等到鹵肉的湯汁收縮之後，陳家興才開始再次加水，想要讓鹵肉的味道由內而外的散發出來，這一步很關鍵。
第一鍋水就像是濃湯一樣，早已經將香料的精華，全部沉澱進了肉裡。
再次加水，就需要小火慢慢熬住，隻有如此才能夠讓做出來的鹵肉軟爛可口、肥而不膩。
另一邊的豬頭，已經煮了降近一個小時，快速撈出之後，直接沁泡在涼水裡麵。
這種做法是為了能夠更好的脫肉，同是也為了能夠保證肉的完整性。
稍稍冰了一下之後，陳家興再次撈出，用刀在上麵劃開一道口子，然後輕輕一拽，豬頭上的肉就全部拽了下來。
然後將兩隻耳朵、還有口條切下，隨即再次丟進了鹵肉的大鍋裡。
剩下的就需要時間的沉澱，才能享受真正的美味！
放了兩根粗木柴進去，剩下的隻需要小火熬煮，不用陳家興一直盯著了。
趁此時間，他還需要做點準備！
來到東側的庫房，拿上鐵鋸來到了新買的自行車前。
想要把兩個鐵桶固定在自行車上，就得做一個架子，最好的自然是焊一個，不僅輕便，而且耐用。
可這個年代，想要再農村找一個焊機可不容易，所以陳家興隻能用木頭替代。
考慮到安全性，最好是一邊一個，陳家興比量了一會兒之後，找來了兩根三四公分粗細的梨木。
能被用到房梁上麵，可見其承重性有多好，架著幾百斤的東西，也不會輕易折斷。
將兩根梨木鋸成合適的小段，然後綁在後座上，底下可以放上一個小火爐，盛放鹵肉的鐵桶則放在上麵。
拿過鐵桶來比量了一下，彆說還挺合適，看著自己的傑作，陳家興都不由得佩服起自己了！
火爐是那種簡易的，隻能放上兩塊煤球，而且還不能掏灰，因此也就十來公分高，放上去也不會顯得礙事。
準備好了這些，陳家興去添了把柴之後，就去住人的屋裡躺了下來，忙活了大半天，可是把他累的不輕。
眼下正值夏天，機械廠的職工晚上都是6點才開始下班，還有些時間，陳家興還能喘口氣。
休息了將近兩個小時，到了下午三點多的時候，陳家興去看了一眼小火慢燉的鹵肉。
拿刀切了一小塊嘗了嘗，將近四個小時的鹵煮，已經徹底將肉鹵爛了，不說入口即化，那綿綿的肉香裹在牙齒上，經過舌尖的觸碰，簡直是一種絕美的享受。
將兩個鐵桶拿過來，把所有的鹵肉撈出全部放進去，然後搬到了後座的架子上，用繩子綁好。
帶上零錢、稱、塑料袋、以及切肉的刀還有案板，陳家興立刻出發。
這是第一次去擺攤，路上需要耗費的時間，陳家興並不知道需要多久，早點總比晚了強。
而且機械廠的門口，可有不少擺攤的，去晚了可占不到好地方。
雖然對自己的手藝頗有自信，可此刻的陳家興也不免有些忐忑。
下午三四點的時候，太陽已經沒有中午那麼毒了，可急著趕路的陳家興，依舊被累的一身汗。
三四十裡的路程，足足兩個小時才趕到了機械廠的門口，雖然機械廠的工人還沒有下班，可好地方已經被占完了。
沒有辦法的陳家興隻能往後麵排，停好了自行車，將案板這些東西擺好，終於能夠喘口氣了。
到底是自己錯估了這副身體的素質，帶著將近百十斤的東西，這三四十裡路下來，兩條腿都軟了。
要不是憑著一口氣撐著，恐怕都到不了這。
歇了十來分鐘左右，機械廠的職工終於下班了，隨著三三兩兩的工人相繼往外走。