植物油適量
2步驟:
準備食材:
山蕨菜洗淨，放入沸水中焯燙23分鐘，去除澀味，撈出瀝乾水分。
臘肉洗淨，切成薄片。
薑切絲，蒜切片，紅椒切絲備用。
炒製:
熱鍋倒入適量植物油，放入薑絲和蒜片爆香。
加入臘肉片，小火煸炒至臘肉出油，肥肉部分變得透明。
加入焯過水的山蕨菜，翻炒均勻。
加入紅椒絲，繼續翻炒。
加入適量鹽和生抽調味，翻炒均勻即可。
裝盤:
將炒好的山蕨菜炒臘肉盛入盤中，即可上桌。
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風味特點
山蕨菜炒臘肉色澤鮮豔，臘肉香濃，山蕨菜口感脆嫩，味道鮮美，營養豐富，是一道非常下飯的菜肴。
4香椿炒雞蛋
食材來源與特色
香椿:是一種春季時令野菜，生長在安徽名山的山坡上，嫩芽可食用。香椿富含維生素c、鈣、磷等營養成分，具有清熱解毒、開胃健脾的功效。
雞蛋:選用當地土雞蛋，蛋黃顏色金黃，蛋清濃稠，味道鮮美。
製作方法
1材料:
香椿100克
雞蛋3個
鹽適量
植物油適量
2步驟:
準備食材:
香椿洗淨，放入沸水中焯燙1分鐘，去除亞硝酸鹽，撈出瀝乾水分，切成末。
雞蛋打入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻。
炒製:
熱鍋倒入適量植物油，倒入蛋液。
小火煎至蛋液稍微凝固，加入香椿末，翻炒均勻。
炒至雞蛋熟透，即可。
裝盤:
將炒好的香椿炒雞蛋盛入盤中，即可上桌。
風味特點
香椿炒雞蛋色澤金黃，香椿的獨特香氣與雞蛋的鮮美完美融合，口感嫩滑，營養豐富，是一道春季時令菜肴。
5野蘑菇燉豆腐
食材來源與特色
野蘑菇:采自安徽名山的森林中，種類繁多，常見的有鬆蘑、牛肝菌等。野蘑菇富含蛋白質、維生素和礦物質，味道鮮美，具有很高的營養價值。
豆腐:選用當地種植的黃豆，經過傳統工藝製作而成，豆香濃鬱，口感細膩。
製作方法
1材料:
野蘑菇101novel.com0克
豆腐300克
薑適量
蔥適量
鹽適量
生抽適量
植物油適量
2步驟:
準備食材:
野蘑菇洗淨，去除雜質，撕成小朵。
豆腐切成小塊，放入沸水中焯燙1分鐘，撈出瀝乾水分。
薑切片，蔥切段備用。
炒製:
熱鍋倒入適量植物油，放入薑片爆香。
加入野蘑菇，翻炒均勻，炒至蘑菇變軟。
加入豆腐塊，輕輕翻炒，以免豆腐碎掉。
加入適量鹽和生抽調味，翻炒均勻。
燉煮:
加入適量清水，蓋上鍋蓋，小火燉煮10分鐘。
裝盤:
將燉好的野蘑菇燉豆腐盛入碗中，撒上蔥花，即可上桌。
風味特點
野蘑菇燉豆腐湯鮮味美，野蘑菇口感鮮美，豆腐滑嫩，營養豐富，是一道非常美味的菜肴。
結語
安徽名山的特色野味菜種類繁多，取材天然，製作精細，風味獨特。這些菜肴不僅展現了安徽豐富的自然資源，還體現了當地人民的智慧和對美食的熱愛。
希望這篇文章能夠讓你對安徽名山的特色野味菜有更深入的了解。如果你有機會來到安徽旅遊，一定要品嘗這些美味佳肴，感受安徽的美食魅力！
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