第一章寒冬中的溫暖燈火
江蘇省的冬天，總是帶著一種刺骨的濕冷，尤其是在年關將近的時候，凜冽的寒風仿佛能穿透厚厚的棉衣，直直地鑽進骨頭縫裡。然而，在這座小城的老街深處，有一家老李小酒館，卻總是能在這樣的寒冬裡，給人們帶來無儘的溫暖。
老李小酒館的主人老李，是個五十多歲的中年漢子，個子不高，身材微微發福，臉上總是掛著憨厚的笑容。老李做了一輩子的菜，手藝精湛，尤其擅長川菜。他的小酒館雖然不大，但總是顧客盈門，尤其是在這年關將近的時候，不少老顧客都會來這裡吃上一頓熱乎乎的年夜飯。
第二章淩晨四點的早酒
淩晨四點，天還黑得透透的，老李小酒館卻已經亮起了溫暖的燈光。老孫是這裡的常客，每天淩晨四點，他都會準時出現在酒館裡，點上一碟蒸排骨，一份鹽水花生，再要二兩小燒酒，自斟自飲起來。
“老李，還是你這裡暖和啊！”老孫一邊搓著手，一邊在老李麵前坐下。
“孫哥，您又來啦！天這麼冷，喝點熱乎的暖暖身子吧。”老李笑著給老孫倒了杯熱乎乎的米酒。
“還是你懂我。”老孫端起酒杯，一飲而儘，臉上頓時泛起紅暈。
不一會兒，老王和吳老師也陸續來了。他們都是老李小酒館的常客，年年歲歲，無論多冷的天，都會來這裡喝上一杯。
“老李，今天給我們弄點啥好吃的？”老王笑著問道。
“今天我給大家準備了幾道特色川菜，讓你們嘗嘗正宗的四川味道。”老李神秘地笑了笑。
第三章陳嫂的請求
正當老李和老孫、老王、吳老師聊得熱火朝天的時候，陳嫂推門走了進來。陳嫂是老李的老顧客，也是老街上的老鄰居。
“老李，我女兒和女婿回來過年了，女婿是四川人，特彆想吃川菜。你能不能教我幾道正宗的川菜？”陳嫂一臉期待地看著老李。
“沒問題，陳嫂。今天我就給大家介紹幾道特色川菜的做法。”老李爽快地答應了。
第四章川菜的魅力
老李清了清嗓子，開始介紹起他最拿手的幾道川菜。
1毛血旺
“毛血旺是四川的一道傳統名菜，以鴨血為主料，配以毛肚、黃喉、鱔魚等食材，再加上辣椒、花椒等調料，味道麻辣鮮香，非常開胃。”
老李一邊說，一邊開始動手製作。他先將鴨血切塊，焯水備用。然後在鍋中加入適量的油，放入薑蒜末爆香，再加入豆瓣醬炒出紅油。接著倒入高湯，加入鹽、醬油、料酒等調料，煮沸後放入鴨血、毛肚、黃喉、鱔魚等食材，煮熟後盛出。最後在鍋中加入適量的油，放入乾辣椒、花椒炒香，淋在菜上即可。
“毛血旺的關鍵在於火候的掌握和調料的搭配。鴨血不能煮得太老，否則口感會變硬。辣椒和花椒的用量也要適中，這樣才能突出麻辣鮮香的味道。”老李仔細地講解著。
2麻辣雞
“麻辣雞也是一道經典的川菜，以雞肉為主料，配以辣椒、花椒等調料，味道麻辣可口，肉質鮮嫩。”
老李先將雞肉切塊，用鹽、料酒、醬油醃製片刻。然後在鍋中加入適量的油，放入薑蒜末爆香，再加入辣椒、花椒炒香。接著放入醃製好的雞肉，翻炒均勻。最後加入適量的水，煮至雞肉熟透，湯汁濃稠即可。
“麻辣雞的關鍵在於雞肉的醃製和辣椒、花椒的炒製。雞肉要醃製入味，辣椒和花椒要炒出香味，這樣才能做出正宗的麻辣雞。”老李解釋道。
3蹄花燉雲豆
“蹄花燉雲豆是一道營養豐富的川菜，以豬蹄為主料，配以芸豆、枸杞等食材，再加上薑片、蔥段等調料，味道鮮美，營養豐富。”
