野芹菜估計現在很多人都沒有吃過，90後出生的人都可能沒有太多機會吃到。米雲為麼對野芹菜情有獨鐘和念念不忘，因為米雲小時候經常隨母親和小舅渡船到對麵荒村砍野芹菜，一次最少一但籮筐，估計也有七八十斤左右。
因為太多次過河去對麵荒村砍伐野芹菜，所以印象深刻，而且每次去對麵荒村都不是從門前的渡口過河，而是選擇七八十米左右的另外一個渡口過河，不知道是為了躲避門前對岸的守村看護人，還是隻有那邊才有大量的野芹菜，這個原因以後可能都難找到了，不好意思再問母親，畢竟已過三十年，而且小舅也是從那個渡口去砍野芹菜。
米雲隻記得渡口過河上岸後，一眼望去全是濃密的雜草，基本上都漫過成人身高，也不知道是什麼植物，現在也想不起來，不知道野芹菜生長的季節，隻知道砍伐野芹菜的時候可以順便采摘各種五顏六色的野生的蘑菇，小時候也不知道有毒和無毒，反正都會采摘回去，就是一種奶白色的蘑菇菌類不碰，其它各類蘑菇菌類隨便采摘，現在野生蘑菇菌類在各種山上都能經常吃到，最近幾年都有機會吃到，隻是野芹菜已有二十多年未吃過了。
儘管米雲小時候吃的野芹菜可能就吃一兩天，大部分野芹菜都是用來喂豬的，但絲毫也不會影響她的美味，細嫩香脆，儘管小時候吃的可能就是清炒野芹菜不加肉蛋禽，但還是吃的津津有味，太嫩太細，隻能留下這麼一點印象了，也不能天天都吃，現在菜市場買菜也能買到芹菜，隻不過都是很粗壯的一大把，都是家種的芹菜，炒點肉食和香乾也還不錯，還能下口，隻是可能永遠難吃到三十年前的野芹菜了，就算能吃到也吃不出小時候的味道了，時代發展，生活水平提高了，人的口味也會跟著變化。
野芹菜是很多人喜愛選擇，吃這類蔬菜對身體沒有任何影響，野芹菜含有的營養元素比較多，常吃對身體各方麵調整有很好準備，尤其是對有高血壓患者，吃野芹菜對患者身體血壓問題有很好效果，因此對這樣蔬菜都是可以放心吃的，那野芹菜的吃法都有什麼，下麵就詳細介紹下。
野芹菜可以生吃或烹飪，生吃可以保留更多的營養成分。以下是一些野芹菜的吃法
1涼拌野芹菜將野芹菜洗淨切段，加入調料和適量的醋和糖，拌勻即可。
2炒野芹菜將野芹菜切段或切碎，加入炒鍋中，加入適量的清水和調料，翻炒均勻即可。
3野芹菜湯將野芹菜洗淨切段，加入鍋中，加入適量的清水和調料，煮開後小火燉30分鐘即可。
野芹菜食用方法多樣，可以根據個人口味選擇不同的做法，保留更多營養成分，從而達到的效果。
一道家常野芹菜的吃法
1、將野芹菜洗淨，切碎一點裝大碗裡。可以稍微切碎一點，口感更好哦!這裡提醒大家，很多人都不喜歡吃芹菜葉子，甚至有芹菜葉子不能吃的說法，實際上芹菜葉子比芹菜莖的營養價值還要高哦!所以大家做的時候可不要丟了這麼營養的芹菜葉子啊!
2、打三到五個雞蛋進去，結合野芹菜碎末攪拌均勻。
3、加適量的鹽、胡椒粉，再次攪拌均勻。
4、炒鍋注油燒熱，將攪拌均勻的雞蛋糊倒進去，攤成餅狀，一麵熟了後，再翻過來煎熟。
5、最後在炒鍋稍稍攤涼後，把攤成的蛋餅切成小塊就可以得到香噴噴的野芹菜炒雞蛋啦!這裡還可以給大家科普一下，芹菜炒雞蛋的熱量大約是在236大卡101novel.com0g分量左右，屬於較低熱量，而芹菜還能幫助脂肪燃燒，而且對皮膚好，是廣大女性的福音食物!還等什麼，動手試試吧!
