馬鈴薯在農村也是常見的，雖然米雲生活十年多的村子裡不種，但外村人都會經常拉來馬鈴薯售賣，隻需要準備一點稻穀就能換上大量的馬鈴薯，馬鈴薯都可以當半個主食來吃，在80和90年代，它和紅薯在農村都是差不多的地位，當主食來食用的，比較容易填飽肚子。
馬鈴薯也叫土豆，做法很多，是一道很普通又全國都流行的食物，米雲過往推薦的都是全國都不多見的稀有食物，就是省內都不多見的食物，渣辣椒就是代表，最近又特選了幾種全國隨處可見的食物來回憶和科普，原因就是交集足夠多，回憶也多，兒時的回憶有很多都與土豆打交道，小時候村裡管馬鈴薯叫洋芋，不知道什麼原因，可能是外國引進來的食物。
馬鈴薯在農村隨處可見，不是說家家戶戶都種植，因為他它和紅薯一樣都是十分廉價普及，基本上很容易吃到，雖然米雲居住十年多的第一個村子沒人種植馬鈴薯，但架不住隔三差五就有商販進村來售賣馬鈴薯，家裡隨便拿點稻穀就能兌換好幾袋馬鈴薯。
小時候，彆人都用稻穀兌換馬鈴薯的時候，小夥伴們都會在拖拉機四周的隱蔽的地方，用手把裝滿馬鈴薯的麻布袋掏個小洞，從裡麵掏出幾個馬鈴薯裝口袋裡，一般的麻布袋都會有破口處，小夥伴需要做的就是放大加工它的破口處，然後就能順利掏出想要的馬鈴薯了，也不要多的，掏個個拳頭大小的土豆就足夠小夥伴們燒烤著吃了。
掏出需要的土豆後，隨便找一個燒廢棄物的火堆，把土豆埋進火堆裡，玩個半小時左右，就能掏出來吃了，味道和燒烤的紅薯一樣，非常美味，可能小時候的物質條件有限，也有可能小時候的土豆是真的好吃，就連切片炒的土豆片都很香脆，現在市場買的土豆實難下咽。
土豆的故事其實也有很多回憶，都是跟兒時玩伴的回憶，回憶起來有點傷感，就不多聊了，最後看下網友分享的土豆的家常做法吧，土豆偶爾吃下也還是不錯的。
雖然是相貌平平的土豆，但在西方國家馬鈴薯乃至是飯桌的正餐。土豆的營養使用價值很高，雖含有木薯澱粉，但卻不容易讓人長胖，是懶人不可或缺的食物。
最後看看網友分享的25種土豆做法
1、孜然土豆
用料土豆；孜然粉；香菜；生薑；鹽；辣椒粉；黑胡椒粉；
做法
土豆洗淨去皮切適當大小，香菜、生薑切碎備用。煮鍋中加入適量水，調入少許鹽，大火煮開後，繼續煮至土豆熟軟，撈出瀝去水分備用。炒鍋中倒入油，中火加熱爆香生薑碎，然後放入切好的土豆塊，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、調入適量鹽，翻炒使土豆塊入味。關火前放入切好的香菜碎，翻炒均勻即可出鍋。
2、紅燒小土豆
原料土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克
做法
1土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中衝一下，剝皮，放在碗中。
2坐鍋燒熱油，放入剝皮後的土豆，翻炒，23分鐘後放適量的清水、老抽上色。
3放適量的生抽、鹽調味，等汁收的差不多了，關火，燜10來分鐘出鍋，最後用蔥花做裝飾即可。
3、酸辣土豆
用料土豆2個；小米椒5個；大蒜23瓣；蔥2根；油適量；醋適量；鹽適量；啤酒2湯勺；白糖1小勺；白胡椒粉1小勺；生抽半湯勺；香油（芝麻油）少許；雞精少許；
做法
土豆去皮，大蒜去皮，小米椒，蔥洗淨。
小米椒，大蒜，蔥切碎。土豆切條後放水裡清洗二遍。鍋裡放油，放入大蒜，小米椒爆香，放入土豆，翻炒均勻，放白糖，白胡椒粉，生抽，翻炒均勻後放入醋，醋的量根據你喜歡的酸度，放入啤酒或料酒，放一點開水，炒至斷生，放鹽，蔥花，香油，關火後放雞精。
裝盤
4、麻辣小土豆
原料小土豆、蔥白、生薑、大蒜、乾辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽
做法
1小土豆洗淨，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。
2鍋裡加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2麵煎黃。
3蔥白、生薑、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入乾辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。
4最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可。
5、紅燒土豆塊
用料土豆五個；蔥花少許；豆瓣醬；薑蒜花椒；
做法
切土豆翻炒，加水，等待水乾，大火翻炒，撒蔥花，出鍋
烹飪技巧土豆切塊蔥花。油燒開放入花椒薑蒜豆瓣醬炒香在倒入土豆翻炒數分鐘再倒入米湯就是煮稀飯的那種白色的水如果你煮電飯煲飯在飯裡多加一碗水在電飯煲裡的飯翻滾的時候在把那一碗水盛出來就這樣倒入水在鍋裡中間要間歇的翻炒避免粘鍋在水快燒乾的時候再大火撒蔥花。
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6、小土豆燉排骨
原料豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、薑、蒜、八角、桂皮、乾辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油
做法
1排骨衝洗乾淨之後，用洗米水添加一點料酒浸泡，去除血汙，101novel.com分鐘後再次衝洗，瀝乾水分；小土豆洗淨，去皮。
2鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正麵煎至微黃取出。
3利用鍋內的油，爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
4烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇淨浮沫。轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。
5添加鹽調味，繼續小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。
7、糖醋土豆
用料土豆一個；料酒一湯匙；生抽兩湯匙；白糖三湯匙；醋四湯匙；清水五湯匙；白芝麻適量；
做法
土豆去皮切塊洗乾淨，鍋裡放油，下土豆塊炸到金黃色，一勺料酒，兩勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺清水調成調料汁，土豆炸金黃色後倒入調好的汁，小火煮一下後，大火收汁即可。
出鍋撒上白芝麻美味的糖醋土豆就做好了。
8、沈陽小土豆
原料小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、薑、片、蔥、白糖、油
做法
1小土豆在水中浸泡15分鐘，洗淨；五花肉切成2厘米左右的方塊；辣椒與香菜洗淨。
2鍋中放入2湯勺油，燒熱加入八角，轉小火儘量炸出香味，加入薑片與蔥段翻炒。
3待飄出香味後後加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的時間需要久一點，五花肉表麵微微變焦即可。
4五花肉表麵微微變焦的時候加入花椒粉，調入50克的白糖提鮮，加入老抽與生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100l的清水，大火燒開轉小火燜燒40分鐘左右。
5湯汁變得濃鬱之後加入辣椒，撒入香菜繼續燜101novel.com分鐘即可。
9、洋蔥炒土豆
用料土豆2隻；洋蔥半個；辣椒2個；五花肉若乾；料酒1勺；鹽若乾；雞精若乾；老抽若乾；生抽若乾；
做法
土豆去皮，切片，洋蔥洗淨去掉外皮，切片備用，五花肉切片，炒鍋燒熱倒油，油熱以後先放五花肉爆炒，等肥肉炒出油後放入土豆炒，等顏色變黃以後放入洋，繼續炒，炒出香味後放辣椒。
放入一小勺老抽，料酒，等土豆著色後放入一小勺生抽，加水沒過土豆加鍋蓋煮，水快燒乾時，用鏟子銼銼看，熟了沒有？熟了以後加鹽，雞精，盛起裝盤。
10、肉末香蔥小土豆
原料小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、薑
做法
1香蔥擇洗乾淨，切細末；薑片切末。
2鍋內放水，將洗淨的小土豆放入先煮101novel.com分鐘左右，煮到小土豆略軟，關火瀝水。
3炒鍋加油燒熱，下薑末略煸後，下肉末炒散到發白時，下小土豆，炒勻。
4將小土豆撥開略煎香，中間翻炒幾次，加鹽、糖、生抽調味，加入半碗水，燒開，轉小火略燜。
5燜煮到小土豆能用筷子輕鬆紮透，開大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻後，撒入全部香蔥末，翻勻起鍋即可。
11、乾煸香辣土豆
用料土豆；鹽；油；水；乾辣椒；藤椒；冰糖；大蒜；
做法
水燒開，將土豆煮到七分熟，入油燒開，小火炸土豆至表皮酥脆，留一點油在鍋裡，加入藤椒，冰糖，大蒜小火翻炒，直到糖漿色出現。
倒入土豆翻炒，加乾辣椒段，生抽和鹽調味。直到顏色趨向濃鬱，起鍋開吃。
12、金沙土豆泥
原料:土豆、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥。
做法:
1將土豆去皮切片蒸熟壓製成泥，將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓製成泥待用。
2鍋中放油燒至5成油溫時，下鹹蛋黃，炒香後加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。
13、土豆燉牛肉
用料牛肉（牛腩）1000g；土豆2個；洋蔥2個；西紅柿4個；胡蘿卜1個；蔥薑適量；老抽，料酒各1大勺；醋，糖1小勺；番茄沙司，黑胡椒適量；油鹽；
做法
牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗乾淨。
配料洗淨切塊，待用。鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒，擠人番茄沙司，再磨一些胡椒粒炒勻。
放蔥薑，倒入足夠的熱水，中大火燒101novel.com分鐘改小火燉1小時左右。
出鍋前放土豆胡蘿卜塊加鹽燒熟。等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了。
14、新疆大盤雞
原料:鮮雞半隻,土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒各1個、蔥薑蒜若乾、花椒、朝天辣椒一把（因人而異）。
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做法: