折耳根也是農村常見的一道菜，有很多妙用。可以吃，也可以洗澡，米雲的印象並不深刻，隻是釣魚過程中在小池塘邊經常能見到，小時候不怎麼愛吃，家裡也沒人做折耳根這道菜。
折耳根是學名，農村一般叫魚腥草，是一種涼菜的原料，主要食其根莖。方法是洗乾淨後切段，拌醬油、辣醬、蔥、鹽食用。口感比較獨特，初食者需要適應後才會喜歡吃。折耳根，由於味道似魚腥，很多人吃不習慣。但魚腥草藥用價值極高，可清熱解毒、消炎去腫。這種野菜不好看，但很有藥用價值，不喜歡吃還能泡澡。
折耳根是一道美食，亦是一道黑暗料理。為什麼這麼說呢？因為，對於喜歡吃的人來講，它必然是美味的；而對於無法接受折耳根的人來講，它的味道是很怪異的，甚至是臭的，堪稱黑暗料理。
折耳根，又稱魚腥草，是一種在世界上引起熱議的食材。對於南方各地不同的人們來說，折耳根不僅是一種美味的食材，更是一種飲食文化的象征。這種讓人又愛又恨、欲罷不能的食物，成為南方人生活中不可或缺的一部分。
折耳根的食用方式多種多樣，無論是早餐、午餐還是晚餐，折耳根都能在南方農村人的餐桌上找到它獨有的位置，主要還是以涼拌為常見的場景。
在米雲的家鄉湖南和湖北都叫魚腥草，在四川，也叫豬鼻拱，除了利用根莖，做涼拌菜或炒菜之外，還將葉子當做蔬菜。在越南、老撾，葉子是很重要的佐料。日本少數農村家庭也偶爾摘葉子做油炸菜的一種材料。
魚腥草有很多種做法，對老一輩的人可能印象深刻點，都喜歡吃，不知道有多少人能吃過，90後出生的人估計很少吃，米雲自己倒是吃過幾次，近十年內也吃過幾次，還是過年走親戚的時候吃到過涼拌的一種做法，農村人一般都能吃上8種做法，最後推薦網上分享的七種家常做法和十種不常見做法
首先是七種家常做法，比較容易學會
1折耳根拌黃瓜
做法:把折耳根洗淨，切斷，把黃瓜洗淨切片，按自己喜愛的口味，放上佐料和調料，拌在一起即可。
2折耳根拌野生苦瓜
做法:折耳根洗淨切段，苦瓜洗淨切片，按自己喜愛的口味放上佐料和調料，拌在一起即可。覺得苦瓜太苦，接受不了的親，可事先把苦瓜煮一下，把苦味去掉一點。
3水煮折耳根
做法:折耳根洗淨切段備用，水沸騰後放入折耳根，放點鹽即可。
這道菜為良性菜品，有清熱解毒的功效。
4折耳根燉肉
做法:把折耳根切成小段，把豬肉切小片，加上調料，與豬肉一起溫火燉熟即可。
5折耳根烤魚
做法:烤魚的時候加上些許折耳根和木薑子，味道極其鮮美。
6涼拌折耳根
做法:把折耳根洗淨切段，加上調料即可。涼拌的時間稍微長一點會更入味呦。
7折耳根炒肉
做法:折耳根洗淨切段備用，豬肉切薄片加小粉備用，鍋燒熱後倒入菜油，加入豬肉翻炒，到肉片變色時加入折耳根，翻炒片刻即可出鍋。如果喜歡吃軟一點的折耳根，適當增加一點翻炒的時間就可以呦。
以上是折耳根的七種家常做法，很容易學會，下麵就是分享十種不多見做法，有耐心的朋友可以一試
一、涼拌做法
【調料】鹽、醬油、乾辣椒、花椒麵
【做法】
1將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗淨去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控乾水分待用也可以用開水焯一下。
2將乾辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發出香味，連同油一塊倒入碗中待用
3將魚腥草放到盆裡，放入鹽、醬油、花椒拌勻，即可食用，口味可根據自己的喜好與地域的不同著相應調整。
【特點】麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。
【提示】
1食用時魚腥草隻能吃白根和葉，食用時必須用冷水泡，消除異味。
2冬春交際時其剛吐嫩芽，味道最佳。
二、魚腥草蒸雞做法
正在加載魚腥草蒸雞
【原料】
1主料嫩母雞1隻重約1500克，魚腥草101novel.com0克。
2調料精鹽、味精、蔥段、薑片。
【製法】
1將雞宰殺、去毛、內臟、腳爪洗淨，放入沸水鍋內焯一下，撈出洗淨血汙。將魚腥草去雜洗淨切段。
2取湯盆1隻，放入全雞、精鹽、薑、蔥、和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚腥草、味精，略蒸即可出籠。[5]
【功效】此菜由清熱解毒、利尿消腫的魚腥草與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成，可為人體豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分，具有消炎解毒、溫中益氣的功效。可作為肺膿瘍、虛勞瘦弱、水腫、脫肛等病症患者的輔助食療菜看食用
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三、魚腥草炒雞蛋
【原料】
1主料鮮魚腥草150克，雞蛋4隻。
2調料精鹽、味精、蔥花、素油。
【製法】
1將魚腥草去雜洗淨切小段，雞蛋磕入碗內攪勻。
2鍋內油燒熱，投入蔥花煸香，放入魚腥草煸炒幾下，倒入雞蛋一起煸炒至成塊，加入適量水和鹽，炒至雞蛋熟而入味，點入味精推勻即成。