在對野芹菜的吃法認識後，吃野芹菜的時候，都是可以選擇以上製作方式，但是對野芹菜製作數量上，不要製作太多，芹菜隔夜後在吃，它的味道和營養成分都是會改變的，這樣吃的時候對身體也是沒有好處的。
野芹菜就簡單回憶這麼多，因為市場也不多見了，普通芹菜還是能隨處可見的，米雲雖然不愛吃零食，但對吃的還是很講究，看的出來，米雲也是個吃貨，大部分都是回憶的吃的東西，米雲也會經常下廚，可以到無師自通的地步，任何菜第一次做都能做出美味，儘管隻是簡單的油鹽醬醋調料，有人玩笑可以出攤炒蛋炒飯了。
芹菜是一種常見的蔬菜，菜市場和超市都可以見到，具有豐富的營養價值。它含有許多維生素、礦物質和其他營養成分，對人體有許多好處。
它主要是以配菜輔料出現在餐桌上，以下是芹菜的營養價值及其健康益處。
富含維生素和礦物質芹菜是一種低熱量的蔬菜，但它含有大量的維生素k、維生素c和葉酸。此外，芹菜還富含鉀、鈣、鎂和其他礦物質，這些礦物質對於心臟、骨骼和其他身體係統的正常運作都非常重要。
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抗氧化作用芹菜中含有大量的抗氧化物質，如類黃酮、酚酸和羥基苯甲酸酯。這些物質可以中和自由基，從而減緩細胞氧化和炎症反應，降低慢性疾病的風險。
降低血壓芹菜中的一種成分叫做芹菜素，可以幫助降低血壓。芹菜素可以擴張血管，使血流更順暢，從而降低血壓。研究表明，芹菜素的降壓作用與某些降壓藥物類似，因此芹菜可以作為一種天然的降壓食品。
幫助消化芹菜中的纖維可以幫助促進腸道蠕動，增加糞便體積和質量，從而預防便秘和其他消化問題。
增強免疫力芹菜中含有大量的維生素c，這是一種強效的抗氧化劑，可以幫助增強免疫力，並對預防感冒和其他疾病有益。
儘管芹菜有很多好處，但是也有一些需要注意的事項
食用時需要注意草酸芹菜中含有草酸，這種物質會影響人體對鈣、鎂和鐵等礦物質的吸收，因此不宜過量食用。另外，長期食用草酸含量較高的食品也可能對身體健康造成影響。
過敏反應有些人對芹菜過除了上述提到的好處之外，芹菜還具有以下好處
抗炎作用芹菜中的某些成分具有抗炎作用，可以減輕關節炎、哮喘和其他炎性疾病的症狀。
降低膽固醇芹菜中的纖維素可以減少膽固醇的吸收，並促進膽固醇的排泄，從而降低血液中的膽固醇水平。
促進消化芹菜中的纖維素可以促進腸道蠕動，增加糞便體積和重量，從而促進腸道的正常運轉，避免便秘和其他腸道問題。
改善睡眠芹菜中的某些成分，如鎂和b族維生素，可以促進睡眠，改善睡眠質量。
雖然芹菜具有很多好處，但也有一些需要注意的壞處
含有草酸芹菜中含有草酸，攝入過多會影響鈣的吸收，導致骨質疏鬆。
某些人群不宜食用芹菜中含有一些化學成分，如芹菜素，會導致一些人群的皮膚敏感，甚至發生過敏反應，因此應避免食用。
藥物相互作用芹菜中含有一些成分，如香豆素，可以增加某些藥物的作用，如抗凝血劑，從而增加出血的風險。
綜上所述，芹菜是一種非常健康和營養豐富的蔬菜，可以多種健康益處，但在食用過程中也要注意適量食用，特彆是一些特定人群應該避免或限製芹菜的攝入。
最後推薦網友家常芹菜的做法，分享給所有喜歡美食的朋友。
芹菜最好吃的15種搭配熗炒芹菜土豆絲、芹菜木耳炒蝦仁、芹菜炒肉、芹菜炒豆乾、芹菜金針菇、芹菜拌雞蛋乾、芹菜拌花仁、芹菜炒粉條、芹菜炒牛肉絲、西芹木耳、芹菜仔薑肉絲、芹菜炒腐竹、芹菜炒臘肉、芹菜炒麻花、肉末芹菜。
主要介紹5道家常芹菜做法
1、熗炒芹菜土豆絲
土豆去皮，改刀切絲，淘洗乾淨。芹菜摘洗乾淨，改刀切段。乾辣椒切絲備用。起鍋燒油，下入乾辣椒、薑蒜絲炒香，下入土豆絲和芹菜段一起煸炒至剛斷生，調入鹽、味精、花椒油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
2、芹菜木耳炒蝦仁