沒錯，孟昭想要開一家分店，經過她這段時間跟食客們的交談，她已經慢慢掌握了一個規律，就是基本每月來他們鋪子三次以上的，都是居住在鋪子附近步行半個時辰以內的居民，或者是在鋪子周邊開店或做工的夥計。
可以明顯看出，顧客與鋪子的距離越近，購買的頻次就越高。
就拿她家鄰居錢嬸子來說，現在差不多每隔兩三天就會來一次，通常會買七八文錢的鹵肉，就為了給家裡添個菜嘗嘗鮮，要是趕上哪天心情好，也會多買一些，花上十幾二十文，買點豬肘子或者豬大腸回家。
錢嬸子常念叨，反正家裡都要買肉，不如就買孟昭的鹵肉，既省了自己下廚的麻煩，味道還比自己做的好，兒子也吃得開心。
附近店鋪裡的許多夥計也是如此，偶爾收工回家的時候，也願意帶上一塊鹵肉，讓家人也能換換口味，改善改善夥食。
所以這開店，地理位置非常重要，古代的城池大多建造的比較方正，孟昭試驗過，從青石縣南門走到北門，大約需要兩個時辰，從東門走到西門也差不多是兩個時辰。
那麼想要把青石縣整個覆蓋下來，就需要四家鋪子，才能讓全縣的人都能在步行半小時內，買到她的鹵肉。
可實際操作起來，選址必定是沒有這麼精準的，況且青石縣也並非每個地方都有這麼多的居民，即便有，如果是在購買力不高的地方，即便開了鋪子，可能收益也不會太高。
經過計算，孟昭覺得在青石縣開2到3家鋪子，就能讓她的利益最大化，而現在孟昭隻有一個鋪子，有很大一片潛在市場她還沒有抓住。
原本她準備等到明年開春，春暖花開的時候再去研究分店的事，這樣她也能積累更多的經驗，但計劃趕不上變化，形勢所迫，她不得不加快步伐，提前將分店的籌備事宜提上日程，
而且年底本身就是個絕佳的好機會，如果說一年到頭，什麼時候的人花錢最不心疼，最大方，那大概就是過年的時候，即便是相對窮苦一些的人家，也願意咬咬牙在過年的時候買點肉食囤年貨。
況且孟昭也計算過，她店鋪裡購買超過六十文的食客，大概率都是家裡來了客人，或者要去彆人家裡走動，當禮物送去的。
年底可是家家戶戶闔家團圓、走親訪友最為頻繁的時段，這個好機會可不容錯過。
聽到孟昭想要開分店的打算，沈青和也表示了支持。
“隻要是嫂嫂想要做的事，就沒有不成功的，嫂嫂要是有什麼需要我幫忙的，就直接跟我說。”
孟昭微微點頭，這她自然是不會客氣的。
第二日沈青和如往常一般，把從家裡帶過來的餐盒拿去飯堂熱了熱，又回到學堂準備開吃。
一個身著華麗錦緞服飾的少年，端著自己的飯盒湊了過來。
“沈兄，你這吃的是什麼飯呀？怎麼這麼香。”
那少年一邊說著，一邊將臉使勁地往沈青和的飯盒前湊，看著他幾乎要貼到自己飯盒上了，沈青和眉頭微微皺起，心裡滿是嫌棄，可到底沒有將他推開，而是用筷子從自己飯盒裡夾起幾個圓潤飽滿的魚丸，分給了他兩個。
“這是我娘親跟嫂嫂做的魚丸，十分好吃，給你嘗嘗。”沈青和語氣平淡想讓他趕緊離開。
看到沈青和這麼大方，那人驚訝極了，瞪著眼睛說道“真的，沈兄，你最近怎麼忽然對我這麼好，之前我想吃你的東西，你都不給我。”
沈青和嘴角微微上揚，“因為你總是給我素材。”
宋坤年齡小，今年剛滿十三，他家在本地經商，家境頗為殷實。
年初的時候，天氣寒冷，宋老板在城門口施粥送糧，是本縣的善商，便得了個縣學入學的名額，家中把這個年紀最小的兒子送了過來。
可惜宋坤毫無進學的心思，整日隻知道吃喝交友，而且也不知是怎麼回事，他似乎一直被倒黴之事纏身，所以這兩天，為了逗娘親嫂嫂開心，他在家裡說了不少宋坤的糗事。
如今連嫂嫂都知曉他了，還打趣說他是自己的素材庫。
宋坤滿臉疑惑地撓了撓頭，“素菜？我沒有素菜，隻有肉菜，沈兄要嘗嘗麼？”
宋坤不愛吃素，家裡給他準備的餐盒裡都是些肉菜，他把餐盒往前推了推，雖然他的菜沒有沈兄的好吃，但沈兄對他大方，他也不能小氣，想吃什麼菜隨便挑。
沈青和深吸了一口氣想說什麼，又閉嘴了，心裡把這事記下，以後嫂嫂要是有不開心的事就說給她聽。
在跟沈青和聊完的第二天，孟昭就前去牙行開始打聽鋪子的事。
她的要求是街道要相對繁華一些，最好有連在一起的後院，周邊有聚集的居民區，且離她在通府街的鋪子步行大概在一個時辰左右，這樣拉開距離兩家鋪子的受眾就不會重疊。
接下來的時間就隻等牙行的夥計給她結果了，趁著這段時間，孟昭帶著沈芸回了趟沈家村，去看看她的土豆粉，還要抓緊把烘乾房壘出來。
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為什麼帶沈芸，也是孟昭有意的在培養她，她目前的幾個員工，都各有優缺點。
顧氏不必說，除了她爹娘，顧氏目前是她最信任的人，跟著她的時間最長，學的手藝也是最多的，做事細心，能吃苦耐勞。
缺點就是不夠靈活，遇事容易慌亂，若是讓她做個負責生產的管事，應當能完成的不錯，但若是讓她去管理鋪子，跟食客們打交道，難免說話有點呆板。
而鳳娥嬸子不同，她為人熱情開朗，有著一張能說會道的巧嘴，不管是在碼頭買盒飯的食客，還是鋪子裡買鹵肉的食客，跟誰都能聊上幾句，且關係處的都很不錯。
缺點大概就是有點衝動，做事不怎麼尋思後果，遇到一些愛占小便宜的顧客，孟昭還沒說話呢，她就先生氣了，雖說對於那種食客，孟昭也很煩，但做生意的，哪有完全不吃虧的，需得儘量少得罪人才是。
至於新來的素雲、淑華嬸子，因為接觸的還不算多，隻能看出來做事老實勤勉，性格方麵倒還沒有太大的感觸。
再是沈芸，生了一張小圓臉，看著十分討喜，會說話的同時也願意聽孟昭的叮囑，把她的每句話都記在了心裡，除了年紀小點以外沒什麼太大的缺點。
但年齡小也有年齡小的好處，沈青和教的東西，顧氏跟鳳娥嬸子需要學個三四天才能記下，沈芸學個一兩天就能記下來了，而且學習的熱情遠比顧氏跟鳳娥嬸子高，因為這個，孟昭對她寄予厚望，也願意把她帶在身邊。
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