西紅柿有的地方也叫番茄，西紅柿和番茄是一樣的東西，每個地方叫法不同，米雲到現在都分不清哪個才是它的學名。
西紅柿有“長壽果”之美稱，可以抗衰老，助消化，清除疾病的自由基，同時富含維生素c和番茄紅素，美容養顏、減肥減脂等多種益處。
西紅柿在烹調中不僅可以作為食材，也可以作為調味料，可以有效地增進食欲。那麼西紅柿怎麼做會更好吃？更能勾人食欲？依照米雲的管理，文章末尾會科普分享網友的烹調方法。
西紅柿是最常見的菜了，農村和城市都能吃到，不知道什麼時候出現在中國，估計不會低於百年曆史，米雲回憶記錄的一般都是不常見的菜，基本上城裡人很少吃，不是湖南和湖北兩省的人很多菜都沒聽說過，像渣辣椒等菜，為麼想寫西紅柿，因為它與米雲生活的兩個村子有著二十多年的交集，就是現在都還有交集，而且米雲介紹的吃法，不一定所有人都會吃過。
米雲家小時候有種植西紅柿在菜園，生活二十多年的兩個村子裡都有種植，應該不難種植，不挑剔土地，就是沒有鵝米豆的繁殖能力，結的果實有限，成熟的果實也不完全同步，有的青色，有的紅色，等完全紅了才采摘食用。
米雲生活十年多的第一個村子，自家是沒有田地的，家住三組，外婆給了幾畝田地在二組，米雲念小學四年級的時候，大姨家搬進城裡了，又繼承了五組大姨的田地。這還是今年過年問父母才知道的，米雲幾十年來都以為自家是有田地的，因為從小都在耕種田地，沒想到全是撿彆人家的田地耕種，自家在村裡是沒有田地名額的，也難怪我家交公糧少，名義上我家在村裡就沒有屬於自己的田地。
米雲家的菜園就在五組，就是田間上麵的一塊地方，也就幾分地，不到半畝的一半，隻能種點少量的豆角，辣椒，茄子，豌豆，黃豆，黃瓜和西紅柿，難怪小時候一年四季都是吃渣辣椒和鹽菜，還有黃豆，新鮮豌豆都要去外婆家才能吃到，暑假農忙時節還要上街買菜，吃自家的菜就隻能吃豆角，辣椒，茄子和西紅柿了。數量太有限了基本不夠吃，吃光飯的時候居多，吃點醃蘿卜乾，就點鹹菜和渣辣椒就能乾幾碗大米飯，有時還能吃紅薯飯，小時候的馬鈴薯炒片也好吃，隻不過後來怎麼都吃不出小時候的味道了。
小時候西紅柿是怎麼吃的，隻記得紅糖拌西紅柿，食鹽或辣椒醬拌黃瓜，辣椒醬拌菜瓜，都是就地取材，吃起來原汁原味，算是一道硬菜了，沒有享受過西紅柿炒雞蛋，也沒有喝過西紅柿雞蛋湯，農村就沒有那兩道菜，當時沒有人這麼做，主要是雞蛋太珍貴，隻有過生日和生病期間才能享受到一個雞蛋，或者過年時間吃鹽菜蛋和茶葉蛋，還有荷包蛋，衝蛋花水喝，平時一般，農村家裡都不會安排雞蛋這道菜，偶爾弄個韭菜雞蛋和煎蛋，米雲印象中，小時候雞蛋是不容易與西紅柿組隊的。
一到夏天，胃口就難好，天氣一熱啥都不喜歡吃，小時候也沒多少東西可吃，一般就是豌豆，黃豆，渣辣椒，鹽菜等乾枯的菜，有時還有豌豆米湯喝，吃上一點涼拌菜就太爽了，賣涼拌菜的商販也不常來村裡，兩三天一來，那時候最喜歡的就是涼拌豆乾和花菜類，涼拌豆筍，再加上家裡醃製的辣椒醬拌黃瓜和菜瓜，糖拌西紅柿是最受歡迎的菜了，一般都是紅糖拌西紅柿，那時候農村的白砂糖不多見，西紅柿切成薄片，拌上紅糖就可以開吃，吃完還能喝剩下的紅糖汁水，菜園生長的西紅柿很難供的上一家人吃，有的還是青色的西紅柿都拿來醃製了，西紅柿也可以當水果吃，和黃瓜一樣生吃，吃起來味道也不錯，那時候全是綠色無公害蔬菜，不打藥不施肥，算得上有機蔬菜了。
西紅柿在現在都沒有被淘汰，依然受廣大朋友喜歡，菜市場和超市天天都有，隻不過不是像80和90年代隻能生吃和醃製吃，現在西紅柿大把，可以西紅柿炒雞蛋，西紅柿蛋湯，各種吃法，隻不過現在的西紅柿很難再生吃了，味道不比三十年前的西紅柿，大多都是大棚和肥料種植的西紅柿，口感肯定不如以前，西紅柿做成菜，還是不影響它的美味，米雲記得，女兒有好幾年都是天天要吃西紅柿雞蛋湯，用西紅柿蛋湯泡的飯，她才能吃的精精有味。
