炒黃豆是農村子弟小時候必不可少的一道菜，不是因為有多好吃，是因為家家戶戶都能種植黃豆，就成了一道家常菜。
黃豆的做法也有很多種，乾炒黃豆是最常見的一種，吃不起炒花生米，炒黃豆還是家家戶戶都能吃得起的，吃飯喝酒的下酒菜，也可以當小朋友的零食，沒事抓上一把炒黃豆，邊走路邊吃，彆提多麼愜意了，小米雲最愛的就是從碗櫃裡抓幾把黃豆放在口袋，走到哪裡吃到哪裡。
乾炒黃豆是一道美味的菜肴，其做法是架上炒鍋不放油，下黃豆用小火不停的翻炒，勿使炒焦，這樣可炒出黃豆的生豆味，約需炒10分鐘以上，然後拌上佐料即可食用。
乾炒黃豆也不能多吃，這也可能是不被推廣的主要原因，差不多有二十年沒吃過家常的乾炒黃豆，黃豆雖然營養豐富，能夠加工成多種多樣的食品，是家常豆腐的主要材料，但若加熱不充分，可能和乾豆角一樣，食用後可引起中毒。
黃豆中含有胰蛋白酶抑製劑、尿酶、血細胞凝集素等，均為耐熱的有毒物質。未經充分處理的黃豆或其製品，毒素不能被徹底破壞，如進食則對胃腸道有刺激作用，在體內可抑製蛋白酶的活性，引起各種臨床症狀。
一般在食後1個小時內出現頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、腹痛等症狀，較重者出現腹瀉。在數小時內可恢複如常，不用太過擔心。
乾炒黃豆是一道美味的菜肴，其做法是架上炒鍋不放油，下黃豆用小火不停的翻炒，勿使炒焦，這樣可炒除黃豆的生豆味，約需炒10分鐘以上，炒妥後裝盤，鍋內這時再放食油，油熱後投入蔥、薑、蒜、辣椒、豆豉略炒後，加入高湯（高湯須滿過豆麵），待水沸後投入炒過的黃豆，加鹽、味精悶煮1015分鐘，此時湯汁已略收乾即可裝盤。
炒黃豆是一道常見的菜肴，各種做法大同小異，以下分享一個簡單的炒黃豆的做法
材料黃豆，食用油，鹽
步驟
將黃豆洗淨，浸泡在清水中，泡發46小時，使其變軟。
把泡發好的黃豆撈出，瀝乾水分。熱鍋涼油，油熱後將泡發好的黃豆倒入鍋中，用中小火翻炒。
炒至黃豆表麵金黃酥脆，出香味時，加入適量的鹽，根據個人口味可加入一些其他調味料。
翻炒均勻，確保每顆黃豆都被均勻地炸熟。出鍋前，可以加入一些切碎的青蒜或香菜，提升風味。裝盤，即可食用。
乾炒黃豆千萬彆多吃，吃多了容易上火，嗓子發乾而且呢喉嚨難受，必須多喝水。肝火旺盛和肺火旺盛的儘量不吃乾炒黃豆哦。乾炒黃豆吃起來脆香，很受人喜愛，但它對健康是有害的。因此我們適量的吃些還可以，但千萬不可過量。
炒黃豆可以作為一道營養豐富的小吃或配菜。曾經是湖南湖北兩地，在農村子弟中常吃的一種菜，現在基本退出曆史舞台了。聽說最會打仗的開國元帥在戰爭年代就愛吃乾炒黃豆，影視作品都可以看到。
黃豆有營養價值，乾吃太多不好，一般是豆腐的主要材料，也有其他家常做法，喜歡黃豆的朋友可以看下，米雲印象深刻的就是黃豆炒炸辣椒，就是農村的土話母豬黏泥，還有醃製辣椒黃豆，不過傳播都不廣，下麵看看網友分享黃豆的其他菜品
1，韓式醬黃豆
用料鮮黃豆300克；老抽3湯匙；白糖2茶匙；鹽少許；花椒；大料少許
做法先將黃豆用水洗淨泡軟，然後放在鍋裡煮，放入老抽，白糖，花椒和大料，直至軟硬度適中，收到湯汁差不多時黃豆皮微皺即可，放涼後食用。
