“接著，將腰花切成小塊，用料酒、鹽和澱粉醃製一會兒，這樣可以去腥入味。”老李繼續說道。
“然後，將泡椒切成段，青紅椒切成菱形片。”老李一邊說，一邊將泡椒和青紅椒放入熱油鍋中翻炒。
“泡椒的酸辣味是這道菜的靈魂所在。”老李解釋道，“所以，炒泡椒的時候要用中火，慢慢炒出酸辣味。”
“接著，將醃製好的腰花倒入鍋中，快速翻炒至變色。”老李將炒好的腰花盛入盤中。
“最後，淋上調好的碗芡，快速翻炒幾下，讓湯汁均勻地裹在腰花上，再撒上炸好的青紅花椒，這道泡椒爆腰花就做好了。”老李將做好的菜端上桌。
陳嫂子夾起一塊腰花，放進嘴裡，細細品味。
“嗯，這腰花好嫩啊，酸辣爽口，泡椒的酸辣味和腰花的鮮嫩完美結合，再加上花椒的麻香味，簡直是味蕾的極致享受。”陳嫂子讚歎道。
“泡椒的酸辣味和腰花的鮮嫩確實是絕配，再加上花椒的麻香味，更是錦上添花。”老吳也嘗了一口，讚不絕口。
三、泡椒爆腦花麻辣細膩，舌尖上的奢華
“最後，給大家介紹這道泡椒爆腦花。”老李指著第三道菜說道。
盤中腦花潔白細膩，泡椒的酸辣味和花椒的麻香味交織在一起，令人垂涎欲滴。
“這腦花啊，處理起來就更麻煩了。”老李介紹道，“首先，要將腦花放入清水中浸泡，去除血水，然後用牙簽小心地挑去筋膜和血絲。”
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“接著，將腦花放入沸水中焯燙一下，這樣可以去除腥味。”老李繼續說道。
“然後，將腦花放入熱油鍋中，小火慢煎，煎至兩麵金黃。”老李將煎好的腦花盛入盤中。
“接著，將泡椒段和青紅椒片放入熱油鍋中翻炒。”老李將炒好的泡椒和青紅椒倒入鍋中。
“最後，淋上調好的碗芡，快速翻炒幾下，讓湯汁均勻地裹在腦花上，再撒上炸好的青紅花椒，這道泡椒爆腦花就做好了。”老李將做好的菜端上桌。
陳嫂子夾起一塊腦花，放進嘴裡，細細咀嚼。
“哇，這腦花好細膩啊，麻辣鮮香，口感豐富，簡直是舌尖上的奢華享受。”陳嫂子驚歎道。
“腦花的細膩口感，加上泡椒的酸辣味和花椒的麻香味，確實是彆有一番風味。”老吳也嘗了一口，讚不絕口。
結尾
酒足飯飽之後，陳嫂子心滿意足地離開了小酒館。
“老李，你這川菜做得真是太棒了，以後我還要來吃。”陳嫂子對老李說道。
“沒問題，隨時歡迎。”老李笑著說道。
老李站在門口，目送著陳嫂子離去，臉上露出滿足的笑容。
他知道，這不僅僅是一頓美食，更是一種文化的傳承，一種生活的享受。
小酒館老李，用他的熱情和手藝，為人們帶來了舌尖上的極致享受，也帶來了無儘的歡樂和溫暖。
在這座小鎮上，老李的小酒館就像是一個小小的川味江湖，吸引著四麵八方的食客，在這裡，他們品味著麻辣鮮香的川菜，也品味著生活的酸甜苦辣。
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