老李先將豬蹄洗淨，焯水備用。然後在鍋中加入適量的水，放入豬蹄、薑片、蔥段，煮沸後轉小火燉煮2小時左右。接著加入芸豆、枸杞，繼續燉煮30分鐘左右。最後加入適量的鹽調味即可。
“蹄花燉的關鍵在於火候的掌握和調料的搭配。豬蹄要燉得軟爛，芸豆要煮得熟透，枸杞要保留其營養成分。”老李詳細地講解著。
4香辣牛蛙
“香辣牛蛙是一道非常受歡迎的下酒菜，以牛蛙為主料，配以辣椒、花椒等調料，味道香辣可口，肉質鮮嫩。”
老李先將牛蛙洗淨，切塊，用鹽、料酒、醬油醃製片刻。然後在鍋中加入適量的油，放入薑蒜末爆香，再加入辣椒、花椒炒香。接著放入醃製好的牛蛙，翻炒均勻。最後加入適量的水，煮至牛蛙熟透，湯汁濃稠即可。
“香辣牛蛙的關鍵在於牛蛙的醃製和辣椒、花椒的炒製。牛蛙要醃製入味，辣椒和花椒要炒出香味，這樣才能做出正宗的香辣牛蛙。”老李說道。
5蒜泥白肉
“蒜泥白肉是一道傳統的川菜，以五花肉為主料，配以蒜泥、醬油、辣椒油等調料，味道香辣可口，肉質鮮嫩。”
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老李先將五花肉洗淨，放入鍋中，加入適量的水，煮至五花肉熟透。然後撈出五花肉，切成薄片。接著在碗中放入蒜泥、醬油、辣椒油等調料，調成蒜泥醬。最後將切好的五花肉片蘸著蒜泥醬吃即可。
“蒜泥白肉的關鍵在於五花肉的煮製和蒜泥醬的調製。五花肉要煮得軟爛，蒜泥醬要調得香辣可口。”老李介紹道。
6粉蒸排骨
“粉蒸排骨是一道非常受歡迎的家常菜，以排骨為主料，配以米粉、豆瓣醬等調料，味道香辣可口，肉質鮮嫩。”
老李先將排骨洗淨，斬成小塊，用鹽、料酒、醬油醃製片刻。然後在碗中放入米粉、豆瓣醬等調料，調成米粉醬。接著將醃製好的排骨塊均勻地裹上米粉醬，放入蒸鍋中蒸熟即可。
“粉蒸排骨的關鍵在於排骨的醃製和米粉醬的調製。排骨要醃製入味，米粉醬要調得香辣可口。”老李說道。
7夾沙肉
“夾沙肉是一道傳統的川菜甜品，以五花肉為主料，配以紅豆沙、白糖等食材，再加上薑片、蔥段等調料，味道香甜可口，肥而不膩。”
老李先將五花肉洗淨，放入鍋中，加入適量的水，煮至五花肉熟透。然後撈出五花肉，切成薄片，在每片五花肉中間夾上適量的紅豆沙。接著在碗中放入薑片、蔥段，將夾好紅豆沙的五花肉片整齊地擺放在碗中。最後加入適量的白糖和水，放入蒸鍋中蒸熟即可。
“夾沙肉的關鍵在於五花肉的煮製和紅豆沙的夾製。五花肉要煮得軟爛，紅豆沙要夾得均勻。”老李介紹道。
8水煮牛肉
“水煮牛肉是一道非常經典的下飯菜，以牛肉為主料，配以豆芽、芹菜等蔬菜，再加上辣椒、花椒等調料，味道麻辣鮮香，肉質鮮嫩。”
老李先將牛肉切片，用鹽、料酒、醬油、澱粉醃製片刻。然後在鍋中加入適量的油，放入薑蒜末爆香，再加入豆瓣醬炒出紅油。接著倒入適量的水，加入鹽、醬油、料酒等調料，煮沸後放入豆芽、芹菜等蔬菜，煮熟後撈出放入碗中。然後將醃製好的牛肉片放入鍋中，煮熟後盛出放在蔬菜上。最後在鍋中加入適量的油，放入乾辣椒、花椒炒香，淋在牛肉上即可。
“水煮牛肉的關鍵在於牛肉的醃製和辣椒、花椒的炒製。牛肉要醃製入味，辣椒和花椒要炒出香味，這樣才能做出正宗的水煮牛肉。”老李說道。