梭子蟹炒年糕年年高升，鮮香四溢
梭子蟹肉質鮮嫩，年糕軟糯可口，二者搭配在一起，再加上鮮美的醬汁，味道濃鬱，令人回味無窮。這道菜不僅美味，還寓意著“年年高升”，是年夜飯餐桌上的一道好彩頭。
食材準備
梭子蟹23隻（約500克）
年糕101novel.com0克
薑片適量
蒜瓣34瓣
小蔥2根
生抽101novel.com毫升
老抽10毫升
料酒15毫升
白糖10克
鹽適量
白胡椒粉適量
食用油適量
製作步驟
1準備食材
梭子蟹:
將梭子蟹放入清水中浸泡10分鐘，讓其吐出泥沙。
用刷子將蟹殼、蟹腿等部位刷洗乾淨。
揭開蟹殼，去除蟹腮、蟹腸等內臟，斬成大塊。
年糕:
年糕切成薄片，放入沸水中焯燙12分鐘，撈出，瀝乾水分。
配料:
薑切片，蒜瓣拍碎，小蔥切段。
2煎蟹塊
鍋中倒入適量食用油，燒至六成熱。
放入蟹塊，中小火煎至蟹塊變色，煎出香味，盛出備用。
3炒製
鍋中留少許底油，放入薑片和蒜瓣爆香。
放入煎好的蟹塊，翻炒均勻。
加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均勻。
加入適量清水，水量以剛好沒過蟹塊為宜。
大火煮沸後，轉小火燜煮58分鐘，讓蟹塊充分入味。
4加入年糕
放入焯好水的年糕片，翻炒均勻。
加入適量的鹽和白胡椒粉調味。
繼續翻炒23分鐘，至年糕入味，湯汁濃稠。
5裝盤
將炒好的梭子蟹炒年糕盛入盤中。
撒上蔥段，即可上桌。
美味秘訣
煎蟹塊:煎蟹塊時要用中小火，避免蟹肉煎老。
燜煮入味:燜煮可以讓蟹塊更加入味，年糕也能更好地吸收湯汁的味道。
調味:這道菜以鹹鮮為主，可以根據個人口味適量添加鹽和白胡椒粉。
二、乾鍋肥腸
長長久久，香辣過癮
肥腸口感獨特，經過乾鍋的做法，香辣過癮，越嚼越香。這道菜不僅美味，還寓意著“長長久久”，是年夜飯餐桌上的一道重口味佳肴。
食材準備
豬大腸500克
洋蔥1個
青椒2個
紅椒2個
薑片適量
蒜瓣34瓣
乾辣椒56個
花椒1小撮
生抽101novel.com毫升
老抽10毫升
料酒15毫升
白糖10克
鹽適量
雞精適量
食用油適量
製作步驟
1處理肥腸