安徽名山特色
野味菜及詳細製作方法
安徽名山不僅以其秀麗的自然風光和深厚的文化底蘊吸引著遊客，這裡的特色野味美食更是令人垂涎欲滴。這些野味取材於山野之間，天然純淨，味道鮮美，營養豐富。以下，我將詳細介紹幾種安徽名山必吃的特色野味菜，並附上詳細的製作方法。
1石耳燉土雞
食材來源與特色
石耳:是一種珍貴的食用菌，生長在安徽名山的懸崖峭壁上，采摘困難。石耳富含蛋白質、維生素和礦物質，具有滋陰潤肺、清熱解毒的功效。
土雞:選用當地放養的土雞，肉質緊實，味道鮮美，富含優質蛋白質和多種營養成分。
製作方法
1材料:
土雞1隻（約1000克）
石耳50克
薑5片
蔥2根
鹽適量
料酒適量
清水適量
2步驟:
準備食材:
土雞宰殺洗淨，斬成塊狀。
石耳提前用溫水泡發，洗淨，撕成小朵。
薑切片，蔥切段備用。
焯水:
將雞塊放入沸水中，加入適量料酒，焯燙23分鐘，去除血水和雜質。
撈出雞塊，用清水衝洗乾淨，瀝乾水分。
燉煮:
將雞塊放入砂鍋中，加入適量清水，放入薑片和蔥段。
大火煮沸後，轉小火慢燉1小時。
加入石耳:
加入泡發好的石耳，繼續燉煮30分鐘。
調味:
加入適量鹽調味，攪拌均勻。
裝盤:
將燉好的石耳燉土雞盛入碗中，即可上桌。
風味特點
石耳燉土雞湯鮮味美，石耳口感柔軟，滑潤爽口，土雞肉質緊實，味道鮮美，湯汁濃鬱，營養豐富，是一道滋補佳品。
2清蒸石雞
食材來源與特色
石雞:是一種生活在山澗溪流中的蛙類，因其叫聲酷似雞鳴而得名。石雞肉質鮮嫩，味道鮮美，富含蛋白質和多種微量元素，具有滋補強壯的功效。
製作方法
1材料:
石雞2隻（約500克）
薑適量
蔥適量
鹽適量
料酒適量
生抽適量
香油適量
2步驟:
準備食材:
石雞宰殺洗淨，去除內臟，斬成塊狀。
薑切片，蔥切段備用。
醃製:
將石雞塊放入碗中，加入薑片、蔥段、鹽、料酒、生抽和香油，拌勻，醃製30分鐘。
蒸製:
將醃製好的石雞塊放入蒸盤中，放入蒸鍋。
大火蒸15101novel.com分鐘，直到石雞肉質熟透。
裝盤:
將蒸好的石雞取出，稍微冷卻後即可裝盤。
風味特點
清蒸石雞保持了石雞的原汁原味，肉質鮮嫩，味道鮮美，口感滑嫩，營養豐富，是一道非常受歡迎的野味菜。
3山蕨菜炒臘肉
食材來源與特色
山蕨菜:是一種野生植物，生長在安徽名山的山坡上，嫩葉可食用。山蕨菜富含膳食纖維、維生素和礦物質，具有清熱解毒、利尿消腫的功效。
臘肉:選用當地土豬肉，經過醃製、風乾等傳統工藝製作而成，臘肉味道香濃，肥而不膩。
製作方法
1材料:
山蕨菜300克
臘肉150克
薑適量
蒜適量
紅椒1個
鹽適量
生抽適量