安自然是跟隨主流的吃法了。
但是在卷餅之前，堂島安準備先嘗一下這個鴨子皮到底有多好吃。
筷子夾起一片皮，可以看到鴨皮已經在烤製下變成了棗紅色，外表卻油亮油亮的。在燈光的照射下閃著光。足以證明鴨子的優秀。
堂島安帶著期待的心情一口咬下，酥脆的口感讓堂島安很難相信自己在吃鴨皮。雖然酥脆但是卻並不乾，很奇妙的口感，底層的脂肪了一層軟的口感，和脆形成了美妙的中和。
本小章還未完，請點擊下一頁後麵精彩內容！
吃完鴨皮，接下來堂島安又來了一塊鴨肉，果然，沒有堂島安想象中的那麼汁水充盈。但是絕對不乾，軟嫩的口感是沒有改變的，整個鴨肉沒有吃出不好的口感，也沒有臟器的味道，說明鴨子很新鮮，處理的也很乾淨。畢竟是老字號，每天客人絡繹不絕的，鴨子的消耗量大，所以肯定會較為新鮮。
堂島安熟練的拿起一片荷葉餅，抹上甜麵醬，加入黃瓜條，蘿卜條，蔥絲，蓋兩塊鴨肉，再抹一層甜麵醬。小心的包好，然後堂島安一口咬下。還故意的咬了半口。
率先接觸牙齒的是柔軟的麵餅，輕輕一磕，麵皮就破了，緊接著就是鴨肉的豐富層次感，鴨肉也順利咬斷，裡麵的油脂香氣和甜麵醬的味道終於迸發出來，蔥絲和黃瓜條斷的很堅決。但是蘿卜條需要多費一點勁。正是由於不同食材的不同，才造就了多層次的口感。