蔡昊成名多年，好酒好蔡亦然，自101novel.com13年開張以來，一直位列廣州最貴的餐廳之一，隻是無緣探訪（根本原因是囊中羞澀）。恰逢朋友相約，言可請我恰飯，我們對此店均有興趣，便決定來此一試。
方圓大廈年代頗久，昔日想必輝煌，現今獨自矗立於體育東路荒涼一角，顯得曲高和寡。我測了體溫，進了電梯，步入四樓頓覺豁然開朗，餐廳入口處正對電梯門，設計走的中式古風，有大戶人家氣派，裡頭風格亦然，推開厚重的木門，對於從不參與商務宴請的我而言，包間很是寬敞，環境舒適安逸。
隨後侍者送上菜單，共有前菜三品、頭盤一碟、主食兩道、配菜三樣、主食一種，最後還有甜品及配茶，乍一看沒什麼起眼食材，隱約覺得會虧，不過既來之，則安之，喝杯單叢等待友人先。
好酒好蔡的配茶來自饒平雙髻娘山，入口有幾分淡，但回甜明顯，頗為甘美，品鑒能力不足的我，隻能說此款不是時下盛行的鴨屎香，似乎是蜜蘭香一類，作為普通食客，這樣的配茶已很好，同樣印象深刻的配茶，近年來我就喝過另一家私房菜的，對方是用雲南引種的單叢加其它茶做成的拚配茶。
不久被雨打濕的友人進場，坐下閒聊片刻，就開始正式用餐。
開場並不開心，前菜不時令，體驗很時令，像是夏天聽到一聲驚雷。
最早的開胃小菜，包含了香腐粒配菜脯、魚餅木耳兩種。
單獨吃沒有任何問題，香腐粒、菜脯都是潮州人早上過白粥的常見小菜，滋味地道，隻是其中調入辣椒，鹹辣味在沒有白粥可抵禦的情況下入口，吃多了味覺難免麻木，再吃一口魚餅和木耳，也就覺得平平無奇了。友人的順序與我相反，她到是讚許魚餅和木耳的做法，木耳染上魚餅的肉香，實在不差。
另一道前菜則是淮山、老雞製成的暖胃湯，炎炎夏日，這暖胃湯有了火氣加成，變成了燒喉湯，一大口下去，有些被燙，我隻能如喝中藥般，輕吹一下，再緩緩下肚，湯還是不錯，若非剛才吃太多菜脯香腐，味道估計還要好些，當然，到這裡為止沒有任何驚喜。
頭盤的一口酥，是潮菜椒鹽九肚魚的變化，裡頭是滑嫩，接近流體的滾燙九肚魚肉，外層則是溫度適宜的酥皮，當然，酥皮被手機君先吃了，我吃的時候，已不顯酥，從前的人吃飯不拍照，吃飯就是吃飯，現在的人吃飯愛拍一下，難免錯過某些最佳食用時間。一口酥配了蘸粿肉常見的橘油，店家選的橘油風味似乎弱化過，大概是怕搶了一口酥本身的味道。
隨後的酸辣翅，相較之前，開啟了傳奇。
上來一大碗，分量很厚道，我們都興奮了，此番前來，好不好吃且不說，填飽肚子的曙光是見了。
酸辣翅的第一口，安靜得很，我疑心是沒放調味，但二口，三口，就像是小提琴的聲音從舒緩到急促，先是酸味越來越明顯，等酸味的值緊繃到一定程度時，又蹦出幾個辛辣的音符，你以為悲劇了，故事將以辣味告終，白菜的甜味又湧上來補救，酸，辣，甜，三種味道就像曲折的音樂劇，跌宕起伏，卻又平衡完整。此時我才由衷覺得，好酒好蔡的蔡，大約不是割韭菜的菜。
第二道脆皮豬手，店家成名作是脆皮婆參，我們經費有限，無緣得見，但這豬手，應該也是用了類似婆參的調理手法，即高湯燉煨，再冷藏油炸，吃起來外脆裡糯，滿口生香，而其墊底的大蔥，不愛蔬菜的我本想棄之如草芥，但友人善意提醒了，我弱弱切下一塊，吃完喊了聲“甜”
這兩道主菜真是猛藥，一下掃掉了前麵的不悅，不過也不是沒有問題，本就讓人疲乏的夏日，適度的酸辣儘管能刺激味蕾，但從前菜到現在，通篇都是重口或高熱或大分量的食物，此時，食量一般的我們，已經有點飽腹。感覺喝口茶給胃部續下命，之後那道菜來了。
它是湯，黃皮水鴨湯，這次夏日午餐唯一一道有季節感的菜，黃皮的香味，打小我就喜歡，老家有特產黃皮豉，泡水也是夏天消暑的佳品，這道湯用的鮮黃皮，喝起來也十分開胃，深得我心！也舒緩了前麵的擁擠。
隨後芝士臘腸，愛熏製愛臘腸的我不覺得討厭，但有前三道的珠玉，它就絕類南郭先生，我想若主廚有微店，它去作為官方的周邊產品，興許還紅火些。
燉番薯葉是配菜的最後一道，用了排骨高湯，加上處理得極好的大蒜，濃香甜美，番薯葉易消化，很家常很舒服的謝幕。
本來到這，加個甜品，我們就美滋滋，不料殺出了一個分量不小的婆參撈飯，看著如大肥肉般的婆參，我們肯定店家的良心，也心疼胃部的弱小。要不要吃呢？都是人民幣，含淚吞下去吧。真心挺膩的，吃完忙叮囑服務員，甜品十分鐘後再上！
甜品就沒什麼可表的啦，一份開心果慕斯，友人吃出了巧克力奧利奧的感覺，方吃第一口，對巧克力過敏的她，就露出是不是有刁民要謀害朕的表情。我忙說已經交代過，不可能會有巧克力成分，不過這東西是有幾分麥旋風的意思。
就這樣結束了這餐，飽得坐下又喝了半小時茶，結賬人均1128，我雖一毛不拔，但除了菜單構架不是很合理，這一餐每一道單獨拿出來都還沒有毛病，也不像一些體驗店隻是側重整體體驗，半數以上口味都挺好，希望他日富貴，能再來好酒好蔡，品嘗一下晚餐。
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