引子
我叫李明，是個熱愛旅行和美食的普通白領。一直聽說南京是美食之都，尤其是新街口的德基廣場，彙聚了來自世界各地的頂級美食與本地特色佳肴。我決定獨自前往南京，來一場美食探秘之旅。
第一章初識金陵，邂逅“南京大排檔”
飛機落地南京祿口機場，我拖著行李直奔市中心的新街口。南京的初冬透著些許涼意，但空氣中彌漫的桂花香讓我精神一振。坐上地鐵2號線，不一會兒就到了新街口站。
走出地鐵口，映入眼簾的便是南京國際金融中心和金陵飯店。而我此行的目的地——德基廣場，就坐落在這片繁華的商業區中心。
一進入廣場，我便被琳琅滿目的品牌店和熱鬨的客流所吸引。但我的目標很明確，直奔位於廣場七樓的南京大排檔。
這家餐廳以傳統金陵菜為主，環境古色古香，服務員身著傳統服飾，仿佛讓人穿越回了百年前的南京城。
我點了幾道經典菜金陵鹽水鴨、王府泡椒雞、桂花拉糕和鴨血粉絲湯。
金陵鹽水鴨是南京的傳統名菜，製作方法極為講究。鴨子需選用本地散養的麻鴨，經過醃製、風乾等多道工序，再配以秘製鹵水煮製而成。端上桌的鹽水鴨色澤金黃，皮薄肉嫩，入口鹹香，回味無窮。
王府泡椒雞則是一道酸辣可口的涼菜。雞肉嫩滑，泡椒酸辣適中，入口後酸辣味在舌尖綻放，令人食欲大開。
桂花拉糕是南京的傳統甜點，糯米粉與桂花糖漿混合蒸製而成。拉糕軟糯香甜，桂花的清香撲鼻而來，令人回味無窮。
鴨血粉絲湯是南京人最愛的街頭小吃之一。湯底用老鴨熬製而成，濃鬱鮮美，鴨血嫩滑，粉絲筋道，再配以香菜、蔥花等調料，一碗下肚，暖心暖胃。
第二章舌尖上的奢華——德基金陵廳
在南京大排檔大快朵頤後，我決定去德基金陵廳體驗一下更高端的美食。
德基金陵廳位於廣場六樓，是一家主打高端金陵菜的餐廳。餐廳環境優雅，服務周到，是商務宴請和高端聚餐的理想場所。
我點了幾道特色菜鬆鼠桂魚、蟹粉獅子頭、雨花蝦仁和金陵雙臭。
鬆鼠桂魚是江蘇地區的傳統名菜，選用新鮮桂魚，經過精細的刀工處理，炸至外酥裡嫩，再淋上特製的糖醋汁。端上桌的鬆鼠桂魚色澤紅亮，形似鬆鼠，魚肉外酥裡嫩，酸甜可口。
蟹粉獅子頭是淮揚菜中的經典名菜，選用肥瘦相間的五花肉，加入蟹粉、雞蛋等調料，揉成大肉丸，再配以高湯燉煮。獅子頭入口即化，蟹粉的鮮香與肉香完美融合，令人回味無窮。
雨花蝦仁是一道清新爽口的菜肴，選用新鮮蝦仁，配以雨花茶湯烹製而成。蝦仁鮮嫩，茶香四溢，入口後茶香與蝦的鮮味在舌尖交織，令人陶醉。
金陵雙臭是一道極具地方特色的菜肴，由臭豆腐和肥腸搭配而成。雖然名字有些“重口味”，但味道卻十分驚豔。臭豆腐外焦裡嫩，肥腸軟糯入味，再配以特製的醬汁，令人欲罷不能。
以下是詳細的製作方法
主料
豬大腸（肥腸）500克
臭豆腐6塊
蒜瓣30克
青蒜1棵
香菜2棵
調味料
鹽50克
白醋50克
白芷3片
陽春砂2顆
草果1個
八角3粒
桂皮3克
花椒3克
香葉5片
乾辣椒30克
料酒15克
老抽101novel.com克
蔥結1個
老薑6片
菜籽油400克
鹽2克
雞精2克
白糖1克
花雕酒10克
美極鮮醬油8克。
製作步驟
1處理肥腸
將肥腸用鹽和白醋反複揉搓，去除黏液和異味。
焯水後，將肥腸與白芷、陽春砂、草果、八角、桂皮、花椒、香葉、乾辣椒、料酒、老抽、蔥結、老薑等調味料一起放入高壓鍋中，加適量清水，壓煮約12分鐘。
取出肥腸，晾涼後切成2厘米大小的段。
2處理臭豆腐
將臭豆腐切成塊，放入鍋中，用菜籽油煎至兩麵金黃，撈出控油。
3炒製肥腸
在鍋中加入適量菜籽油，放入蒜瓣和薑片煸炒出香味。
加入肥腸段，快速翻炒至肥腸出油，盛出備用。
4燉煮
在鍋中加入少量菜籽油，放入豆瓣醬炒出紅油。