意思就是說，隻要是舉辦宴席，那麼必定會有一道用鴨子做的美味佳肴。
因此應天城有個彆稱叫做鴨城。
明清時期，關於鴨子的美食，就已經多達數十種。
等到民國初期的時候，冬天路邊有很多那種賣鴨血湯的小攤。
鴨血湯的製作非常簡單，就是清水煮鴨血鴨腸，升級版則是將清湯換成骨頭湯，弄點豆腐豆泡之類的輔料加進去。
為了進一步的提升鴨血湯的飽腹感，在九十年代，有人突發奇想，在湯裡麵加入粉絲。
於是至此鴨血粉絲形成。
從那之後，這道經典美食逐漸席卷全國。
“爸爸，今天是不是又有好吃的呀？”
蘇小雪抱著一個毛茸茸的玩偶，大眼睛忽閃忽閃的。
“對呀，雪兒你先看會動畫片，待會兒那些哥哥姐姐和叔叔阿姨們就過來了。”
“等中午的時候，咱們吃鴨血粉絲。”
蘇晨摸了摸她的小鼻子。
父女倆早上吃的是水餃，昨天晚上花了半個小時包的，一人一碗。
蘇小雪吃的很飽，所以中午稍微晚點吃也沒關係。
蘇晨將待會兒需要用到的所有食材都從統子那裡提取了出來。
首先是選擇鴨子。
世界上鴨子的種類有很多種，而最適合做鴨血粉絲的鴨子，那必須是蘇省珠湖的麻鴨。
麻鴨肉質鮮嫩，生長周期短，脂肪含量不高不低，熬出來的鴨湯味道極其鮮美。
說起來，麻鴨下的蛋也可以用來製作鹹鴨蛋，放眼全國，那也是一絕。
蘇晨前幾年還在公司當牛馬給彆人打工的時候，有個同事就是珠湖的。
有次同事回老家，就給大家帶過特產鹹鴨蛋。
毫不誇張的說，那個口感，蘇晨至今仍然記憶猶新。
所幸統子給的麻鴨是處理好的，不需要蘇晨來殺。
否則那樣的話，一隻隻麻鴨，蘇晨得殺到猴年馬月去。
將麻鴨清洗乾淨，然後斬斷，放進那種特製的大桶中。
大桶的底部可以高溫加熱，能夠燉各種湯類食物。
而且一次性可以容納十幾隻麻鴨，要是用鍋的話，那效率就太低了。
蘇晨的刀功現在越來越出神入化，有七星寶刀的加持，斬這些麻鴨根本不費什麼功夫，不到二十分鐘時間，就利索無比的全部搞定。
然後加入大蔥，生薑，料酒，泉水，大火轉中小火熬製一個小時。
其實鴨血粉絲的湯底不一定非要用鴨湯來製作，其他高湯也是可以替代的。
但是那樣的話，口感就有差異。
蘇晨既然要做鴨血粉絲，那肯定會儘量做好。
趁著熬湯的時間，他接著處理其他的食材。
鴨血粉絲，顧名思義，粉絲的重要性不言而喻。
蘇晨用的是水發粉絲，和之前做涼麵時所用的麵條差不多粗細。
這些粉絲要先用清水泡個二十來分鐘。
經過浸泡之後，它們會變得軟滑有韌性，吃起來很爽口。
而且煮起來更加的方便，稍微一下就能熟。
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