2，炒乾黃豆
用料乾黃豆；生薑；蒜子；鹽適量；生抽適量；老抽適量；菜籽油或花生油適量；辣椒醬適量；新鮮大蒜適量
做法無水乾淨的炒鍋倒入乾黃豆翻炒，中火即可，炒至豆子表麵有許多黑點，喜歡焦香味的可以多炒會兒，不喜歡的少炒會。
倒入盛滿涼水的盆中浸泡半小時，喜歡軟點的可以再多泡會，喜歡有嚼勁的101novel.com分鐘足以，這個過程其實也是清洗的過程，炒之前5分鐘撈起瀝乾。
開火，入油，拍碎的蒜瓣、薑末入鍋煸香，再放入辣椒醬翻炒幾下，倒入黃豆翻炒，豆子均勻裹上香料後放鹽、生抽、老抽翻炒，放入半碗水，中火，蓋上鍋蓋燜，水快收乾時加上新鮮的大蒜翻炒即可出鍋。
3，蜜黃豆
用料黃豆150克；白糖40克
做法乾黃豆洗淨，加足量的水浸泡一天，泡好的黃豆倒入鍋中，加水，水麵離黃豆約3即可，大火煮開後，倒入白糖拌勻，轉小火煮至黃豆軟熟，最後大火將汁收濃即可。
4，黃豆紅燒肉
用料五花肉；黃豆；料酒；生抽；老抽；番茄醬；冰糖；蔥；蒜；八角；紅椒
做法將五花肉切成塊，冷水下鍋氽燙，撈出肉瀝乾水份，鍋內放入蔥蒜紅椒爆香，加入氽燙好的五花肉塊，將五花肉煸炒至出油，倒入老抽翻炒上色，再放入提前泡發好的黃豆。
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翻炒後加入料酒和生抽，八角，冰糖加水漫過食材，大火煮開後改小火慢煮，煮至湯汁收的濃時加入番茄醬，大火將番茄醬翻炒再加蓋燜煮一會兒即可出鍋。
5，傳統英式茄汁黃豆—英式早餐
用料黃豆；蒜1；洋蔥；西紅柿1個；番；紅糖；蘋果醋（非常酸）或用白醋或檸檬汁替代；鹽；澱粉少許
做法蒜切碎，西紅柿切丁，洋蔥切丁
在碗裡混合紅糖、蘋果醋和番茄醬，加水攪勻，乾黃豆泡至少半天，最好過夜；清水煮黃豆40分鐘—1小時至熟並軟，炒鍋內放少許油，油熱放入蒜末和洋蔥，翻炒一會兒放少許鹽，再翻炒至洋蔥軟；加入西紅柿丁，翻炒，放鹽，炒到軟爛。
將煮好的黃豆連湯倒入炒鍋內，湯汁不要太多，但至少要淹沒豆子；將2倒入。
大火煮開後，最小火燉，燉101novel.com分鐘之後可以嘗下湯汁的味道，根據自己口味，可以再加紅糖或醋或番茄醬，鹽先不要再放了，因為湯汁還沒燉完，肯定淡。
繼續燉……直到水快煮乾了，嘗嘗豆子是否軟糯，鹽量是否少；當然，追求軟糯也有彆的招，比如盛碗裡上鍋接著蒸或者入慢燉煲裡隔水煨，但都要注意加蓋，彆蒸進去水，或直接上高壓鍋壓…
也可以放涼後早餐配煎蛋培根啥的，剩了怕壞可以蒸一蒸。
6，黃豆炒肉
用料發好的黃豆若乾；胡蘿卜一根；瘦豬肉；醬油適量
做法買的生黃豆，用水泡一天差不多，胡蘿卜切丁，蒜切片，肉切成丁。鍋中倒油，放入蒜片炒香，倒入肉丁翻炒，隨後倒入醬油繼續翻炒，最後倒入黃豆，胡蘿卜丁，出鍋。
7，黃豆肉皮凍
用料肉皮；黃豆；花椒、八角、薑；鹽
做法肉皮洗淨在沸水鍋裡煮軟後撈出，再次將肉皮上的殘毛清理乾淨，用刀將肥肉與油刮乾淨。
另起一鍋，水燒開，將處理好的肉皮切成稍大於黃豆的丁，與提前泡好的黃豆一起放到鍋裡，將花椒、八角、薑片裝入調料盒中，放入，加適量鹽，大火燒開後轉小火煮1小時左右。