“不是，是鴨血粉絲。”
“你把那些鴨雜清洗一下，待會兒我來教你怎麼弄。”
蘇晨準備了幾大盆的鴨血之後，示意道。
胡欣回了一句“哦”，便又接著乾活了。
“等等，鴨血粉絲！？”
她突然反應過來。
“晨哥，我最喜歡吃這個了，以前上大學的時候，基本上每個禮拜都要吃好多遍，校門口那家店的老板都跟我混熟了。”
胡欣有些激動道，當下手裡乾活的動作更快了。
最開始的時候，她是去應天城那邊旅遊，被本地的朋友推薦了這道美食。
起初胡欣還不怎麼吃的慣，然後吃了兩三次之後，就從此一發不可收拾。
有時候她自己也會在家裡做這道菜。
對於蘇晨的廚藝，在這裡工作了這麼久，胡欣自然是有目共睹。
她不敢想象蘇晨做的鴨血粉絲能夠好吃到什麼程度，心中不由得無比期待起來。
“哈哈哈，那你待會有口福了。”
蘇晨將洗乾淨的鴨胗放進盆裡，然後加入花椒和鹽進行醃製。
醃製鴨胗是為了更好的入味，而且這樣它的口感會更加緊實有嚼勁。
現在是夏天，所以醃製一個半小時就差不多了，如果是冬天，那就要醃製更長的時間。
除了鴨胗之外，蘇晨準備的鴨雜中還有鴨腸和鴨肝。
他把胡欣洗乾淨的鴨腸和鴨肝分彆放進兩口鍋中進行簡單焯水，去除裡麵蘊含的雜質跟血水。
待會兒還要進一步的處理。
整個廚房裡麵都是燉煮的水蒸氣，不過都被油煙機給吸走了。
大概過去二十多分鐘之後，粉絲和鴨血都浸泡完畢。
粉絲放在旁邊備用，鴨血則是同樣需要焯水一遍，以免浸泡的過程中，有殘存的血水雜質。
胡欣在旁邊看著，順便打打下手。
這些工序其實並不複雜，就是多了一些，以及花費的時間長一點。
不過畢竟是第一次做。
等後麵次數多了，經驗上去了，自然而然的，就會處理的更好。
胡欣挺佩服蘇晨這位老板的，廚藝棒，乾活也很有節奏，一點都不手忙腳亂，觀賞性拉滿。
一個小時的時間說長不長，說短不短，大桶裡麵的鴨子熬製完畢，湯汁呈淡黃色，濃縮的全都是鴨肉中的精華。
蘇晨將所有的鴨肉全部撈了出來，放在旁邊的容器中，讓它們瀝乾水分，隻留下了湯汁。
這些鴨肉當然不可能浪費掉，他打算先放著，等待會兒再全部打包起來。
一部分放在冰箱裡麵留著慢慢吃，剩下的則是當作福利隨機送給顧客們。
焯完水的鴨肝要用熬出來的鴨湯進行鹵製。
這一步操作，就有點複雜了。
其實大可不必這麼複雜，直接將鴨肝煮熟食用也是一樣的。
但蘇晨還是那句話，要做就做到最好，這不僅僅是一種享受的過程，也能夠給顧客們帶來更好的食用體驗。
鹵製之後的鴨肝，口感那肯定是在直接煮熟之上。
首先將鴨湯倒進鍋裡，然後放八角，桂皮，香葉，花椒，乾辣椒，料酒，生抽和老抽，再加鹽與冰糖，另外老三樣蔥薑蒜也是不能少的。
大火燒開之後，將鴨肝放進去，等鹵水再次沸騰之後，轉小火慢慢燉個二十分鐘。
如果筷子能夠很輕鬆的穿透鴨肝，並且沒有殘留的血水滲透出來，就說明鹵的差不多了。
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