西芹摘洗乾淨，改刀切馬蹄段，胡蘿卜改刀切相等的塊，木耳泡發清洗乾淨，撕小朵。蝦仁解凍備用。起鍋燒油，下入胡蘿卜和芹菜翻炒幾下即可出鍋備用。
再起鍋燒油，下入蝦仁炒至變色，下入胡蘿卜和芹菜、木耳，翻炒均勻，調入鹽、味精、雞精、香油少許，炒入味即可迅速出鍋裝盤。
3、芹菜炒肉
芹菜摘洗乾淨，改刀切段。豬肉改刀切薄片，小米辣切小段。起鍋燒油，下入豬肉片煸炒出油，下入小米辣、薑片翻炒出香，調入醬油上色，生抽提鮮，烹入少許料酒，下入芹菜翻炒均勻，調入鹽、味精、胡椒粉少許，炒至芹菜斷生即可出鍋裝盤。
4、芹菜炒豆乾
芹菜摘洗乾淨切段，紅椒去蒂切絲，豆乾改刀切條，分彆下入開水鍋中汆一下水，撈出過涼瀝水備用。起鍋燒油，下入乾辣椒、蒜末爆香，把三樣食材一起下鍋，翻炒幾下，調入鹽、醬油、味精，炒勻入味即可出鍋裝盤。
5、芹菜金針菇
芹菜摘洗乾淨切段，金針菇處理乾淨撕小絲，分彆焯一下水，衝涼瀝水備用。起鍋燒油，下入小米椒圈和蒜末爆香，下入芹菜和金針菇炒勻，調入鹽、生抽、味精即可翻炒均勻出鍋裝盤。
芹菜葉的10種家常吃法如下
1香乾芹菜葉
做法
1芹菜葉去黃葉，掙洗乾淨，香乾切小丁備用。2燒鍋開水，把芹菜葉放入焯水後撈出迅速過涼水，擰乾水分後，切末。3鍋裡下油，下香乾翻炒，放少許醬油調色。4待香乾炒好後，放入芹菜末翻勻，加鹽，雞精調味，淋少許麻油起鍋。
2芹菜葉雞蛋餅
做法
1芹菜葉摘好洗淨切碎。2放入大碗中加入麵粉，放入雞蛋、白糖，調成糊狀。3平底鍋燒熱，放少許油。4放入麵糊，扒平煎至微黃，反麵煎至微黃。5放在砧板上切開裝盤即可。
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3芹菜葉湯
做法
水燒開後放鹽（這樣葉子會更綠湯也不會發黑），翻滾後放入芹菜葉，開後雞蛋邊攪邊淋入鍋內。
4芹菜葉炒雞蛋
做法
1芹菜葉洗淨切末，雞蛋打散，火腿切丁，枸杞洗淨待用。
2熱鍋涼油，將所有原料加鹽放入鍋中翻炒熟即可。
5芹菜葉玉米麵雞蛋餅
做法
1、芹菜葉洗淨，放沸水中焯一下。2、雞蛋兩個打散，加入適量的清水。3、蛋液有手抽拌勻加入玉米麵和麵粉拌勻，麵粉和玉米麵的比例大約3大勺子玉米麵加大5勺子小麥麵粉。4、焯水的芹菜葉和蔥切碎。5、蛋液加玉米麵和麵粉混合均勻成糊狀。6、加入芹菜葉和蔥、鹽、少許糖、花椒粉拌勻。7、混合好的麵糊。8、鍋內加少許花生油加入麵糊。9、麵糊放入鍋內攤開煎熟，一麵煎熟翻過來煎另一麵即可。
6涼拌芹菜葉
做法
1、將芹菜葉洗淨。2、入沸水中焯一下。3、撈出稍涼擠去水分，切成末。4、放入剁碎的大蒜。5、加入甜麵醬糖醋香油雞精和少量的鹽。6、攪拌均勻撒上炒熟的花生米即可。
7芹菜葉胡蘿卜早餐餅
做法
1、芹菜葉去掉老葉，洗淨。2、麵粉入盆，將麵粉分三次入蛋液中，混合均勻。3、如果太濃稠，可加入一點清水，使麵粉全部化開，沒有麵疙瘩。4、胡蘿卜半根，洗淨，削皮，用擦子擦成細絲，再用刀切幾下。5、芹菜葉切碎。
6、胡蘿卜絲與芹菜葉入麵糊中，加適量清水，調成既不太粘稠也不太稀的狀態。7、用勺子舀起，能夠緩慢地而連續地落下，根據個人口味調入適量的鹽。8、煎鍋坐火上，中火燒熱，轉小火。9、鍋中倒一點油，舀入一大勺麵糊入鍋。10、用鏟子將麵糊攤成與鍋底大小相等的麵餅，半分鐘左右，翻麵。11、繼續煎一分鐘左右，麵餅被熱氣能夠撐起大鼓包時，即可出鍋。
8蒜泥芹菜葉
做法
1、燒一鍋水，滴上烹調油，放上鹽，將洗好的芹菜葉子焯水，不要焯老了，過水就差不多了。一定要滴上油和鹽，先行入味兒並保持菜色。2、將焯好水的菜葉撈出，可以過一下涼，也可以不過，隨意。3、用石臼搗蒜泥，這樣搗出的蒜泥最純正了。4、取一小碗，取出蒜泥，放一點兒糖，生抽芝麻油，辣椒油，拌均勻。5、將焯好的菜改一下刀，拌上蒜泥即可。
9芹菜葉蝦皮餅
做法
1、芹菜葉洗淨切碎蝦皮溫水泡後待用。2、五穀雜麵用水拌勻。3、雞蛋打碎與麵糊芹菜葉蝦皮一起攪拌,加鹽胡椒粉少許。4、鍋內放橄欖油加熱後倒麵糊與鍋攤成餅。
10芹菜葉蛋炒飯
做法
1芹菜洗淨，擇取葉，切成2厘米見方的碎塊；雞蛋打成蛋液，鹹肉切細丁，胡蘿卜切成細丁。2坐鍋熱油，炒雞蛋（用鍋鏟把雞蛋剁成小碎塊），盛起。3熱鍋中再次倒入油，下鹹肉丁爆香，接著下胡蘿卜翻炒，下白米飯（白米飯要事先用勺搗碎）翻炒。4放入雞蛋和米飯炒勻，最後下芹菜葉炒至熟，放鹽、胡椒粉、雞精調味即可。
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