西紅柿的回憶就聊這麼多，最後看下西紅柿有些什麼吃法吧！分享網友的19種西紅柿家常做法，簡單好吃，營養豐富，老人孩子都愛吃。
1，糖拌西紅柿，西紅柿最簡單最直接的吃法。也是米雲最早接觸到的吃法。米雲用的是紅糖拌西紅柿，現在可以選擇用白砂糖替代紅糖了。
做法又大又紅的西紅柿放入清水盆中，撒點鹽，搓洗乾淨，再改刀切成均勻的片，擺入盤中。撒上一小把綿白糖，可以淋點蜂蜜會更香甜。
2，西紅柿燴麵片，湯汁紅潤，麵片勁道，連湯帶麵一起吃，鹹鮮略帶微酸，開胃解膩還好吃。
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做法1起鍋燒油，下入蔥薑末爆香，下入西紅柿丁炒出紅湯汁，添入適量清水燒開，下入豆腐丁，調入鹽、生抽、十三香、胡椒粉，豆腐煮入味，下入麵片煮斷生，再下入處理好的木耳，淋入蛋液，撒入切碎的菠菜，淋入少許香油，拌勻即可出鍋裝盤。
3，西紅柿雞蛋餅，用西紅柿來做雞蛋餅，紅黃白相間，看著特彆有食欲，營養也更為豐富，可以當早餐做給孩子吃。
做法1西紅柿去皮切碎，放入盆中，打入幾個雞蛋，適量麵粉，充分攪勻，調入鹽、五香粉、少許胡椒粉，撒入蔥花，最後再次攪拌均勻。
2平底鍋預熱刷油，舀一勺倒在上麵，均勻攤成薄餅，出鍋改刀裝盤，美味即成。
4，西紅柿雞蛋燴飯，網紅組合新吃法，老少皆宜，吸引了一大批吃貨粉絲。
做法1碗中打入幾個雞蛋，加點鹽，攪打均勻，起鍋燒油，油稍微大一點，下入蛋液，炸老一點，盛出備用。
2再起鍋燒油，加入蔥末炸香，下入西紅柿丁炒出汁水，倒入適量開水，調入鹽、生抽、少許胡椒粉，少許白糖，再下入雞蛋煮入味，最後放入一碗大米飯攪勻，再煮一下，讓湯汁更融合，出鍋撒上蔥花即可享用。
5，西紅柿肉丸湯，西紅柿的原汁配上豬肉丸的肉香，二者融合更為香濃，好吃又好喝，這樣的湯菜大人孩子都愛吃。
做法1西紅柿去皮改刀切成塊，金針菇處理乾淨，切段備用。適量豬肉末納入盆中，加入蔥薑末、料酒、鹽、胡椒粉、馬蹄末，一個雞蛋、少許清水，充分攪打上勁兒。
2起鍋燒油，下入蔥薑末爆香，加入番茄醬炒出紅油，下入西紅柿塊炒出汁水，添入適量清水燒開，將攪打好的肉末團成肉丸子，下入鍋中，小火慢慢煮熟，加入金針菇煮斷生，調入鹽、胡椒粉，撒入蔥花，美味即成。
6，西紅柿疙瘩湯，西紅柿的湯汁最適合用來做疙瘩湯，簡單好吃又好喝，營養也不會流失。
做法1起鍋燒油，下入蔥花爆香，下入西紅柿丁炒出紅汁，加入適量清水燒開，撒入拌好的疙瘩，淋入打散的蛋液，簡單調一下味，鹽、雞精、少許胡椒粉，淋入幾滴香油，拌勻即可食用。
7，西紅柿煎蛋湯，湯色紅潤，雞蛋經過炸製，再放入湯中浸煮，配點細麵條更好吃。
做法1碗中打入倆個雞蛋，攪打均勻，下入油鍋中煎炸一下，撈出控油備用。
2起鍋燒油，加點豬油增香，加入蔥末爆一下，下入西紅柿炒出湯汁，加點番茄醬增加顏色，倒入適量開水，下入炸過的蛋液，大火燒開煮入味，撒點鹽和胡椒粉，撒入蔥花即可。
8，西紅柿蛋花湯，蛋花片片分明，西紅柿清新開胃，做法簡單快捷。
做法1西紅柿洗淨，改刀切成薄片，放入湯盆，撒點蝦米、蔥花，加入少許鹽、味精備用。
2起鍋燒水，水燒開後，再調至微開，碗中打入倆個雞蛋，攪打均勻，將蛋液均勻淋在上麵，出鍋倒入湯盆中，湯就做好了。
9，西紅柿燒土豆片
做法1土豆去皮改刀切成均勻的片，清水淘洗乾淨，撈出控水，下入開水鍋中汆水斷生，撈出控水備用。
2起鍋燒油，下入薑蔥末爆香，下入西紅柿丁和番茄醬炒出汁，下入土豆片翻炒均勻，調入鹽、生抽、十三香、胡椒粉，翻炒入味，淋入水澱粉收濃湯汁，撒入少許韭菜碎，即可出鍋裝盤。
10，番茄魚片，魚片細嫩，番茄味濃，湯色紅潤，口味略帶酸甜。