做法1草魚處理乾淨，去掉魚骨和魚頭，再改刀切成均勻的薄片。魚片納入盆中，加入鹽、料酒、蔥薑、胡椒粉抓拌均勻進行醃製，再加入蛋清和水澱粉，少許色拉油，抓勻上漿。
2起鍋燒油，下入魚頭魚骨煎香，加入蔥薑爆香，下入西紅柿丁和適量番茄醬炒出紅汁，倒入適量開水，大火燒開，調入基本味，鹽、生抽、胡椒粉、十三香、味精、雞精，再將漿好的魚片逐一下入鍋中汆煮斷生，出鍋倒入湯盆中。
3湯盆中撒上蔥花、蒜末，白芝麻。淨鍋燒色拉油，加入少許花椒油，油溫七成熱，直接潑在蔥花蒜末上，激發出香味，美味即成。
11，西紅柿燒豆腐，做這道菜豆腐需要先與蛋液拌勻，再進行煎製，煎香之後再下入番茄汁中煮入味，這樣做出來的西紅柿燒豆腐更為好吃。
做法1豆腐改刀切成丁，納入盆中，打入倆個雞蛋，拌一拌。起鍋燒油，撒點鹽，再下入裹著雞蛋液的豆腐，煎出香味，盛出備用。
2再起鍋燒油，加入少許化豬油，加入蔥末和薑末爆香，下入番茄醬或者番茄沙司炒香，再下入西紅柿丁熬出湯汁，倒入適量清水燒開，放入豆腐，調入鹽、胡椒粉、花椒粉，生抽、味精或者雞精，小火慢燉10分鐘，將豆腐煮入味，淋入少許水澱粉收濃湯汁，即可出鍋裝盤。
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12，番茄土豆絲，土豆絲清脆，番茄開胃，吃著特彆清爽，湯汁拌飯也非常好吃。
做法1土豆去皮切絲，淘洗乾淨，起鍋燒油，下入土豆絲翻炒均勻，調入鹽、雞精、味精，充分翻炒斷生，盛出待用。
2起鍋燒油，下入蔥花爆香，下入西紅柿丁炒香，調入少許鹽、生抽、少許胡椒粉炒入味，再下入土豆絲充分翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
13，西紅柿炒西葫蘆，西葫蘆又稱角瓜，質地脆嫩，吃著清脆爽口，需要先處理掉多餘的水分，再用西紅柿提味，看著清淡，但是也特彆下飯。
做法1嫩西葫蘆洗淨，改刀切成均勻的片，納入盆中，撒點鹽醃一下，用手擠掉醃出來的水分，再加入清水淘洗一遍，撈出控水備用。
2起鍋燒油，下入西葫蘆煸炒至剛斷生，盛出待用。
3再起鍋燒油，下入蔥蒜末爆香，下入西紅柿塊翻炒出香，下入西葫蘆炒勻，調入鹽、少許白糖、少許胡椒粉、少許雞精，翻炒入味，淋入少許水澱粉，淋入少許香油拌勻，收一下湯汁，即可出鍋裝盤。
14，西紅柿燒茄子，茄子需要用油炸一下，西紅柿的汁水剛好可以解除油炸茄子的油膩，鹹鮮帶酸，非常好吃下飯。
做法1茄子改刀切成滾刀塊，裹上一層乾澱粉，下入七八成熱的油鍋中，炸至表皮金黃酥脆，撈出瀝油備用。
2鍋留底油，下入薑蒜米，蔥末、乾辣椒節，小火炸香，下入去皮的西紅柿塊翻炒出香，下入茄子塊炒勻，調入鹽、醬油、十三香、雞精，翻炒入味，淋入水澱粉收汁，淋入少許蔥油增香，即可出鍋裝盤。
15，西紅柿燒牛肉，一款老少皆宜的硬菜，加入了西紅柿的牛肉吃著會更嫩，並且沒有一絲腥味。
做法1牛肉最好選用牛腩肉，改刀切成滾刀塊，放入冷水中浸泡一個小時，撈出來放入清水鍋，加入蔥薑、料酒、八角，大火燒開撇去浮沫，再中小火燉25分鐘，撈出用熱水衝洗乾淨備用。
2西紅柿提前洗淨，放入蒸鍋蒸8分鐘，取出來去掉外皮，再改刀切成滾刀塊備用。
3起鍋燒油，下入一個八角、桂皮、香葉，蔥段和薑片，小火炒香，下入牛肉煸炒均勻，烹入少許料酒，炒香之後倒入砂鍋，放入煮牛肉的原湯，大火燉10分鐘，再改中小火慢燉半小時，將西紅柿塊放在牛肉上麵，最後調入鹽、少許胡椒粉、雞精，再燉10分鐘，即可享用。
16，西紅柿炒雞蛋，這道菜的做法有好幾種，也是大部分人喜歡吃的一道下飯菜，雖然簡單，但做這道菜也是頗有講究的。
做法1西紅柿去皮改刀切塊，去掉裡麵的瓤。碗中打入幾個雞蛋，加入鹽、少許米醋，充分攪勻。
2起鍋燒油，下入蛋液滑散，出鍋備用。
3再起鍋燒油，加點豬油進去增香，加入蔥末爆香，下入西紅柿翻炒出香，調入鹽、生抽、少許白糖，少許胡椒粉，翻炒入味，倒入雞蛋炒勻，淋入水澱粉勾芡，撒入蔥花炒勻，出鍋裝盤。
17，西紅柿肉片，過油肉片用西紅柿來一起烹炒，肉片細嫩，湯汁拌飯更好吃。
做法1瘦肉改刀切薄片，加入鹽、料酒、蛋清、胡椒粉，澱粉，充分抓拌均勻。下入三四成熱的油鍋中，滑至變色，迅速撈出控油。
2鍋留底油，下入花椒粒炸香，撈去花椒粒，再加入蔥薑末爆香，下入西紅柿塊炒出汁水，調入鹽、生抽、雞精、味精、白糖，下入肉片，翻炒入味，淋入水澱粉勾芡，淋入明油增香，即可出鍋裝盤。
18，西紅柿燒炸蛋，色澤紅亮，口味酸甜，雞蛋入味，好吃下飯，喜歡吃雞蛋話，一定不要錯過這道菜。
做法1碗中打入幾個雞蛋，加點鹽、胡椒粉，充分攪打均勻，下入六成熱的油鍋炸熟炸定型，撈出控油備用。
2調一個碗汁碗中加入適量白糖、香醋、生抽、鹽、蠔油、水澱粉，攪勻備用。
3鍋留底油，下入番茄醬和西紅柿炒至黏稠，加入適量清水燒開，下入炸好的雞蛋，烹入碗汁煮入味，淋明油，收濃湯汁，即可出鍋裝盤。
19，西紅柿炒辣子，清香脆口，鮮辣好吃，簡單炒一炒，就很好吃。
做法1青椒去蒂，用刀拍一拍，改刀切段。西紅柿去皮改刀切成滾刀塊。
2起鍋燒油，下入蔥薑蒜末，西紅柿辣子一起下鍋，大火翻炒出香，調入鹽、花椒粉、薑粉、茴香粉，醬油，翻炒入味，即可出鍋裝盤。
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