連續上班九天後，便想著出外覓食，這家“客”餐廳是近期開業的新店，做的是新派粵菜，但鑒於公眾號上寫著兩位起訂，一度望而卻步，恰逢viv提到，大意是她很想去，但餐廳兩位起訂，我於是加了微信問詢店家，原來一位也行，那麼讓我先她一步探路。
店的名字讓我想起一家叫阿肯沙茶麵的店，廚師大概叫阿健（是不是對應這個漢字不知道，隻是北鬥神拳的健次郎也是aken），所以命名為阿健廚房，落座後溫文爾雅的年輕主廚出來介紹，的確是這麼個命名法。
第一道上來的開胃湯和蔥油麵包，湯是熟悉的胡椒豬肚雞湯，還加入了白蘆筍，溫度也剛好，不會過份燙口，胡椒愛好者表示很滿意，就是喝到最後有點鹹蔥油麵包說是靈感來自客家蔥油餅，但那種軟軟的，帶有蔥油的麵包，其實90年代很常見，很多還加了肉鬆，aken家沒肉鬆，是一款柔軟的黃油蔥油麵包，好吃，但也僅僅是好吃。
拚盤的神州五色，融入了春夏秋冬及五行的概念，啫喱狀的豬肝枸杞葉，像是一個夾心軟糖，裡麵是泥狀的豬肝，外麵是枸杞葉的啫喱，味道平和，有點清新，個人挺喜歡，紅色的是覆蓋了覆盆子醬的酸蘿卜，也很搭和開胃黃色的豬大腸，豬大腸做成豆腐皮一般，包裹裡麵類似酸菜和大腸的混合體，入口有點驚喜，可惜整個吃完太鹹了白色的是類似醉雞味道的雞肉，最後黑色的是蟹肉球，味道很像漢堡王當年的一款產品，也比較重口，總之一切的美好僅在開始，最終以平庸的柴米油鹽醬醋茶結尾，人生哲學。
第三道菜是客家的豆腐，豆腐湯好喝，也是唯一一道傳統的出品，從豆腐可以看出主廚刀工難得，當然做法感覺是淮揚菜的做法叉燒釀豆腐則有分子料理的元素，但凝膠狀的外衣豆香不明顯，最後回味像吃無味的塑膠，裡麵流質的叉燒還不錯。
主食有海參，比目魚，牛排三樣。最優秀的是比目魚，魚頭魚骨做成的法式高湯，低溫慢煮比目魚，加入百合解膩提升口感的豐富，百合的清新和比目魚也很撘，撒入的黑鬆露豆豉也提高了食欲，我一口不剩全部掃光。海參比較淡雅，裡麵釀的是梅乾菜豬肉餡，中規中矩，沙茶牛排比較沒特點，雖然說是有白色的沙茶油，土豆泥沙茶汁，四川辣椒粉為輔助，但不如直接的一道沙茶牛肉融合度和平衡度高。傳統的做法或許沒什麼新意，但想打破，也不容易。
主食龍蝦湯米粉免費續，配的春菜有點苦，但和湯很搭，這一道個人喜歡，當然龍蝦湯本就和飯粉麵百搭。甜品的想法有點不能理解，25年陳皮做成的魚子狀啫喱，下麵是流體核桃糊，試了陳皮啫喱，隻有淡淡陳皮那種風乾柑橘的酸苦味，核桃糊應該也沒放糖，就是核桃本味，吃起來有些像吃養生藥膳，另外雞蛋殼太輕了，吃到一半，勺子進去會有點有翻的傾向，莫非就是風吹雞蛋殼，財散人安樂。也隻是調侃，畢竟廚師設計每一道菜都有他的設計思路，隻是沒有說明，我自己吃無法理解。
大概就這樣吧，埋單580元，試業居然服務費都不用，結合廚師的年齡和價格，我覺得還是前途無量的，單單說菜的話，則感覺還有進步和改進的空間。
其實，viv為兩位起訂糾結時，或許我該說，不如同往？
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